حرفه ساخت چوب غذاخوری بامبو و فراز و نشیب‌های آن

آقای لوی در حال قطع بامبو در باغی در کمون سوئی دی، تان چائو

دلبستگی بلندمدت

آقای نگوین هو دوک (۵۶ ساله) گفت که خانواده‌اش یکی از اولین خانواده‌هایی بودند که شروع به ساخت چوب غذاخوری بامبو کردند، سپس این کار را با سایر خانواده‌های محله به اشتراک گذاشتند تا منبع درآمد پایداری داشته باشند.

آقای دوک گفت که در آن زمان، شغل‌های زیادی برای استخدام وجود نداشت، هر خانواده در محله، بامبوهای محکمی را در اطراف خانه خود می‌کاشتند، و والدینش ایده ساخت چوب‌های غذاخوری بامبو برای فروش را مطرح کردند. در ابتدا، چوب‌های بامبو با دسته‌ای به طول حدود ۳۰ سانتی‌متر و تیغه‌ای به طول ۲۰ سانتی‌متر تراشیده می‌شدند که برای نگه داشتن بسیار سنگین بود، بنابراین خانواده‌اش یک علامت تراش جدید ساختند. در ابتدا، این علامت با تیغه اره آهن‌بر ساخته می‌شد که پدرش آن را با دست تیز می‌کرد تا یک گودی گرد ایجاد کند تا چوب‌های غذاخوری بامبو را به شکل‌های گرد و یکنواخت تیز کند.

بعدها، وقتی فهمید که دکه‌های پارچه‌فروشی بازار تیغه‌های برش پارچه نازک و تیزی دارند، والدینش آنها را خریدند تا با تیز کردن آنها برچسب‌های چاپستیک درست کنند و به دیگر خانوارهای چاپستیک‌ساز محله بفروشند. به لطف برچسب‌های کوچک و تیزی که با دست تیز می‌شدند، تعداد چاپستیک‌هایی که هر روز تراشیده می‌شدند، بیشتر و زیباتر از قبل بود.

آقای دوک اضافه کرد که امروزه مردم محله ترجیح می‌دهند از تیغه‌های ساخته شده از برش‌دهنده‌های کاغذ استفاده کنند. تیغه‌های ساخته شده از این دو نوع بسیار بادوام هستند و وقتی فرسوده می‌شوند، آنها را برای تیز کردن تیغه جدید روی تیغه قدیمی نزد او می‌آورند. هر تیغه می‌تواند ۴ تیغه را تیز کند و اکنون یک دستگاه سیم‌پیچ برای کمک به تیز کردن تیغه‌ها وجود دارد. هر بار که مشتری برای تیز کردن می‌آید، آقای دوک ۳۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر تیغه دریافت می‌کند.

آقای تران تان ترونگ (۴۹ ساله)، یکی از سازندگان قدیمی چوب غذاخوری بامبو در دهکده ترونگ فوک، گفت که از بدو تولد، والدینش را در حال انجام این کار دیده است. او با شنیدن حرف‌های والدینش که می‌گفتند افرادی که در محله چوب غذاخوری بامبو می‌سازند درآمد خوبی دارند، این کار را یاد گرفت و تا به امروز به انجام آن مشغول است.

در آن زمان، هر خانه‌ای بیشه‌ای از بامبوهای محکم در اطراف خود داشت. پس از بریدن تمام بامبوها برای ساختن چوب غذاخوری، آنها برای خرید بامبوهای بیشتر به دهکده دیگری می‌رفتند. از زمانی که دهکده ترونگ فوک شروع به شهرنشینی کرد، جاده‌ها گسترش یافتند و هر خانوار مقداری از زمین‌های خود را فروخت و بامبوها را برای ساخت خانه قطع کرد، بنابراین اکنون در این دهکده خانه‌های زیادی با بامبوهای محکم مانند قبل وجود ندارد.

آقای دوک از تیزکن چوب غذاخوری برای تیز کردن چوب‌های غذاخوری بیشتر آشپزخانه استفاده کرد.

امروزه، در مناطقی با زمین‌های وسیع، مردم باغ‌های بامبو را برای پرورش جوانه‌های بامبو پرورش می‌دهند، بنابراین منبع بامبو برای ساخت چوب غذاخوری بسیار فراوان‌تر از قبل است. خانواده آقای ترونگ عمدتاً بامبوهای از پیش بریده شده را برای ساخت چوب غذاخوری خریداری می‌کنند. از آنجایی که او سال‌هاست در این حرفه فعالیت دارد، آقای ترونگ به راحتی می‌تواند تشخیص دهد که کدام بامبو در باغ‌ها برای فروش جوانه‌ها پرورش داده می‌شود و کدام بامبو به طور طبیعی رشد می‌کند.

بامبویی که به طور طبیعی رشد می‌کند معمولاً کود داده نمی‌شود و آبیاری نمی‌شود. وقتی بامبو پیر می‌شود، ساقه بامبو لکه‌های سفید زیادی دارد و هسته آن تیره‌تر از بامبویی است که برای شاخه‌های بامبو کاشته می‌شود. هر بار که لایه بیرونی بامبو تراشیده می‌شود، قسمت تیره آن ظاهر می‌شود و باعث می‌شود چوب‌های غذاخوری بسیار زیبا به نظر برسند. هرچه بامبو قدیمی‌تر باشد، چوب‌های غذاخوری زیباتر می‌شوند. اگر چوب‌های غذاخوری به اندازه کافی در معرض نور خورشید قرار گیرند، رنگ می‌گیرند، محکم و زیبا به نظر می‌رسند و کپک نمی‌زنند و توسط موریانه‌ها خورده نمی‌شوند.

امروزه، در زندگی مدرن، برخی از مناطق همسایه برای صرفه‌جویی در زمان و تلاش، از ماشین‌آلات برای ساخت چوب غذاخوری استفاده می‌کنند و تعداد چوب‌های غذاخوری ساخته شده نیز بیشتر از چوب‌های غذاخوری بامبوی سنتی است. آقای ترونگ گفت: «چوب‌های غذاخوری بامبو که با ماشین تراشیده می‌شوند، به زیبایی چوب‌های غذاخوری دست‌ساز نیستند. زیرا هنگام تراشیدن چوب‌های غذاخوری، بسته به سن بامبو، صنعتگر از نیروی کم و بیشی برای تراشیدن لایه بیرونی بامبو استفاده می‌کند تا لایه بعدی بتواند تمام زیبایی خود را نشان دهد. اما ماشین‌ها از قبل برنامه‌ریزی شده‌اند، هر بامبویی همین کار را با همان نیرو انجام می‌دهد.»

فراز و نشیب‌های شغلی

اگرچه مردم این روستا مدت‌هاست که به تجارت چوب غذاخوری بامبو مشغول بوده‌اند، اما همیشه درآمد خوبی نداشته است. تجارت چوب غذاخوری بامبو در این روستا دوره‌هایی را نیز پشت سر گذاشته است که «چوب غذاخوری ساخته می‌شد اما کسی آنها را نمی‌خرید»، بسیاری از مردم در روستای ترونگ فوک این تجارت را رها کردند تا در کارخانه‌ها و شرکت‌ها کار کنند.

آقای نگوین تان لوی (۶۲ ساله) نیز یکی از سازندگان قدیمی چاپستیک در این روستا است. او گفت که در سن ۱۰ سالگی، به دنبال پدرش برای بریدن بامبو برای خانواده‌اش و ساخت چاپستیک به آنجا می‌رفت. وقتی ۲۱ ساله بود، ازدواج کرد و کسب و کار خودش را در زمینه ساخت چاپستیک آغاز کرد. در آن زمان، مردم چاپستیک‌هایی را ترجیح می‌دادند که یک سر آنها رنگ‌آمیزی شده و با طرح‌های مختلف نقاشی شده بود، بنابراین هر جفت چاپستیک باید توسط یک نقاش رنگ‌آمیزی می‌شد.

