فواید و نکاتی که باید هنگام خوردن ماست یونانی به آنها توجه کنید

Lợi ích và những điểm cần lưu ý khi ăn sữa chua Hy Lạp

ماست یونانی همراه با میوه‌های سرشار از فیبر یا مخلوط با آجیل و غلات، انتخابی هوشمندانه است. (منبع: گتی ایمیجز)

سرشار از پروتئین

ماست یونانی غلیظ و خامه‌ای که با صاف کردن آب پنیر مایع تهیه می‌شود، قرن‌هاست که جزء اصلی رژیم غذایی مدیترانه‌ای بوده است.

جدا کردن آب پنیر منجر به تولید محصولی غلیظ‌تر می‌شود و به ماست یونانی پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی می‌دهد.

یک ظرف ۱۵۰ گرمی ماست یونانی ساده و بدون چربی حاوی ۱۵.۴ گرم پروتئین است که بیش از دو برابر پروتئین موجود در ماست معمولی و بیش از یک چهارم پروتئین مورد نیاز روزانه یک بزرگسال ۱۶۰ کیلوگرمی است.

به گفته اتان بالک، دانشیار تغذیه بالینی در دانشگاه نیویورک، ماست یونانی همچنین یک منبع "کامل" پروتئین است. این بدان معناست که پروتئین موجود در ماست یونانی حاوی هر نه اسید آمینه ضروری است که بدن نمی‌تواند به تنهایی تولید کند.

اگر نیاز به افزایش مصرف پروتئین خود دارید، دکتر آنجی هاسمن بیلیس، مدیر تغذیه بالینی در UVA Health، توصیه می‌کند پروتئین را از غذاهای سرشار از مواد مغذی مانند ماست یونانی به جای پودرها یا مکمل‌ها دریافت کنید.

با این حال، جدا کردن آب پنیر از ماست یونانی، آن را به طور کلی مغذی‌تر نمی‌کند. برای مثال، ماست معمولی ممکن است حاوی کلسیم بیشتری باشد.

برای هضم غذا مفید است

الین سیو، متخصص تغذیه در مرکز سرطان سیتی آو هوپ در دوارته، کالیفرنیا، می‌گوید: «تمام ماست‌ها، از جمله ماست یونانی، حاوی پروبیوتیک‌ها و باکتری‌های مفیدی هستند که به حفظ میکروبیوم سالم روده کمک می‌کنند.»

به گفته دکتر اندرو تی. چان، متخصص گوارش در بیمارستان عمومی ماساچوست و استاد دانشکده پزشکی هاروارد، پروبیوتیک‌ها همچنین ممکن است به جلوگیری از انواع خاصی از سرطان کمک کنند.

در مطالعه‌ای به رهبری دکتر چان که بیش از ۱۳۰ هزار بزرگسال را برای دهه‌ها پیگیری کرد، افرادی که حداقل دو بار در هفته ماست می‌خوردند، ۲۰ درصد کمتر از افرادی که کمتر از یک بار در ماه ماست می‌خوردند، در معرض خطر ابتلا به نوعی سرطان روده بزرگ قرار داشتند.

این مطالعه به بررسی مصرف کلی ماست، نه فقط ماست یونانی، پرداخت و نمی‌توان با اطمینان گفت که ماست مستقیماً مسئول کاهش میزان سرطان بوده است.

با این حال، دکتر چان گفت که این نتایج به شواهد حاصل از مطالعات دیگر می‌افزاید که باکتری‌های مفید در غذاهای تخمیر شده مانند ماست ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کنند.

سرشار از ویتامین B12

فقط یک وعده ۱۵۰ گرمی ماست یونانی بدون چربی بیش از ۱ میکروگرم ویتامین B12 برای بدن فراهم می‌کند که معادل تقریباً نیمی از میزان توصیه شده روزانه برای بزرگسالان (۲.۴ میکروگرم) است.

به گفته متخصص تغذیه، بایلیس، ویتامین B12 نقش مهمی در تشکیل گلبول‌های قرمز خون، حفظ انرژی و پشتیبانی از سیستم عصبی برای عملکرد مؤثر دارد.

نکات قابل توجه

ابتدا، لیست مواد تشکیل دهنده ماست‌های طعم‌دار را بررسی کنید. بسیاری از این محصولات حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده و همچنین مواد افزودنی مانند رنگ‌های مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند که آنها را به غذاهای فوق فرآوری شده تبدیل می‌کند.

به گفته‌ی کاندیس پمپر، متخصص تغذیه از مرکز پزشکی وکسنر دانشگاه ایالتی اوهایو، مصرف‌کنندگان باید ماستی را انتخاب کنند که کمتر از ۱۲ گرم شکر افزوده در هر وعده داشته باشد و محصولاتی را که فهرست مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن‌ها کوتاه‌ترین است، در اولویت قرار دهند. گزینه‌ی دیگر این است که از ماست ساده استفاده کنید و خودتان عسل یا شربت افرا را برای شیرین کردن آن اضافه کنید.

همچنین، فراموش نکنید که فیبر اضافه کنید. باکتری‌های مفید موجود در ماست یونانی برای رشد به منبعی از فیبر پری‌بیوتیک نیاز دارند. از آنجایی که ماست حاوی فیبر نیست، سیو می‌گوید ترکیب میوه‌های سرشار از فیبر مانند توت‌فرنگی، انبه، هلو یا مخلوط کردن آن با آجیل و غلات هوشمندانه است.

همچنین می‌توانید در نحوه استفاده از آن انعطاف‌پذیرتر باشید. علاوه بر پارفه یا اسموتی، ماست یونانی برای تهیه سس‌های خوش‌طعم، سس سالاد یا مرینیت برای غذاهای کبابی نیز مناسب است.

منبع: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html