ماهی مرکب و ماهی خال مخالی خشک طعم خوشمزه خود را حفظ می‌کنند، از خرید اشتباه خودداری کنید

زیر آفتاب سوزان منطقه ساحلی، سینی‌های ماهی مرکب و ماهی خال‌مخالی در آفتاب خشک می‌شوند و طعم اصیل غذاهای دریایی خود را حفظ می‌کنند و به سوغاتی‌های محبوب گردشگران تبدیل می‌شوند.

ماهی مرکب خشک شده در آفتاب

غذای خشک‌شده در آفتاب، یک غذای مخصوص درست می‌کند.

آقای نگوین تان لیچ، ماهیگیر مسنی در بخش فان تیت، تعریف می‌کند که منشأ ماهی مرکب خشک‌شده در آفتاب کاملاً تصادفی بوده است. ماهیگیران مقدار زیادی ماهی مرکب صید کردند اما نمی‌توانستند همه آن را در یک روز مصرف کنند، بنابراین آن را خشک کردند. در حالی که هنوز در حال خشک شدن بود، شخصی آن را کباب کرد و به طور غیرمنتظره‌ای طعم خوشمزه آن را کشف کرد. از آن به بعد، این غذا به سرعت گسترش یافت و به یک غذای ویژه محبوب تبدیل شد، اگرچه هیچ‌کس زمان دقیق شروع آن را به خاطر نمی‌آورد.

طبق گفته‌ی تولیدکنندگان، ماهی مرکب خشک‌شده در آفتاب را می‌توان از ماهی مرکب لوله‌ای، ماهی مرکب برگی یا ماهی مرکب دریایی تهیه کرد، اما باید تازه باشد. پس از تمیز کردن و جدا کردن اندام‌های داخلی، ماهی مرکب با آب دریا شسته شده و سپس به مدت یک روز در زیر نور شدید خورشید خشک می‌شود. محصول نهایی دارای سطحی نسبتاً خشک، گوشت جویدنی و رنگ سفید عاجی (ماهی مرکب لوله‌ای، ماهی مرکب برگی) یا سفید مات (ماهی مرکب دریایی) است. پس از آن، ماهی مرکب برای نگهداری طولانی مدت و در عین حال حفظ طعم آن منجمد می‌شود. اگر برای سفت‌تر شدن ماهی مرکب، مدت بیشتری در آفتاب خشک شود، می‌توان آن را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کرد و نیاز به انجماد دارد. به طور مشابه، ماهی خال‌مخالی خشک‌شده در آفتاب نیز باید از ماهی بسیار تازه تهیه شود، تمیز، برش داده شده و با نمک، مونوسدیم گلوتامات و احتمالاً فلفل چیلی، بسته به اینکه تند را ترجیح می‌دهید یا نه، خوابانده شود. ماهی دقیقاً به مدت یک روز در آفتاب خشک می‌شود و در نتیجه گوشت سفت، لطیف و شیرین به دست می‌آید. وقتی سرخ شود تا طلایی رنگ شود و با سس ماهی سیر و چیلی یا سس گوجه فرنگی سرو شود، خوشمزه است.

امروزه، ماهی مرکب خشک‌شده در آفتاب و ماهی خال‌مخالی خشک‌شده در آفتاب نه‌تنها غذاهای آشنایی برای مردم مناطق ساحلی هستند، بلکه بازدیدکنندگان از راه دور نیز آن‌ها را به‌عنوان هدیه انتخاب می‌کنند. به‌ویژه، ماهی مرکب خشک‌شده در آفتاب زمانی توسط وب‌سایت غذایی Taste Atlas در بین 10 غذای برتر ماهی مرکب در جهان قرار گرفت که این امر، برند غذاهای دریایی لام دونگ را بیش از پیش تأیید می‌کند.

ماهی خال مخالی خشک شده در آفتاب

تشخیص میوه خشک شده اصل از تقلبی

برخی از محصولات از برند «خشک‌شده در آفتاب» سوءاستفاده می‌کنند، اما روش‌های فرآوری آنها مطابق با استاندارد نیست و به راحتی مشتریان را گمراه می‌کند. بنابراین چگونه می‌توانید تفاوت بین ماهی مرکب خشک‌شده در آفتاب و ماهی خال‌مخالی واقعی را تشخیص دهید؟

خانم تران تی ترانگ، یک تاجر کوچک متخصص در فروش ماهی مرکب در فان تیت، به اشتراک گذاشت: ماهی مرکب خشک‌شده در آفتاب، بدنی خشک و سفت و گوشتی جویدنی دارد. یک طرف ماهی مرکب سفید مایل به کرم و مات (برای ماهی مرکب لوله‌ای و ماهی مرکب برگی) یا سفید مات (برای ماهی مرکب مرکب) است، در حالی که طرف دیگر آن دارای نقاط ریز سیاه و صورتی روشن روی پوست است. این نشان می‌دهد که از ماهی مرکب تازه تهیه شده است. فقط ماهی مرکب تازه این نقاط را حفظ می‌کند. قیمت ماهی مرکب خشک‌شده در آفتاب از ۶۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم شروع می‌شود که به نوع، اندازه و فصل بستگی دارد. ماهی خال‌مخالی خشک‌شده در آفتاب، برش‌های سفت و خشکی از ماهی دارد که هیچ بوی ماهی ندارد و قیمت آن حدود ۳۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است که به صورت فصلی در نوسان است.

به گفته برخی از فروشندگان، غذاهای دریایی تقلبی خشک‌شده در آفتاب معمولاً اصلاً خشک نمی‌شوند، بلکه فقط شسته، آبکش و سپس منجمد می‌شوند. این نوع غذا هنگام یخ‌زدایی، آب زیادی آزاد می‌کند، گوشت ماهی و ماهی مرکب سفت نیست و طعم آن به اندازه غذاهای دریایی خشک‌شده در آفتاب واقعی متمایز نیست. قیمت آن به طور قابل توجهی ارزان‌تر است، حدود ۳۰۰۰۰۰ تا ۳۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم برای ماهی مرکب و ۲۵۰۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم برای ماهی خال مخالی. با این حال، مواردی نیز وجود دارد که غذاهای دریایی خشک‌شده در آفتاب تقلبی با همان قیمت محصولات اصلی فروخته می‌شوند و باعث می‌شوند خریداران بی‌جهت پول خود را از دست بدهند.

برای لذت بردن کامل از طعم این محصول ویژه، خریداران باید به دقت رنگ، میزان خشکی و تعداد قطعات در هر کیلوگرم را بررسی کنند. علاوه بر این، برای اطمینان از کیفیت، ترجیحاً از منابع معتبر و آشنا خرید کنید.

منبع: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html