غذای ویتنامی، خانه ویتنامی، مردم ویتنامی و داستان عاشقانه

«آشپزی ویتنامی خانه است» با بیش از ۲۰۰ صفحه، نه تنها خلاصه‌ای از غذاهای لذیذ جهان را در خود جای داده، بلکه داستانی عمیق درباره هویت ویتنامی، درباره سرزمین و مردمی با تجربیات پرشور درباره خانواده است. آن لی، بار دیگر، به سادگی داستان‌های کوچک اما نه پراکنده، معطر اما نه با حسن تعبیر، زیبا اما بیش از حد معمولی، محبوب... را روایت می‌کند.

«غذای ویتنامی خانه‌ی ماست» مجموعه‌ای از مقالات کوتاه در مورد فرهنگ آشپزی است که می‌توانید هر روز، در اوقات فراغت، هنگام نوشیدن چای صبحگاهی یا استفاده از آخرین مترو برای رفتن به خانه، کمی از آن را بخوانید. اما برای زنان ویتنامی، این کتاب همچنین می‌تواند یک کتابچه راهنمای جالب در مورد غذاها، آدرس‌های آشپزی و آداب و رسوم هر خانواده ویتنامی در نظر گرفته شود.

«غذای ویتنامی خانه است» همچنین داستانی عمیق درباره هویت ویتنامی، درباره سرزمین و مردمی با تجربیات پرشور درباره خانواده است.

این کتاب به ۶ بخش تقسیم شده است، مانند استعاره‌ای از بخت و اقبال در فرهنگ ویتنامی. بخش اول درباره بازارهای ویژه با میان وعده‌های سنتی از شمال تا جنوب است. بخش دوم با عنوان "Com hang chao cho, ai loi the trai" درباره تجربیات آشپزی معمولی با غذاهای روستایی اما خوشمزه مانند برنج شکسته، فرنی، نان است... بخش سوم، آن لی غذاهای خانگی را بر اساس روزهای هفته تقسیم می‌کند، گویی وعده‌های غذایی گرمی را که همیشه در ذهن مردم باقی می‌ماند، یادآوری می‌کند. بخش چهارم، "Mung 1 early morning"، مقاله‌ای ملایم درباره غذاهای آشپزی برای سوزاندن عود در تعطیلات است. بخش پنجم درباره برگ‌ها در وعده‌های غذایی ویتنامی است، جایی که مردم ممکن است گوشت یا ماهی نداشته باشند، اما وعده‌های غذایی همیشه سبزیجات زیادی دارند. بخش ششم درباره تجربیاتی درباره آداب و رسوم و آداب و رسوم، جریان‌های فرهنگی نهفته در وعده‌های غذایی ویتنامی است که از طریق آنها می‌توانیم حضور گرم و سرد زندگی را هر روز از طریق یک کاسه برنج، یک فنجان چای یا گاهی اوقات فقط فلفل یا چیلی ببینیم...

در ابتدای کتاب، آن لی می‌نویسد: «ببرها از کوه پایین می‌روند، به اقیانوس می‌روند، اما گاهی اوقات باز هم برمی‌گردند، دلتنگ جنگلی می‌شوند که در آن به دنیا آمده‌اند. کودکانی که شهر آفتابی و گرم را ترک می‌کنند، حومه سبز و سایه‌دار را ترک می‌کنند، باغ خانه را با داربست‌های کدو حلوایی زرد، مخزن آب باران خنک و شیرین ترک می‌کنند، حتی اگر به سراسر جهان سفر کنند، تا زمانی که بزرگ و پیر شوند، هنوز طعم غذاهایی را که مادربزرگ‌ها، مادران و عمه‌های عزیزشان که در جوانی دستشان را می‌گرفتند، بزرگ کرده‌اند، به یاد خواهند داشت، و همچنین کسانی که در آنجا می‌مانند، مهم نیست چند سال گذشته باشد، هنوز هر طعم شیرین و معطری را که فرزندانشان دوست داشتند به یاد می‌آورند. چگونه می‌توانیم بزرگ نشویم و برای همیشه دلتنگ غذاهای ویتنامی نشویم، مهم نیست کجا هستیم، آنها ما را به یاد خانه می‌اندازند؟»

در واقع، هنگام خواندن صفحات «غذای ویتنامی خانه است»، می‌توان به وضوح تصویر زنان ویتنامی را در هر خانه‌ای تصور کرد. آن زن، صرف نظر از ظاهرش، وقتی در آشپزخانه‌ای پر از بوی سس ماهی ایستاده و ظروف در حال هم زدن هستند، همیشه هاله‌ای درخشان از خود ساطع می‌کند. زیرا هیچ همسر یا مادری کینه و نفرت تلخ خود را در وعده‌های غذایی برای همسر و فرزندانش نمی‌ریزد.

