فواید غیرمنتظره سیب‌زمینی شیرین بنفش برای سلامتی بر قند خون

سیب زمینی شیرین بنفش شاخص گلیسمی پایینی دارد، حتی کمتر از سیب زمینی شیرین نارنجی. علاوه بر این، سیب زمینی شیرین بنفش سرشار از آنتوسیانین ها و سایر آنتی اکسیدان ها است که برای کنترل قند خون، ضد التهاب و بهبود سلامت متابولیک مفید هستند.

سیب‌زمینی‌های شیرین بنفش حاوی مقدار زیادی آنتوسیانین هستند. آنتوسیانین یک رنگدانه گیاهی است که به سیب‌زمینی‌ها رنگ بنفش خاص خود را می‌دهد و خواص آنتی‌اکسیدانی قوی دارد. طبق وب‌سایت سلامت Eating Well (USA)، مطالعات نشان می‌دهد که سیب‌زمینی‌های شیرین بنفش حاوی آنتوسیانین بیشتری نسبت به انواع سیب‌زمینی شیرین نارنجی یا سفید معمولی هستند.

سیب‌زمینی‌های شیرین بنفش سرشار از آنتوسیانین‌ها هستند، آنتی‌اکسیدان‌هایی که به سیب‌زمینی‌های شیرین رنگ بنفش خاص خود را می‌دهند.

عکس: هوش مصنوعی

آنتوسیانین‌ها در فرآیندهای بیولوژیکی که به مبارزه با التهاب کمک می‌کنند و از تنظیم متابولیسم قند پشتیبانی می‌کنند، شرکت می‌کنند. علاوه بر این، سیب‌زمینی‌های شیرین بنفش حاوی فنولیک‌ها، فلاونوئیدها و سایر ترکیبات فعال مانند فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک نیز هستند. این مواد می‌توانند استفاده از گلوکز را در سلول‌های چربی یا سلول‌های ماهیچه‌ای تحریک کنند و در نتیجه جذب گلوکز به سلول‌ها را افزایش داده و قند خون را کاهش دهند.

نکته مهم دیگر هنگام خنک کردن سیب‌زمینی شیرین پخته شده یا نگهداری آن در یخچال این است که مقداری از نشاسته موجود در سیب‌زمینی شیرین بنفش به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شود. نشاسته مقاوم در روده کوچک هضم نمی‌شود و بنابراین به گلوکز تبدیل نمی‌شود. در نتیجه، شاخص گلیسمی سیب‌زمینی را کاهش می‌دهد.

دانشمندان در آزمایش‌هایی که روی موش‌های مبتلا به دیابت نوع ۲ انجام دادند، کشف کردند که آنتوسیانین استخراج‌شده از سیب‌زمینی شیرین بنفش به کاهش قند خون ناشتا کمک می‌کند، ضمن اینکه فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی را در سرم افزایش می‌دهد.

برای بافت کبد، نشان داده شده است که سیب زمینی شیرین بنفش متابولیسم اندام، به ویژه در کبد را بهبود می بخشد. کبد اندام مهمی است که گلوکز را در سراسر بدن تنظیم می کند.

اگرچه فواید زیادی وجود دارد، اما هنگام خوردن سیب‌زمینی شیرین بنفش، افراد باید توجه داشته باشند که از مصرف بیش از حد قند برای بدن خودداری کنند. ابتدا، انواع سیب‌زمینی شیرین با پوست و گوشت بنفش تیره را انتخاب کنید. غده‌های تیره‌تر اغلب از نظر رنگدانه‌های آنتوسیانین غنی‌تر هستند.

روش‌های پخت و پز بسیار مهم هستند. روش‌هایی را در اولویت قرار دهید که نشاسته مقاوم را افزایش داده و چربی را محدود می‌کنند. روش‌های ایده‌آل پخت و پز، جوشاندن و سپس خنک کردن یا نگهداری در یخچال است و از سرخ کردن یا پختن برای مدت طولانی خودداری کنید.

علاوه بر این، افراد باید میزان مصرف سیب‌زمینی شیرین بنفش را نیز کنترل کنند. زیرا اگرچه سیب‌زمینی شیرین بنفش سرشار از فیبر است و برای تقویت، فرآوری می‌شود، اما هنوز حاوی نشاسته است. خوردن بیش از حد آن می‌تواند به راحتی باعث کالری و چربی اضافی شود.

سیب‌زمینی شیرین بنفش باید با سایر منابع پروتئین، چربی‌های سالم و فیبر ترکیب شود. طبق گفته Eating Well، به افراد دیابتی توصیه می‌شود سیب‌زمینی شیرین را به حداکثر ۲۵٪ از کل کربوهیدرات مصرفی روزانه خود محدود کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm