ماهی مرکب و ماهی خال مخالی خشک طعم خوشمزه خود را حفظ می‌کنند، از خرید اشتباه خودداری کنید

ماهی مرکب خشک شده در آفتاب — ماهی مرکب خشک شده

یک خورشید، یک تخصص ویژه ایجاد می‌کند

آقای نگوین تان لیچ، یک ماهیگیر قدیمی در بخش فان تیت، گفت که منشأ ماهی مرکب خشک‌شده به‌طور اتفاقی آغاز شد. ماهیگیران مقدار زیادی ماهی مرکب صید کردند اما نتوانستند آن را در همان روز بفروشند، بنابراین آن را خشک کردند. در حالی که آن را برای یک روز خشک می‌کردند، شخصی آن را کباب کرد و به‌طور غیرمنتظره‌ای طعم خوشمزه آن را کشف کرد. از آنجا، این غذا به سرعت گسترش یافت و به یک غذای ویژه محبوب تبدیل شد، اگرچه هیچ‌کس دقیقاً به یاد نمی‌آورد که از چه زمانی شروع به کار کرده است.

طبق گفته‌ی تولیدکنندگان، ماهی مرکب خشک‌شده را می‌توان از ماهی مرکب لوله‌ای، ماهی مرکب ده پا یا ماهی مرکب تهیه کرد، اما باید تازه باشد. پس از تمیز کردن و جدا کردن اندام‌ها، ماهی مرکب با آب دریا شسته شده و سپس به مدت ۱ روز در زیر آفتاب داغ خشک می‌شود. محصول نهایی با سطح نسبتاً خشک، گوشت نرم، سفید عاجی (ماهی مرکب لوله‌ای، ماهی مرکب) یا سفید مات (ماهی مرکب) مطابق با استانداردها است. پس از آن، ماهی مرکب برای نگهداری طولانی‌مدت در حالی که طعم خود را حفظ می‌کند، منجمد می‌شود. اگر برای سفت و خشک شدن ماهی مرکب، آن را در معرض نور خورشید بیشتری خشک کنید، نگهداری آن بیشتر طول می‌کشد و نیاز به انجماد دارد. به طور مشابه، ماهی خال‌مخالی خشک‌شده نیز باید بسیار تازه، تمیز، برش خورده، با نمک، مونوسدیم گلوتامات خوابانده شده و بسته به اینکه تند دوست دارید یا نه، می‌تواند فلفل چیلی اضافه کند. ماهی دقیقاً به مدت یک روز در آفتاب خشک می‌شود و به آن گوشت سفت، نرم و شیرین می‌دهد. کاربران می‌توانند ماهی را به رنگ قهوه‌ای طلایی سرخ کرده و آن را با سس ماهی سیر و چیلی یا سس گوجه‌فرنگی میل کنند که هر دو طعم‌دهنده هستند.

امروزه، ماهی مرکب خشک شده و ماهی خال مخالی خشک شده نه تنها غذاهای آشنای مردم ساحل هستند، بلکه توسط بازدیدکنندگان از راه دور نیز به عنوان هدیه انتخاب می‌شوند. به طور خاص، ماهی مرکب خشک شده زمانی توسط وب‌سایت آشپزی Taste Atlas در بین 10 غذای خوشمزه ماهی مرکب در جهان قرار گرفت و به تأیید برند غذاهای دریایی لام دونگ کمک کرد.

تشخیص کالای اصل از تقلبی

برخی از محصولات از نام تجاری «وان سان» استفاده می‌کنند، اما روش فرآوری آنها مطابق با استانداردها نیست و همین امر باعث سردرگمی مشتریان می‌شود. بنابراین چگونه می‌توان ماهی مرکب و ماهی خال مخالی خشک شده در آفتاب را از هم تشخیص داد؟

خانم تران تی ترانگ - فروشنده ماهی مرکب در فان تیت - به اشتراک گذاشت: ماهی مرکب خشک شده در آفتاب واقعی دارای بدنی خشک و سفت و گوشتی جویدنی است. یک طرف ماهی مرکب به رنگ سفید عاجی و مات (برای ماهی مرکب لوله‌ای، ماهی مرکب برگی) یا سفید مات (برای ماهی مرکب مرکب) است، طرف دیگر پوست دارای نقاط ریز سیاه و صورتی روشن است، این نشانه ماهی مرکب تازه است. فقط ماهی مرکب تازه می‌تواند این لایه از نقاط را حفظ کند. قیمت ماهی مرکب خشک شده در آفتاب از 600000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم یا بیشتر است، بسته به نوع، اندازه و فصل. ماهی خال مخالی خشک شده در آفتاب دارای تکه‌های سفت و خشک ماهی، بدون بوی ماهی است، قیمت آن حدود 350000 دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است و با توجه به فصل نوسان می‌کند.

به گفته برخی از خرده‌فروشان، کالاهای تقلبی خشک‌شده در آفتاب معمولاً در آفتاب خشک نمی‌شوند، بلکه فقط شسته، آبکش و سپس منجمد می‌شوند. این نوع محصول پس از یخ‌زدایی، آب زیادی آزاد می‌کند، گوشت ماهی و ماهی مرکب سفت نیست، طعم آن به اندازه کالاهای خشک‌شده در آفتاب واقعی متمایز نیست؛ قیمت آن به وضوح ارزان‌تر است، حدود ۳۰۰۰۰۰ تا ۳۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم برای ماهی مرکب، ۲۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم برای ماهی خال‌مخالی. با این حال، مواردی نیز وجود دارد که کالاهای تقلبی خشک‌شده در آفتاب با همان قیمت کالاهای اصلی فروخته می‌شوند و باعث ضرر خریداران می‌شوند.

برای لذت بردن کامل از طعم این محصول ویژه، خریداران باید به دقت رنگ، میزان خشکی و تعداد قطعات در هر کیلوگرم را بررسی کنند. علاوه بر این، برای اطمینان از کیفیت، خرید از فروشگاه‌های معتبر و آشنا را در اولویت قرار دهید.

منبع: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html