قارچ ملالوکا چه نوع قارچی است که تپل است و هر چه تلخ‌تر، خوشمزه‌تر، و باعث می‌شود مردم کوانگ بین برای چیدن آن به جنگل هجوم بیاورند؟

بعد از باران‌های شدید، وقتی آسمان صاف می‌شود، قارچ‌های تپل و قهوه‌ای مایل به بنفش زیر درختان کاجوپوت رشد می‌کنند.

کلیپ: مردم کوانگ بین در حال چیدن قارچ برای فروش در بازار،

این روزها، صبح زود، مردم کوانگ بین یکدیگر را صدا می‌زنند تا برای چیدن قارچ به جنگل کجوپوت بروند. این نوع قارچ معمولاً زیر درخت کجوپوت رشد می‌کند، بنابراین به آن قارچ کجوپوت می‌گویند.

مردم کوانگ بین قارچ‌ها را برای فروش در بازار می‌چینند، قیمت‌ها از ۵۰،۰۰۰ تا ۱۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم متغیر است.

خانم تران تی لی (متولد ۱۹۸۴، در کمون کوانگ لو، منطقه کوانگ تراچ، استان کوانگ بین) نزدیک به ۲۰ سال است که قارچ برای فروش می‌چیند. خانم لی در مصاحبه با روزنامه دن ویت گفت: «از وقتی کوچک بودم، مادرم را برای چیدن قارچ دنبال می‌کردم. وقتی بزرگ شدم و با کسی در نزدیکی خانه‌ام ازدواج کردم، این شغل برای من به عنوان یک شغل اضافی برای کسب درآمد نیز محسوب می‌شود.»

به گفته خانم لی، قارچ‌های ملالوکا معمولاً پس از باران حدود ماه‌های چهارم تا هشتم قمری رشد می‌کنند. این قارچ به طور نامحسوس زیر برگ‌های خشک ملالوکا رشد می‌کند، بنابراین برای پیدا کردن آن باید با دستان خود زمین را بکنید.

مردم کوانگ بین قارچ‌ها را در سبدهایی برای فروش به بازار حمل می‌کنند.

قارچ‌های تپل با جوانه‌های بنفش، خرید و خوردنشان در بین مردم محبوب است.

خانم لی گفت: «برای چیدن قارچ، گاهی اوقات مجبورم ناهار را از جنگل ببرم. در این فصل، قارچ‌ها فراوان هستند، بنابراین افراد زیادی آنها را می‌چینند. تنها چیزی که نیاز دارید یک سبد و یک کیسه برای حمل آنها است و می‌توانید تمام روز به دنبال قارچ بگردید. روزی بود که تقریباً ۱۰۰ کیلوگرم قارچ چیدم و از شوهرم خواستم که با ماشین بیاید و آنها را برای فروش ببرد.»

بسیاری از مردم کثیفی روی قارچ‌ها را جدا می‌کنند، آنها را تمیز می‌کنند و سپس می‌فروشند.

قارچ‌های ملالوکا خیلی سریع رشد می‌کنند و به سرعت هم پژمرده می‌شوند. این قارچ‌ها جوانه‌های بنفش دارند، داخلشان سفید و صاف است، بسیار خوشمزه هستند و فروششان آسان است. با این حال، قارچ‌هایی که جوانه‌های بزرگی دارند و قهوه‌ای می‌شوند، نرم می‌شوند و مصرفشان دشوار می‌شود. در حال حاضر، مردم محلی بسته به نوع قارچ ملالوکا، آنها را به قیمت ۵۰،۰۰۰ تا ۱۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم می‌فروشند.

وقتی مردم قارچ ملالوکا می‌خرند، آنها را سرخ می‌کنند. بسیاری از مردم اغلب این قارچ را با سبزیجات و کمی میگو و ماهی مرکب تفت می‌دهند تا یک غذای خوشمزه درست کنند. قارچ‌های ملالوکا هر چه بیشتر مزه بدهند، تلخ‌تر می‌شوند، زیرا طعم شیرینی دارند.

منبع: https://danviet.vn/nam-tram-la-nam-gi-ma-beo-nuc-nich-an-cang-dang-ngon-dan-quang-binh-keo-nhau-vo-rung-nhat-2024092413101556.htm