غذایی که خیلی‌ها دوست دارند، اما سرطان از آن به شدت «متنفر» است

دکتر لوری شمک، مشاور تغذیه مشهور در ایالات متحده، به نقل از نیویورک پست اعلام کرد: «سرطان کاملاً از قارچ متنفر است.»

بنابراین چگونه خوردن قارچ خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد؟

خوردن قارچ هر روز می‌تواند خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان را تقریباً به نصف کاهش دهد

مطالعات اخیر نشان داده است که برخی از قارچ‌های خوراکی می‌توانند با سلول‌های سرطانی مبارزه کنند.

طبق اعلام مرکز سرطان دانشگاه تگزاس ام دی اندرسون (ایالات متحده آمریکا)، عصاره قارچ‌های ریشی و شیتاکه (که به عنوان قارچ شیتاکه نیز شناخته می‌شوند) اکنون توسط ژاپن و چین برای درمان سرطان تأیید شده‌اند، زیرا سرشار از ویتامین D هستند که برای سیستم ایمنی بدن مفید است.

دکتر لوری شمک به طور خاص به مطالعه ارزیابی سال 2021 که توسط متخصصان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا (ایالات متحده آمریکا) انجام شده است، اشاره کرد.

این بررسی که شامل ۱۹ مطالعه با نزدیک به ۲۰،۰۰۰ شرکت‌کننده بود، نشان داد که خوردن ۱۸ گرم قارچ در روز می‌تواند خطر ابتلا به انواع سرطان را تا ۴۵ درصد کاهش دهد.

در میان آنها، 5 قارچ امیدوارکننده عبارتند از: شیتاکه، ریشی، گانودرما، قارچ دکمه‌ای و مایتاکه. طبق گزارش نیویورک پست، طبق گفته موسسه ملی سرطان ایالات متحده، اینها 5 قارچی هستند که معمولاً برای درمان سرطان در آسیا استفاده می‌شوند.

قارچ شیتاکه (که به قارچ شیتاکه نیز معروف است) برای سلامتی بسیار مفید است.

کارشناسان می‌گویند ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پنج قارچ بالا می‌توانند با کاهش اثرات مضر رادیکال‌های آزاد که به DNA و سلول‌ها آسیب می‌رسانند، به مبارزه با سرطان کمک کنند.

این مواد شامل ویتامین‌های B، D، سلنیوم و نیاسین و همچنین دو ترکیب کمتر شناخته شده، ارگوتیونین و لنتینان، آنتی‌اکسیدان‌های قوی که به محافظت از سلول‌ها کمک می‌کنند، می‌شوند.

یک مطالعه ژاپنی در سال ۲۰۱۱ که شامل ۲۲۵ شرکت‌کننده بود، همچنین نشان داد که مصرف عصاره قارچ ریشی ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

نتایج نشان داد افرادی که پولیپ روده بزرگ داشتند، پس از ۱ سال مصرف عصاره قارچ ریشی، نسبت به افرادی که این دارو را مصرف نکرده بودند، پولیپ کمتری داشتند.

به طور خاص، دانشمندان ژاپنی دریافته‌اند که ترکیب پلی‌ساکارید K (PSK) موجود در قارچ ریشی به بدن کمک می‌کند تا میزان پروتئین‌های ضد سرطان را افزایش دهد. تجزیه و تحلیل 20 مطالعه نشان داد که این ماده، هنگامی که همراه با جراحی یا شیمی‌درمانی استفاده می‌شود، در مقایسه با درمان‌های مرسوم به تنهایی، به کاهش عود سرطان معده، روده بزرگ و ریه کمک می‌کند.

به گزارش نیویورک پست، مطالعه دیگری نیز نشان داده است که خوردن قارچ خطر ابتلا به سرطان پروستات و سرطان سینه را کاهش می‌دهد.

منبع: https://thanhnien.vn/mon-an-duoc-nhieu-nguoi-thich-ung-thu-cuc-ky-ghet-18524061516051021.htm