فصل وو لان، برای خوردن ورمیشل سیب‌زمینی شیرین گیاهی به رستوران چان‌چان نودل نگو تان وان بیایید

سالاد ورمیشل سیب‌زمینی شیرین یکی از پرفروش‌ترین غذاهای رستوران گیاهی نگو تان وان است. این غذا با یک کاسه سوپ سبزیجات سرو می‌شود - عکس: هو لام

در اوایل ماه آوریل، نگو تان ون و همسرش از افتتاح یک رستوران گیاهی در تائو دین، شهر تو دوک، شهر هوشی مین خبر دادند. در روزهای بعد، رستوران دائماً پر بود و بسیاری از مشتریان مجبور بودند ساعت‌ها منتظر بمانند.

پس از ۴ ماه از افتتاح، رستوران به دلیل بازسازی، گسترش فضا و اضافه کردن میز، صندلی و صندلی‌های بیشتر، از شلوغی و ازدحام مشتریان کاسته است.

نگو تان وان رستوران گیاهخواری خود را با الهام از مغازه نودل ویتنامی در دوران استعمار فرانسه افتتاح کرد.

رستوران گیاهی نگو تان وان، فضایی خنک و مطبوع دارد که به سبکی نوستالژیک تزئین شده است.

خبرنگار Tuoi Tre Online در زمان استراحت ناهار، یکی از شلوغ‌ترین ساعات روز، از رستوران بازدید کرد. طبق سوابق، هنوز کمبود صندلی وجود داشت، میز نبود و برخی از مشتریان همچنان قبول می‌کردند که بنشینند و منتظر نوبت خود بمانند. با این حال، زمان انتظار خیلی طولانی نبود.

فضای رستوران گیاهی نگو تان ون - عکس: هو لام

نگو تان ون در صفحه شخصی خود به مخاطبان فاش کرد که پدربزرگ مادری‌اش اصالتاً اهل چائوژو بوده و در دوره استعمار فرانسه - در سال ۱۹۲۳ - متولد شده است:

«او بزرگ شد و با فروش مبلمان به این سو و آن سو سفر کرد.»

کاسه‌های سریع نودل که در دکه‌های کنار جاده خورده می‌شد، کم‌کم به غذایی آشنا بعد از هر توقف عصرگاهی، در طول رفت و برگشت سفرش، تبدیل شد.

وقتی نگو تان وان جوان بود، از طریق داستان‌های مادرش، مجذوب داستان‌ها و تصاویری از دوران استعمار فرانسه شد که با غرفه‌های رشته‌فرنگی که شکم مادربزرگش را گرم می‌کردند و همچنین غذای اصلی بازرگانان آن زمان بودند، مرتبط بودند.

سپس وقتی ازدواج کرد، با شریک زندگی‌اش آشنا شد که سرآشپزی عاشق آشپزی بود و می‌توانست غذاهای گیاهی درست کند.

از اینجا، بازیگر سریال «های فونگ» و همسرش ایده‌ی بازآفرینی یک مغازه‌ی کوچک نودل‌فروشی و خدمت‌رسانی به مردم از سراسر کشور را گرامی داشتند.

«این مغازه نودل با الهام از مغازه‌های نودل ویتنامی در دوران استعمار فرانسه متولد شد. تصویر مغازه تداعی‌کننده ارزش‌های معنوی است و هدف آن زندگی سبز و سالم است.»

نگو تان ون نوشت: «این رستوران فقط غذاهای گیاهی سرو می‌کند. هنوز هم مد روز، هنوز هم شیک، هنوز هم خوش طعم و مهم‌تر از همه، هنوز هم برای سلامتی افراد پرمشغله مناسب است.»

نگو تان ون و همسرش رستورانی را با الهام از مغازه‌های نودل فروشی که پدربزرگش در دوران استعمار فرانسه در آنها غذا می‌خورد، افتتاح کردند - عکس: FBNV

یک کاسه ورمیشل سیب‌زمینی شیرین مخلوط ۱۱۸۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، آیا ارزشش را دارد؟

بسیاری از مشتریان رستوران معتقدند که اگر زحمت بازدید از رستوران گیاهی نگو تان وان را به خود بدهند، حتماً باید سالاد ورمیشل سیب‌زمینی شیرین را امتحان کنند، حتی اگر گران‌ترین غذا باشد.

بیشتر میزها این غذا را سفارش می‌دهند. روح این غذا در سس غنی کره بادام زمینی نهفته است که با شیرینی قارچ و تندی ملایم ادویه‌ها ترکیب شده است. همه اینها با هم مخلوط می‌شوند تا یک کاسه نودل مخلوط ایجاد کنند که سرشار از طعم است.

