رول اسب مان نهان - رول‌های بهاری سنتی منحصر به فرد در باک گیانگ

(دن تری) - نم نگوا مان نهان یک غذای سنتی است که برای مردم کمون ترونگ سون، منطقه لوک نام، استان باک گیانگ (که اکنون کمون ترونگ سون، استان باک نین است) آشناست.

نماینده برند نم نگوا مان نهان گفت که این غذای مخصوص نه تنها یک دستور غذای خانوادگی است، بلکه از داستان آقای لا ون توی - یک جانباز - سرچشمه می‌گیرد.

در طول ماه‌های راهپیمایی و مبارزه با مقاومت، آقای توی اغلب کوفته‌های برنجی پیچیده شده در برگ موز و برگ دونگ را آماده می‌کرد تا با خود بیاورد. علاوه بر جیره نظامی، او از این فرصت برای افزایش درآمد خود با حفر زمین برای یافتن غده‌ها، صید ماهی، چیدن شاخه‌های بامبو وحشی یا یافتن سبزیجات وحشی برای بهبود وعده‌های غذایی خود نیز استفاده می‌کرد. به لطف سفرهایش به جنگل، او دانش غنی از گیاهان دارویی و ادویه‌های طبیعی کسب کرد.

آقای توی پس از بازگشت از خدمت سربازی به خانه، با آن تجربه، غذاهای خوشمزه زیادی برای خانواده‌اش تهیه کرد. با این حال، برجسته‌ترین غذا نم نگوا بود - یک غذای منحصر به فرد با دستور پخت مخفی خاص خود، که ذائقه بسیاری از مردم را تسخیر کرد و مورد استقبال گسترده قرار گرفت. یکی از دختران آقای توی نقل می‌کند: «در آن زمان، هر کسی که آن را می‌خورد، طعم بی‌نظیر آن را تحسین می‌کرد، طعمی غنی و سبک داشت و عطر بسیار متمایزی از ادویه‌های طبیعی داشت.»

آقای توی از تجربیات دوران جنگ خود برای توسعه معیشت خود در دوران صلح بهره برده است. مردم اغلب با محبت، رول‌های اسب او را «رول‌های اسب جنگجو» می‌نامند، زیرا توسط سربازان ساخته می‌شوند.

رول اسب مان نهان - غذای آشنای بسیاری از خانواده‌ها در کمون ترونگ سون (عکس: رول اسب مان نهان).

در حال حاضر، دستور پخت نم نگوا توسط آقای توی به ۵ دخترش منتقل شده است. آنها با ادامه‌ی اشتیاق و جوهره‌ی پدرشان، با تکیه بر این راز، محصول را توسعه داده و با نام تجاری نم نگوا مان نهان به بازار عرضه کرده‌اند.

طعم نم نگوا مان نهان با ذائقه بسیاری از مشتریان سازگار است، زیرا این محصول شیرینی غنی و غیر چرب گوشت اسب را در ترکیب با بافت ترد پوست اسب که به صورت نازک برش داده شده است، ایجاد می‌کند و بافتی جالب ایجاد می‌کند که جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند. علاوه بر این، عطر گرم و کمی تند گالانگال تازه خرد شده در ترکیب با طعم سیر از پیش فرآوری شده... نه تنها عطر را تقویت می‌کند، بلکه طعمی منحصر به فرد و دلپذیر را نیز به ارمغان می‌آورد.

برای اطمینان از اینکه هر هورس رولی که به دست مشتریان می‌رسد، طعم سنتی خود را حفظ کرده و کیفیت و ایمنی آن را تضمین می‌کند، کارخانه‌ی مان نهان هورس رول به یک فرآیند تولید دقیق و موشکافانه پایبند است.

خانم لا تی نهان، صاحب کسب و کار، گفت: «ما همیشه استفاده از مواد اولیه تازه، به ویژه گوشت اسب، که با دقت از تأمین‌کنندگان معتبر انتخاب شده‌اند را در اولویت قرار می‌دهیم. ادویه‌های طبیعی و گیاهان دارویی مخفی نیز طبق دستور پخت خانوادگی با دقت تهیه می‌شوند و دقت در هر وعده غذایی نم تضمین می‌شود.»

بر این اساس، فرآیند تهیه نم با مرحله تهیه مواد اولیه تمیز آغاز می‌شود، سپس گوشت اسب و ادویه‌ها آسیاب شده و طبق نسبت طلایی که توسط آقای لا ون توی منتقل شده است، مخلوط می‌شوند. خانم نهان توضیح داد: «فرآیند مخلوط کردن ادویه‌ها و تخمیر نم مهم‌ترین مرحله است که طعم بی‌نظیر محصول را تعیین می‌کند.»

این کسب و کار همچنین به طور مداوم در تجهیزات و ماشین آلات مدرن تولید سرمایه گذاری می کند. نم نگوا مان نهان در حال اجرای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی HACCP است - یک استاندارد بین المللی که به کنترل دقیق خطرات ایمنی مواد غذایی کمک می کند. این امر تضمین می کند که هر محصول نه تنها حداکثر باکتری ها را از بین می برد، بلکه طعم اصلی خود را نیز حفظ می کند. علاوه بر این، مرکز تولید دارای اسناد قانونی کامل برای کسب و کار و کیفیت محصول است. در حال حاضر، ادارات و مقامات در حال ایجاد شرایطی برای توسعه کسب و کارها و ایجاد شغل برای مردم محلی هستند.

سوسیس اسب Manh Nhan به روش‌های مختلفی به مشتریان خدمات ارائه می‌دهد، از فروش مستقیم در محل کارخانه گرفته تا توزیع گسترده از طریق نمایندگان و کانال‌های فروش آنلاین. فعالیت‌های تولیدی این کسب و کار همیشه به طور منظم انجام می‌شود و عرضه کافی سوسیس‌های تازه و خوشمزه را هر روز مطابق با تقاضای بازار تضمین می‌کند.

فروشگاه نم نگوا تمیز است و بهداشت و ایمنی مواد غذایی را تضمین می‌کند (عکس: نم نگوا مان نهان).

پس از نزدیک به سه دهه، سوسیس اسب مان نهان نه تنها یک غذای سنتی است، بلکه به طعمی خاطره‌انگیز برای نسل‌های متمادی تبدیل شده است.

خانم تان توین، یکی از مشتریان دائمی سوسیس اسبی مان نهان، گفت: «خانواده من، از پدر و مادر و پدربزرگ و مادربزرگم، به خوردن سوسیس اینجا عادت داشته‌اند. حالا من هم مشتری دائمی اینجا هستم. سوسیس‌های اینجا خوشمزه و راحت خورده می‌شوند، گوشت خیلی تازه است و قیمتش هم مناسب است. من دور از اینجا کار می‌کنم، هر بار که به زادگاهم برمی‌گردم، باید چند ده تا از آنها را به عنوان هدیه برای همکارانم بخرم.»

با آمدن به سرزمین مای سو، مشتریان می‌توانند از نم نگوا مان نهان لذت ببرند و آن را حس کنند، نه تنها یک غذای خاص آشپزی ، بلکه داستانی از میراث و توسعه از ارزش‌های سنتی است. در میان شلوغی و هیاهوی زندگی مدرن، نم نگوا مان نهان هنوز طعم سنتی خود را حفظ کرده و احساسات کسانی را که دور از خانه زندگی می‌کنند، به هم پیوند می‌دهد و گردشگران را برای کشف فرهنگ آشپزی منحصر به فرد ارتفاعات جذب می‌کند.

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm