حرفه «کالاسازی» در گذشته

(روزنامه کوانگ نگای ) - کوانگ نگای زمانی به عنوان سرزمین نیشکر مشهور بود. برای تهیه شکر، ابتدا باید نیشکر را فشار داد تا عصاره آن استخراج شود. برای فشار دادن نیشکر، گذشتگان از یک پوشش دایره‌ای دندانه‌دار سه غلتکی (پوشش سه غلتکی) یا یک "دستگاه" با ویژگی پیشاصنعتی استفاده می‌کردند. بدون پوشش نیشکر، نیشکر را نمی‌توان برای تولید شکر فشار داد و زمین نیشکری وجود نخواهد داشت.

چنین فناوری ضروری، اما کتاب‌های مربوط به صنعت نیشکر تاکنون فقط بر توصیف جلد تمرکز داشته‌اند، بدون ذکر اینکه چه کسی جلد را ساخته و چگونه آن را می‌دوزد. اکنون پیدا کردن یک جلدساز غیرممکن است. من به روستاهایی با سنت غنی تولید نیشکر رفتم، با کارگران قدیمی نیشکر ملاقات کردم تا در مورد جلدسازی بپرسم.

سه مرد پوشش می‌دهند.

جای تعجب است که بدانیم، اگرچه هر دو در صنعت نجاری کار می‌کنند، اما ساخت روکش یک حرفه جداگانه است، نه فقط نجارانی که کابینت می‌سازند یا خانه می‌سازند. فردی که در ساخت روکش تخصص دارد، "مردی که کالا می‌سازد" نامیده می‌شود. چرا به آن "مردی که کالا می‌سازد" می‌گویند؟ از آنجا که سه روکش در یک ردیف قرار دارند، در بعضی جاها مردم آنها را "مردی که کالا می‌سازد" می‌نامند. ساختار روکش خیلی پیچیده نیست، شامل سه روکش است که از 3 قطعه چوبی گرد تشکیل شده‌اند که در کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند و یک قاب مستطیلی در قسمت بیرونی آنها را نگه می‌دارد. در هر روکش، قسمت بالایی دو ردیف دندانه برای انتقال نیروی چرخش دارد، قسمت پایینی کوچکتر است و دارای شکافی برای قرار دادن نیشکر برای فشار دادن است. از روکش خالی در وسط، یک گردن بلند برای آویزان کردن "یوغ" وجود دارد - یک تکه چوب محکم در بیرون، یوغ به شانه گاومیش (یا گاو) متصل می‌شود تا روکش را به چرخش وادار کند.

طرح جلد کامل را بکشید.

آیا ساخت چنین پوششی آسان است یا دشوار؟ پاسخ این است: از مرحله مواد چوبی دشوار است. به گفته کسانی که مستقیماً شکر می‌پزند، پوشش‌های نیشکر در مورد چوب بسیار "سخت‌گیر" هستند، به طور خاص چوب باید انعطاف‌پذیر و محکم باشد تا در برابر نیروی چرخش بسیار سنگین مقاومت کند و تضمین کند که دندانه‌ها و پوشش ترک نمی‌خورند. مردم می‌توانند از چوب ke، چوب cam xe برای ساخت پوشش‌ها استفاده کنند، اما آنها واقعاً محکم نیستند، فقط چوب چرخشی بهینه‌ترین است. در گذشته، استان کوانگ نگای پوشیده از جنگل‌های وسیع بود، چوب چرخشی نیز وجود داشت، اما نادر بود، به خصوص هنگام استفاده از چوب چرخشی، فقط هسته آن قابل استفاده بود. هنگام یافتن درخت، مردم از تبر برای بریدن آن استفاده می‌کردند، قسمت قابل استفاده را اره می‌کردند، می‌گذاشتند خشک شود و آن را به پایین کوه منتقل می‌کردند، اغلب آن را روی کلک می‌گذاشتند و به پایین رودخانه می‌بردند. از آنجا که پیدا کردن چوب چرخشی آسان نیست، مواردی نیز وجود داشت که مردم برای یافتن چوب در استان بین توآن برای آوردن، قایقی را دنبال می‌کردند.

بزرگان روستای فوک لوک، بخش تین سون (سون تین) همچنین گفتند که در گذشته، به دلیل کمبود پوشش برای پرس کردن نیشکر، صاحبان نیشکر حدود هفت نفر را با تبر، قمه و طناب استخدام می‌کردند تا به جنگل استان خان هوآ بروند و چوب پیدا کنند و آن را زیر و رو کنند. پس از پیدا کردن، چندین ماه طول می‌کشید تا آن را برای ساخت پوشش به زادگاه خود منتقل کنند.

چوب مورد استفاده برای جلد باید کاملاً خشک باشد. سخت‌ترین بخش جلد، ایجاد «مجموعه سه جلدی» است. «مجموعه سه جلدی» باید از نظر اندازه با هم سازگار باشند و در ردیف‌های دندانه (پنبه) با یکدیگر مطابقت داشته باشند. مجموعه‌های جلدی اندازه‌های مختلفی دارند، گاهی «۶ دست»، گاهی «۸ دست»، «۱۰ دست»، مجموعه «۶ دست» خیلی کوچک است، نیشکر را به آرامی می‌فشارد، مجموعه «۱۰ دست» خیلی بزرگ است، مجموعه «۸ دست» اندازه مناسب و محبوب‌ترین در نظر گرفته می‌شود. پس از چرخاندن چوب، «سازنده کالا» ابتدا سازگاری سه قطعه چوب را محاسبه می‌کند، سپس سه قطعه چوب را به شکل یک توپ در می‌آورد، قسمت بالایی با «پنبه» (دو ردیف دندانه) بزرگتر و قسمت پایینی (بدنه شکسته) کوچکتر است.

بدون ماشین‌آلات، افراد یک سوراخ مستطیلی کوچک حفر می‌کنند، یک قاب روی آن می‌سازند، بلوک چوبی را با میله متصل به آن قرار می‌دهند و آن را روی قاب قرار می‌دهند، سپس یک نفر روی قاب تکیه می‌دهد و از پاهایش برای چرخاندن بلوک چوبی استفاده می‌کند، شخص دیگری می‌نشیند و روی ابزار تراش چوب تکیه می‌دهد و به همین ترتیب، افراد از قسمت "گل" به "بدنه شکسته" و سپس به "گردن پوشش" (محور چرخان) می‌چرخند. پس از گرد کردن، افراد بلوک چوبی را به محلی که برای ساخت "گل" تراش می‌دهند، مطابق با اندازه‌ای که روی بلوک چوبی کشیده شده است، می‌غلتانند. با سه پوشش، قاب بیرونی نسبتاً ساده است، البته تا زمانی که چوب سخت و با سه پوشش سازگار باشد. در بالا یک تکه چوب ضخیم (به نام دهانه) با سه سوراخ گرد حفر شده برای قرار دادن "گردن پوشش" وجود دارد، در زیر (به نام وان) یک گودال حفر شده است تا آب نیشکر هنگام فشار دادن جریان یابد، دو "ستون اصلی" در دو طرف دارای پایه‌های بلندی هستند که در زمین دفن می‌شوند و پین‌هایی به "دهانه" (بالا) و "گردن" (پایین) متصل می‌شوند. علاوه بر این، برخی بخش‌های دیگر نیز باید ایجاد شوند.

هر پوشش می‌تواند حدود ۱۰ تا ۲۰ سال قبل از اینکه خراب شود و نیاز به تعویض داشته باشد، استفاده شود. پس از چند سال استفاده، در هر فصل پرس نیشکر، پوشش فرسوده می‌شود و مردم باید از یک "مرد گرداننده خط" (متخصص در تنظیم پوشش‌ها) بخواهند آن را تنظیم کند. طبق گفته مقام رسمی فرانسوی، جی. باومن، در سند نیشکر در کوانگ نگای (La Canne à Sugre au Quang Ngai - Bulletin Économique l'Indochine، Annee 1942 - Faceicule IV)، در سال ۱۹۴۲، کوانگ نگای تا ۲۰۰۰ کارخانه قند داشت. هر کارخانه قند مجموعه‌ای از پوشش‌های نیشکر داشت، بنابراین باید حداقل ۲۰۰۰ مجموعه پوشش نیشکر وجود داشته باشد. این همچنین بدان معنی است که تعداد زیادی "کالاهای ساخت بشر" و "مرد گرداننده خط" وجود داشته است. اما سپس جنگ، زمان و ظهور کارخانه‌های قند صنعتی، این حرفه را به گذشته انداخت.

مقاله و عکس‌ها: CAO CHU

اخبار و مقالات مرتبط:

منبع