افراد مبتلا به کبد چرب در طول دوره تت چه غذاهایی باید بخورند؟

مصرف پروتئین کافی، چربی‌های مفید، فیبر، ویتامین‌ها؛ محدود کردن مصرف قند، نمک و نشاسته از نکات قابل توجه برای افراد مبتلا به بیماری کبد چرب در طول تت است.

کبد چرب وضعیتی است که در آن چربی اضافی در سلول‌های کبد تجمع می‌یابد. علل مختلفی برای عدم تعادل بین تولید و مصرف چربی در بدن وجود دارد. عمدتاً به دلیل رژیم غذایی غیرعلمی .

استاد، دکتر نگوین آنه دوی تونگ، از سیستم کلینیک تغذیه نوتری‌هوم، گفت که در طول تت، افراد مبتلا به کبد چرب باید برخی از اصول تغذیه‌ای زیر را رعایت کنند.

پروتئین کافی مصرف کنید : پروتئین توانایی ترمیم سلول‌ها و جلوگیری از تجمع چربی در کبد را دارد. به طور معمول، ۸۰٪ از اسیدهای آمینه تولید شده توسط کبد هر روز از پروتئین حاصل می‌شود. این اسیدهای آمینه سپس در فرآیند تجزیه چربی در کبد شرکت می‌کنند.

مصرف پروتئین کافی در هر روز می‌تواند به پیشگیری و بهبود بیماری کبد چرب کمک کند. افراد مبتلا به این بیماری باید روزانه ۱.۱ تا ۱.۵ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن مصرف کنند.

افراد مبتلا به کبد چرب باید برای محافظت از سلامت خود به اندازه کافی چربی و پروتئین مصرف کنند. عکس: Freepik — افراد مبتلا به کبد چرب باید برای محافظت از سلامت خود به اندازه کافی چربی و پروتئین مصرف کنند. عکس: *Freepik*

به اندازه کافی چربی‌های خوب بخورید : مقاومت به انسولین وضعیتی است که در آن بدن برای تنظیم سطح گلوکز (قند) خون، انسولین تولید می‌کند، اما سلول‌ها گلوکز را نمی‌پذیرند. گلوکز اضافی به صورت چربی در کبد تجمع می‌یابد و بیماری کبد چرب را بدتر می‌کند.

خوردن چربی‌های غیراشباع مانند امگا ۳، امگا ۶... (که در تخم‌مرغ، آووکادو، آجیل و روغن‌های گیاهی یافت می‌شود) به غلبه بر این وضعیت کمک می‌کند. آن‌ها باعث بهبود مقاومت به انسولین می‌شوند و به کنترل میزان گلوکز انباشته شده کمک می‌کنند.

فیبر بیشتری بخورید : فیبر نوعی کربوهیدرات از سبزیجات، غده‌ها، میوه‌ها، دانه‌ها و غلات است که خاصیت جذب‌ناپذیری دارد. فیبر در روده، آب را جذب می‌کند و یک لایه نازک تشکیل می‌دهد که به طولانی شدن فرآیند هضم کمک می‌کند. میزان چربی جذب شده در بدن در طول این فرآیند نیز کنترل می‌شود.

فیبر همچنین به کنترل قند خون و انسولین کمک می‌کند و از فرآیند تصفیه خون پشتیبانی می‌کند. فیبر نقش مهمی در رژیم غذایی افراد مبتلا به کبد چرب دارد. میزان فیبری که هر فرد باید روزانه مصرف کند معادل ۲۴۰ گرم میوه و ۳۰۰ گرم سبزیجات سبز است.

مکمل ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها : عملکرد کبد افراد مبتلا به بیماری کبد چرب مختل می‌شود و بر سنتز ویتامین‌ها تأثیر می‌گذارد و باعث کمبود مواد مغذی می‌شود. مکمل ویتامین‌ها در رژیم غذایی به بیماران کمک می‌کند تا سالم‌تر شوند. ویتامین‌های A، C و E آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند که سلول‌های کبد را از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. گروه ویتامین‌های B از فرآیند تبدیل غذا به انرژی پشتیبانی می‌کنند و از عملکرد کبد محافظت می‌کنند.

رژیم غذایی کم نمک و کم قند : رژیم غذایی کم نمک و کم قند، خطر ابتلا به قند خون بالا، کلسترول و چربی کبد را کاهش می‌دهد.

نشاسته کمتری بخورید : نشاسته سفید هنگام ورود به بدن به قند تبدیل می‌شود. خوردن مقدار زیادی نشاسته منجر به قند اضافی در خون می‌شود و میزان چربی انباشته شده در کبد را افزایش می‌دهد. افراد مبتلا به کبد چرب باید مصرف نشاسته سفید را محدود کرده و منابع نشاسته پیچیده مانند غده‌ها، میوه‌ها، غلات و... را در اولویت قرار دهند.

دکتر تونگ خاطرنشان کرد که در طول تت، افراد مبتلا به کبد چرب باید غذاهای سالم مانند سیر، ماهی‌های چرب (ساردین، ماهی سالمون، شاه‌ماهی، ماهی تن، ماهی خال‌مخالی...)، کلم بروکلی، چای سبز، گردو، سویا، سبزیجات برگ سبز، غلات کامل، تخمه آفتابگردان را در اولویت قرار دهند. بیماران نباید چربی حیوانی، فست فود، غذاهای سرخ‌شده، غذاهای تند بخورند و باید مصرف گوشت قرمز، آب‌نبات، نوشابه، آبجو و نوشیدنی‌های الکلی را محدود کنند. مکمل‌های حاوی اسانس‌های طبیعی مریم‌گلی و واسابیا به کنترل فعالیت سلول‌های کوپفر کمک می‌کنند و به محافظت از کبد و بازیابی عملکرد کبد چرب کمک می‌کنند.

بیماران باید از درمان پزشک (در صورت وجود) پیروی کنند و می‌توانند برای دریافت توصیه‌هایی در مورد رژیم غذایی علمی مناسب برای شرایط خود، تحت معاینه تغذیه قرار گیرند.

کیم تان

خوانندگان سوالات خود را در مورد تغذیه در اینجا مطرح می‌کنند تا پزشکان به آنها پاسخ دهند.

لینک منبع