(NLĐO) - سالاد حلزون Con Market طعم متمایزی دارد که مشتریان را مجذوب خود میکند، زیرا با سس ماهی تخمیر شده، که مخصوص دا نانگ است، مخلوط میشود.
با بازدید از غرفههای غذا در بازار Con در بعد از ظهر، بسیاری از گردشگران مقاومت در برابر طعمهای متمایز غرفههای حلزون را دشوار مییابند. در آنجا میتوانید انواع غذاها، از حلزونهای باغی بخارپز، حلزونهای برنج، حلزونهای سنگی و غیره را پیدا کنید، اما غذای ویژهای که در جای دیگری یافت نمیشود، سالاد حلزون باغی است.
غرفه های حلزون خوشمزه در Con Market - Da Nang مشتریان زیادی را جذب می کند.
معمولاً حلزونها در غذاهایی مانند بخارپز، سرخشده، کبابی با فلفل سبز یا در سوپ رشته حلزون استفاده میشوند. در دا نانگ، مردم یک غذای سالاد حلزون درست کردهاند و موادی که به این غذا طعم بینظیری میدهند، از غذاهای محلی هستند.
حلزونها قبل از استفاده برای تهیه سالاد، شکمشان خالی شده و برای مدت کوتاهی در قابلمهای از آبگوشت حلزون داغ و غلیظ، سفید میشوند.
برای سالاد حلزون، فقط حلزونهای بزرگ و گوشتی انتخاب میشوند. پس از اینکه حلزونها برای مدت کوتاهی در آب جوش سفید شدند، با ادویههایی از جمله علف لیمو برای عطر بیشتر بخارپز میشوند. فروشنده انواع سبزیجات مانند نعناع، گشنیز، کاهو و غیره را برای سالاد آماده میکند. علاوه بر این، پاپایای سبز رنده شده، نارگیل ورقه شده ضخیم و انبه سبز ورقه شده نازک نیز وجود دارد. همه این مواد جداگانه نگهداری میشوند و فقط زمانی که مشتری غذا سفارش میدهد، مخلوط میشوند.
مهمترین مرحله در ایجاد طعم متمایز این غذا احتمالاً تهیه سس آن است. این سس، سس ماهی نیست، بلکه خمیر ماهی تخمیر شده است که از غذاهای مخصوص دا نانگ است. به لطف همین خمیر ماهی تخمیر شده است که این سالاد حلزون، عطر و طعم غنی و خاص خود را دارد. در این مرحله، سیر و فلفل چیلی با هم کوبیده شده و به همراه کمی شکر و مونوسدیم گلوتامات با سس مخلوط میشوند.
مخلوط سالاد سس ماهی با خمیر ماهی تخمیر شده، که غذای مخصوص دا نانگ است، تهیه میشود.
وقتی مشتری سفارش میدهد، فروشنده گوشت حلزون را برمیدارد و آن را برای مدت کوتاهی در قابلمهای از آبگوشت حلزون داغ، سفید میکند. در حالی که منتظر گرم شدن حلزونها است، فروشنده سبزیجات آماده شده، از جمله مقداری سبزی، کاهو، چند برش انبه سبز و پاپایای رنده شده را روی بشقاب میچیند و سپس حلزونها را روی آن میریزد. در این مرحله، فروشنده چند قاشق از سس ماهی آماده شده را روی حلزونها میریزد، مقداری پیاز سرخ شده و پودر فلفل چیلی میپاشد تا به سالاد تندی ببخشد.
مشتریان برای صرف سالاد، مواد اولیه را خودشان با چوب غذاخوری مخلوط میکنند و اجازه میدهند طعمها قبل از لذت بردن از آن به گوشت حلزون نفوذ کنند. طعم غنی حلزونها، ترشی انبه، تردی پاپایا، عطر نعناع، طعم خوش سس ماهی و تندی فلفل چیلی... همه مشتریان را مجذوب خود میکند.
ظرف سالاد حلزون آماده، ظاهری جذاب و طعمی فوقالعاده خوشمزه دارد.
به گفته خانم نگوین تی نونگ، صاحب یک غرفه حلزون در بازار کان، فرآیند تهیه این غذا بسیار ساده است، اما طعم آن بسیار متمایز است. نه تنها ساکنان دا نانگ، بلکه بازدیدکنندگان از سراسر ویتنام، از شمال و جنوب، جذب سالاد حلزون میشوند.
منبع
نظر (0)