با این حال، برخی افراد می‌گویند ورمیشل تهیه شده از سیب‌زمینی شیرین کاملاً جویدنی است و جذب چاشنی را دشوارتر می‌کند.

در شبکه‌های اجتماعی و انجمن‌های آشپزی ، وقتی قیمت یک کاسه ورمیشل گیاهی... بیش از ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی است، بحث‌های زیادی به راه افتاده است. بسیاری از مردم این قیمت را با سه وعده غذای شور در روز برای یک کارگر مقایسه می‌کنند.

غذای ورمیشل سیب‌زمینی شیرین ۱۱۸۰۰۰ دونگ قیمت دارد - عکس: هو لام

با امتیاز دو ستاره برای این رستوران در نقشه گوگل، تونگ فام سان، صاحب رستوران، احساسات خود را اینگونه به اشتراک گذاشت:

«من ورمیشل مخصوص، ورمیشل ساقه بامبوی اردک، نان تست سرخ‌شده، کیک برنجی، قارچ صدفی و لیموناد نعناع خوردم. با توجه به قیمت مشابه با سایر رستوران‌ها، کیفیت غذا خیلی خاص نیست، نوشیدنی‌ها هم کوچک هستند و خیلی خاص نیستند.»

ورمیشل مخلوط، فو نودل‌های ضخیم غیرمعمولی داشت اما مواد روی آن (مثل مواد داخل بانه جیو) چشمگیر نبود. قارچ‌های صدفی تمپورای سرخ‌شده پوست خیلی ضخیمی داشتند.

من فقط به خاطر شیر نارگیلی که مستقیماً روی آن مالیده می‌شود، بانه دوک را خوشمزه‌تر و منحصر به فردتر از سایر رستوران‌های گیاهی می‌دانم. چوب‌های خمیر سرخ شده سس پاندان شیرین و غنی دارند. با این حال، این دو غذای جانبی واقعاً نمی‌توانند بدی غذاهای دیگر را جبران کنند و قیمت بالایی هم دارند.

دیگر نویسندگان «غذا، بخور و بازی کن»:

«غذاهای اینجا کمی چرب و خیلی شیرین هستند. بعید است که دوباره برای خوردنشان برگردم، مگر اینکه مجبور باشم با کسی بروم یا کسی را اینجا ملاقات کنم. پرفروش‌ترین غذا ورمیشل مخلوط است، اما راستش را بخواهید به خوبی بان دوک نیست.»

کیک برنج نارگیلی و تمپورای قارچ صدفی ۶۸۰۰۰ دونگ قیمت دارد. نان‌های سرخ‌شده پاندان ۳۸۰۰۰ دونگ قیمت دارند - عکس: هو لام

Tuoi Tre Online اشاره کرد که غذاهای اینجا هنوز چرب و پرادویه هستند.

برای کسانی که تمایل به وگان بودن دارند، به این معنی که فقط از غذاهایی با منشأ گیاهی استفاده می‌کنند و آنها را صرفاً با بخارپز کردن، جوشاندن و زیاد خواباندن در سس آماده نمی‌کنند، غذاهای رستوران گیاهی نگو تان وان ممکن است مناسب آنها نباشد.

غذاهای اصلی اینجا شامل: ورمیشل سیب‌زمینی شیرین مخلوط، توپ‌های رشته‌فرنگی آب‌پز به سبک هنگ کنگی، فو، ورمیشل تایلندی، کیک برنجی و... با قیمت‌هایی از ۶۸۰۰۰ تا ۱۱۸۰۰۰ دونگ است.

ارزان‌ترین غذا، نان‌های سرخ‌شده پاندان با قیمت ۳۸۰۰۰ دونگ است.

گران‌ترین غذا، مخلوط ورمیشل سیب‌زمینی شیرین و رشته فرنگی وونتون با قیمت ۱۱۸۰۰۰ دونگ است.

بعضی‌ها می‌گویند برای اینکه کسی مشتری رستوران گیاهی نگو تان وان باشد، باید وضع مالی خوبی داشته باشد.

مقیاس رستوران را نمی‌توان با رستوران‌های گیاهی سطح بالا مقایسه کرد، بنابراین قیمت آن در مقایسه با رستوران‌های هم رده بسیار بالاست.

در واقع، با توجه به موقعیت مکانی رستوران در منطقه تائو دین، ناحیه قدیمی ۲، شهر هوشی مین، که ذاتاً بسیار گران است و هزینه مواد اولیه و نیروی کار برای تهیه غذاهای گیاهی ممکن است ارزان نباشد، بسیاری از مشتریانی که به رستوران نگو ​​تان وان می‌آیند، هنوز هم با تجربه آشپزی اینجا احساس راحتی می‌کنند و با آن همدردی می‌کنند.

منبع: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm