مردی در شهر هوشی مین، ۴۲ سال است که بستنی‌های لوله‌ای می‌فروشد و خاطرات نسل‌ها را زنده نگه می‌دارد.

در ۴۲ سال گذشته، ظرف بستنی لوله‌ای که آقای هین شخصاً درست می‌کرد و در خیابان‌های شهر هوشی مین می‌فروخت، به دلیل طعم و صدایی که یادآور دوران کودکی‌شان است، مورد علاقه و توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است.

یادآوری خاطرات دوران کودکی

ظهر، بازار با دین (بخش بین دونگ، شهر هوشی مین) به تدریج خلوت‌تر شد و صدای زنگوله‌ها از جایی بلندتر به گوش می‌رسید. با شنیدن صدای زنگوله‌ها، خانم دیم (30 ساله، بخش بین دونگ) سرعتش را کم کرد و در پیاده‌رو ایستاد تا منتظر بماند.

از دور، مردی حدوداً ۶۰ ساله، به آرامی یک موتورسیکلت قدیمی را که جعبه فلزی مستطیل شکلی در پشت آن بود، هل می‌داد. همینطور که راه می‌رفت، زنگوله کوچکی را که از دسته موتور آویزان بود، به صدا در می‌آورد.

آقای هین دوچرخه‌اش را هل می‌داد و زنگ را می‌زد تا مشتری‌ها را در خیابان پیدا کند. عکس: ها نگوین

این آقای نگوین مین هین (متولد ۱۹۶۷، HCMC) است - بستنی‌فروش، غذای مورد علاقه خانم دیم. او از کودکی بستنی او را خورده است و اکنون، تقریباً هر هفته به دنبال او می‌گردد تا بستنی بخرد، عادتی که او را به یاد دوران کودکی‌اش می‌اندازد.

خانم دیم گفت: «مهم نیست کجا بروم یا چه نوع بستنی بخورم، هرگز نمی‌توانم همان طعم یا احساسی را که با بستنی عمو هین دارم، پیدا کنم. هر بار که این بستنی را می‌خورم، احساس می‌کنم به دوران کودکی‌ام برگشته‌ام، زمانی که مادرم به من پول می‌داد تا تنقلات بخرم.»

خانم دیم از وقتی خیلی کوچک بود، بستنی‌های لوله‌ای آقای هین را می‌خورد. عکس: ها نگوین

آقای هین گفت که از کودکی عاشق بستنی‌های لوله‌ای بوده است. هر وقت پولی داشته، منتظر می‌مانده تا فروشنده‌ای از آنجا رد شود تا آن را بخرد. چون خیلی به این کار علاقه داشته، این حرفه را از یک بستنی‌فروش محله یاد گرفته است. پس از مدت کوتاهی، او در این کار مهارت پیدا کرده است.

بعد از آن، یک ظرف بستنی خرید، آن را به پشت دوچرخه‌اش وصل کرد و برای فروش، آن را این‌طرف و آن‌طرف هل داد. برای جلب مشتری، یک زنگوله برنزی هم خرید. در حالی که دوچرخه‌اش را در امتداد جاده هل می‌داد، زنگوله را به صدا درمی‌آورد تا توجه مردم را جلب کند.

او گفت: «من فروش بستنی لوله‌ای را از نوجوانی شروع کردم. با دوچرخه‌ام راه می‌رفتم و زنگ مغازه را می‌زدم. مردم می‌دیدند که بستنی من خوشمزه است و عاشقش می‌شدند. کم‌کم مشتری پیدا کردم و درآمدم به اندازه‌ای شد که می‌توانستم هزینه‌های زندگی‌ام را تأمین کنم.

اگرچه این شغل شما را ثروتمند نمی‌کند، اما لازم نیست نگران بیکاری یا فشار کار طولانی باشم، بنابراین به آن پایبند هستم. تاکنون، ۴۲ سال است که بستنی لوله‌ای می‌فروشم.

آقای هین لوله‌های بستنی را در یک جعبه سرد نگه می‌دارد. عکس: ها نگوین

هرچه آفتاب بیشتر باشد، اجناس گران‌ترند.

همچنین به لطف فروش بستنی قیفی، آقای هین با همسرش آشنا شد و ازدواج کرد. در جوانی، به منطقه قدیمی ۸ (که اکنون بخش بین دونگ، شهر هوشی مین است) رفت تا خانه‌ای برای فروش بستنی اجاره کند.