نوشتن درباره غذاهای روستایی آشنا، اما نه فقط توصیف ساده نحوه پخت و پز و خوردن آنها، بلکه همیشه در هر کلمه از آن لی، طعم هر سرزمینی که این محصولات تازه در آن متولد می‌شوند، تجربیاتی که از مادربزرگ به مادر به دختر منتقل شده است، عادات غذایی و زندگی نسل‌های زیادی از مردم ویتنام پنهان است.

«آن لی» وعده‌های غذایی خانواده را به یک برنامه هفتگی تقسیم می‌کرد، هر روز با یک سینی غذای متفاوت، و یکشنبه‌ها غذای کامل و مناسب مهمان بود. در آنجا، «آن لی» نقش صاحب آشپزخانه را بازی می‌کرد و در مورد آشپزی، غذا خوردن، آشپزخانه و خانواده، گذشته و حال، با او درد دل می‌کرد، و فقط حول محور وعده‌های غذایی خانوادگی می‌چرخید، با غذاهایی که همه هر روز به طور منظم امتحان کرده یا خورده بودند، اما صفحاتی وجود داشت که قلب خوانندگان را لمس می‌کرد، اینجا و آنجا مانند یادآوری، اینجا و آنجا مانند مکثی در قلب کودکان هنگام فکر کردن به والدینشان...

آن لی، به عنوان یک دختر، یک مادر و به زودی مادربزرگ، مهربان‌ترین، گرم‌ترین و گرامی‌ترین کلمات را به نوشته‌هایش اختصاص می‌دهد، گویی که از عواطف عاشقانه زندگی‌اش قدردانی می‌کند. در صفحاتی که او درباره غذاها، کیک‌های روستایی، غذاهای خیابانی، غذاهای خانگی یا مواد اولیه آشپزی می‌نویسد، همیشه واضح است که انگار هر روز با دقت از آشپزخانه و وعده‌های غذایی خانواده‌اش مراقبت می‌کند. پیام بزرگ پشت داستان غذا و هدایا این است که هر جا دودی از آشپزخانه بلند می‌شود، کسی در حال آشپزی است و منتظر بازگشت ماست، آن مکان خانه ماست. غذا هر روز ما را تغذیه می‌کند و نحوه مراقبت زنان از خانواده‌هایشان از طریق وعده‌های غذایی، روح ویتنامی‌ها را تغذیه می‌کند، به طوری که هر کجا که می‌رویم، هنوز در قلب آن آشپزخانه احساس راحتی می‌کنیم.

سفر آشپزی که آن لی در این کتاب کوچک ارائه می‌دهد، سفری برای یافتن عشقی است که به تدریج در شهر مدرن در حال ناپدید شدن است، جایی که زنان باید برای کسب درآمد سر کار بروند و برای تهیه غذا برای خانواده‌هایشان عجله کنند. به نظر می‌رسد که آن لی می‌خواهد به دختران جوان، مانند دخترش، یادآوری کند که ما دائماً در تلاشیم تا به نسخه‌های بهتری از خودمان تبدیل شویم، اما چیزی که باید حفظ کنیم این است که به یک فرد شاد تبدیل شویم. و شادی هر خانواده ویتنامی اغلب به وضوح از طریق هر وعده غذایی نشان داده می‌شود...

آن لی نام مستعار روزنامه‌نگاری به نام لی لان آن است که سال‌ها در صنعت مجلات زنان فعالیت داشته است. او سال‌ها از بنیانگذاران و توسعه‌دهندگان نشریه «زنان امروز» بود و بخش زیادی از وقت خود را به مباحث زنان، ازدواج و کودکان اختصاص داد. پس از کتاب‌هایی مانند «چهل عزیز»، «هنوز عاشق»، «بخور و عشق بورز و بخور و عشق بورز»، «فقط عشق کافی است»، «سلام عشق دیروز»، «عروس ۴.۰، مادر شوهر مدرن»... آن لی مجموعه مقالات «غذاهای ویتنامی خانه هستند» را به عنوان هدیه‌ای برای زنان در آستانه ۸ مارس ۲۰۲۵ برای خوانندگان ارسال کرد.