امروزه، مصرف‌کنندگان ظاهر روستایی و عطر بامبو را به رنگ‌های فانتزی گذشته ترجیح می‌دهند، بنابراین اغلب در مقادیر زیاد برای استفاده در مهمانی‌های خانوادگی خرید می‌کنند. به لطف این، چوب‌های غذاخوری بامبو از روستای او تمام بازارهای استان را پوشانده و سپس به استان‌های غربی گسترش یافت.

برخی از تاجران نیز به کامبوج خرید و فروش می‌کنند. در دهه ۲۰۰۰ - که اوج آن در سال ۲۰۱۴ بود - سفارش‌های چاپستیک فراوان بود و خریداران و فروشندگان در دهکده شلوغ بودند. از آن زمان زندگی مردم بهبود یافته است. تعداد خانوارهایی که در دهکده چاپستیک درست می‌کنند روز به روز افزایش یافته است.

خانم توی نوارهای بامبوی خرد شده را جمع می‌کند و آنها را برای مشتریان بسته‌بندی می‌کند تا از آنها برای ساخت چوب غذاخوری استفاده کنند.

اما در سال‌های اخیر، کسب و کار ساخت چوب غذاخوری بامبو ناپایدار شده است. چوب غذاخوری در مقادیر زیادی تولید می‌شود اما تعداد کمی از مردم آنها را می‌خرند. بسیاری از تاجران قیمت‌ها را پایین آورده‌اند، بنابراین درآمد برای پوشش هزینه‌ها کافی نیست. آقای لوی ماه‌ها ساخت چوب غذاخوری را متوقف کرد، اما بعد شغلش را از دست داد و دوباره شروع به خرید بامبو برای ساخت چوب غذاخوری کرد.

او ۴ فرزند (۲ پسر، ۲ دختر) دارد که ۲ نفر از آنها ساخت چوب غذاخوری بامبو را رها کرده‌اند تا در کارخانه‌ها کار کنند، ۱ پسر به خرید محصولات آهنی روی آورده است، تنها دختر ۴۰ ساله‌اش همچنان به ساخت چوب غذاخوری ادامه می‌دهد. او پس از اتمام کارهای خانه، شروع به خرد کردن چوب غذاخوری برای خرید مردم محله می‌کند، سپس آنها را تراش می‌دهد، در آفتاب خشک می‌کند و سپس آنها را برای فروش به بازار می‌برد یا خودش خریدار پیدا می‌کند.

خانم نگوین تی تان توی - دختر آقای لوی گفت: «من هر روز دو هزار چاپستیک (هر هزار چاپستیک توسط سازندگان چاپستیک به عنوان ۱۰۰۰ جفت چاپستیک حساب می‌شود) را تقسیم می‌کنم. من چاپستیک‌های معمولی را به قیمت ۱۸۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی/هزار و چاپستیک‌های قدیمی را به قیمت ۲۰۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی/هزار به مردم محله می‌فروشم تا بخرند، تراش دهند و خشک کنند. پس از خشک کردن هر هزار چاپستیک، آنها را دسته دسته می‌کنند و به قیمت ۵۰۰،۰۰۰ تا ۷۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی/هزار می‌فروشند. به عبارت دیگر، این کار سود دارد، اما در اوقات فراغت، سالمندان اینجا نمی‌دانند چه کار کنند.»

آقای لوی، مانند بسیاری از خانواده‌های دهکده‌ی ترونگ فوک، نگرانی‌های زیادی در مورد درآمد ناپایدار حاصل از ساخت چوب غذاخوری بامبو در حال حاضر دارد. او نمی‌داند که آیا نسل نوه‌هایش به حرفه‌ی سنتی ساخت چوب غذاخوری بامبو که پدرانشان به جا گذاشته‌اند، ادامه خواهند داد یا اینکه برای همیشه از بین خواهد رفت و مردم فقط از طریق داستان‌ها خواهند شنید که «در آن زمان، دهکده‌ی ترونگ فوک نیز یک دهکده‌ی صنایع دستی ساخت چوب غذاخوری بامبو داشت...».

نگوک جیائو

منبع