در اینجا، او با دختری آشنا شد که کیک برگ نارگیل، بان آن و بان تت - دوست صاحبخانه - می‌فروخت. صاحبخانه که دید او صادق و سخت‌کوش است، او را به آن دختر معرفی کرد. پس از مدتی آشنایی، آن دو تصمیم گرفتند با هم زندگی کنند و به عنوان دستفروش خیابانی به امرار معاش ادامه دهند.

آقای هین در ۴۲ سال گذشته همان دستور پخت بستنی سنتی تیوبی را حفظ کرده است. بستنی او با دست از شیر نارگیل و دانه‌های ماش تهیه می‌شود.

هر زمان که مشتری باشد، بسته به درخواست، آن را به طول‌های مختلف برش می‌دهد. عکس: ها نگوین

ماش‌ها پوست کنده می‌شوند، پخته می‌شوند تا نرم شوند اما له نشوند، سپس با شیر نارگیل و کمی شکر مخلوط می‌شوند. مخلوط در لوله‌ای به طول حدود ۴۰ سانتی‌متر ریخته و منجمد می‌شود. وقتی به غلظت مناسب رسید، بستنی برای فروش در یخچال قرار داده می‌شود.

قبلاً آقای هین جعبه بستنی را روی صندلی عقب دوچرخه‌اش می‌گذاشت. بعداً، جعبه بستنی را روی صندلی عقب موتورسیکلتش نصب کرد. روی جعبه، او با دست قیمت بستنی را از ۳۰۰۰ تا ۵۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر قیف نوشت.

مشتریان آقای هین گفتند که این بستنی آنها را به یاد خاطرات کودکی‌شان می‌اندازد. عکس: ها نگوین

تیوب‌های بستنی آقای هین همگی یک اندازه هستند و فقط از نظر طول با هم تفاوت دارند. بستنی‌ها هنگام خوردن سفت نیستند، بلکه نرم، جویدنی با چربی متوسط ​​و طعم شیرین هستند. این غذا همچنین طعم غنی و نرم لوبیا سبز و عطر خاص شیر نارگیل را دارد.

آقای هین هر روز ظهر، وقتی آفتاب داغ است، بستنی می‌فروشد. او می‌گوید این شغل به آب و هوا بستگی دارد. هر چه آفتاب داغ‌تر باشد، بیشتر می‌فروشد.

قبلاً، او هر روز تقریباً ۲ جعبه، یعنی بیش از ۴۰۰ درخت، می‌فروخت. حالا او فقط کمتر از نصف یک جعبه می‌فروشد، اما هنوز هم با روحیه‌ای خوش‌بین و عاشق زندگی، با پشتکار دوچرخه‌اش را به فروش می‌رساند.

امروزه، با وجود اینکه مشتریان کمی دارد، او به فروش ادامه می‌دهد زیرا عاشق کارش است. عکس: ها نگوین

او به طور محرمانه گفت: «در گذشته، بچه‌ها عاشق این بستنی بودند، چون در آن زمان ما فقیر بودیم و مثل الان آب‌نبات‌های زیادی برای انتخاب نداشتیم. در آن زمان، بستنی‌های لوله‌ای تقریباً مورد علاقه هر کودکی بودند، چون ارزان، خنک، خوردنشان آسان و پیدا کردنشان آسان بود.»

امروزه بچه‌ها شیرینی و کیک فراوان دارند. بستنی‌های لوله‌ای جای خود را به بستنی‌های مدرن با طعم‌های فراوان و طرح‌های زیبا داده‌اند. اکنون بیشتر مشتریان من بزرگسالانی هستند که می‌خواهند طعم دوران کودکی خود را پیدا کنند.

من مشتریان دائمی زیادی دارم که از بچگی بستنی‌های من را می‌خورند. بعضی از آنها حتی ویتنامی‌های خارج از کشور هستند. با اینکه سال‌هاست از خانه دور بوده‌اند، وقتی به ویتنام برمی‌گردند، برای پیدا کردن و خوردن بستنی‌های من می‌آیند. آنها همچنین می‌گویند که نه تنها طعم بستنی، بلکه صدای زنگوله هم آنها را به یاد دوران کودکی‌شان می‌اندازد.

بنابراین، اگرچه به اندازه قبل مشتری ندارم، فرزندانم بزرگ شده‌اند، خانواده دارند و زندگی خودشان را دارند، اما هنوز بستنی‌ای را می‌فروشم که بیش از ۴۰ سال است از من حمایت کرده است.

منبع: https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-ong-o-tphcm-42-nam-ban-kem-ong-leng-keng-niu-giu-ky-uc-bao-the-he-2440824.html