بهترین دکه‌های غذای خیابانی در هانوی، به توصیه میشلن

وقتی صحبت از غذاهای خیابانی می‌شود، بازدیدکنندگان به سختی می‌توانند شهری با منوی متنوع‌تر از هانوی پیدا کنند. با این حال، طبق گفته میشلن، دو روز زمان کافی برای چشیدن بهترین غذاهای خیابانی پایتخت است.

محله قدیمی هانوی ، منطقه تجاری چند صد ساله آن، فضایی را برای توسعه دستور العمل‌های نوآورانه فراهم کرده است. غذای خیابانی یک صنعت بسیار رقابتی در هانوی است و آنهایی که شکست می‌خورند، دوام زیادی نمی‌آورند. آنهایی که زنده می‌مانند و رشد می‌کنند، از آزمایش‌های طعم بی‌شماری از سوی مردم محلی که به نکته‌سنجی معروف هستند، جان سالم به در برده‌اند.

زندگی در خیابان‌های هانوی همیشه پر از رنگ است.

عکس: میشلن

نیازی به گفتن نیست که محله قدیمی بهترین مکان برای گشت و گذار عاشقان غذا است. این محله نه تنها برخی از بهترین غذاهای خیابانی را ارائه می‌دهد، بلکه اطراف آن معابد، کلیساها، دریاچه‌ها، پارک‌ها و کافه‌های بی‌شماری نیز دارد. به عبارت دیگر، این مکان ایده‌آلی برای مسافران است تا قبل از وعده غذایی بعدی خود، زمانی را در آنجا بگذرانند.

روز اول

صبح: قبل از رفتن به محله قدیمی و لذت بردن از فو گوشت گاو در Pho Bo Au Trieu، رستورانی به نام Bib Gourmand (یک رستوران خوشمزه و مقرون به صرفه طبق راهنمای میشلن ۲۰۲۴) در خیابانی که به موازات کلیسای جامع سنت جوزف قرار دارد، هوس‌های غذایی خود را با قدم زدن در اطراف دریاچه برطرف کنید.

پیدا کردن یک رستوران فو دشوار است زیرا هیچ تابلویی وجود ندارد، اما اگر رستورانی را پیدا کردید که پر از مردم محلی است و صندلی‌هایش تا خیابان امتداد یافته‌اند، می‌دانید که به جای درستی آمده‌اید. این غذا بر اساس سبک فوی نام دین ، یکی از مکان‌هایی که ممکن است فوی معروف ویتنام از آنجا سرچشمه گرفته باشد، تهیه می‌شود. در فو بو آئو تریو، آبگوشت استخوان گاو به مدت 10 ساعت جوشانده می‌شود تا یک آبگوشت غنی با رویه دنده و تاندون گاو ایجاد شود.

ناهار: بعد از صبحانه، زمانی را برای تحسین کلیسای سنت جوزف قرن نوزدهمی اختصاص دهید که اغلب از طریق ورودی فرعی در ضلع جنوبی قابل دسترسی است. پس از آن، یک کافه مشرف به نمای تاریخی کلیسا را ​​انتخاب کنید.

کلیساهای باستانی را تحسین کنید و از غذاهای خوشمزه هانوی لذت ببرید.

عکس: میشلن

وقتی گرسنگی دوباره عود کرد، در خیابان‌ها به دنبال غذاهای کمتر شناخته‌شده‌ی نودل ویتنامی بگردید. دونگ تین ایل نودل، یکی دیگر از رستوران‌های کوچک با ۴۰ سال سابقه در فهرست میشلن گاید ۲۰۲۴ بیب گورمند، نودل را با مارماهی، سبزیجات، بادام زمینی خرد شده و پیاز سرخ‌شده سرو می‌کند.

می‌توانید این غذا را با آبگوشت یا بدون آن سفارش دهید، یا اگر ورمیشل دوست ندارید، نوع فرنی آن را امتحان کنید. همچنین می‌توانید یک پرس اضافه مارماهی سرخ‌شده ترد سفارش دهید تا برای بعدازظهرتان انرژی داشته باشید، که در حالت ایده‌آل صرف گشت و گذار در محله قدیمی می‌شود. در طول سفرتان، حتماً از معبد باخ ما، یکی از قدیمی‌ترین عبادتگاه‌های هانوی، و خیابان توک باک، جایی که می‌توانید مغازه‌های طب سنتی را که دهه‌هاست وجود دارند، پیدا کنید، دیدن کنید.

شام: یک قرن پیش، چا کا (ماهی سرخ‌شده در ماهیتابه با زردچوبه، نودل برنج و سبزیجات که درست سر میز پخته می‌شد) احتمالاً در خیابان‌ها سرو می‌شد، اما امروزه باید این غذای اصیل هانوی را در رستوران‌ها امتحان کنید.

یکی از بهترین مکان‌های شهر، رستوران Thang Long Fish Cake (خیابان 6B Duong Thanh) است که سه شعبه در یک خیابان دارد. به بازرسان میشلن اعتماد کنید، آنها از موقعیت مکانی این رستوران در خیابان 6B Duong Thanh - یک خانه شهری که بیش از یک قرن پیش ساخته شده است - قدردانی می‌کنند.

• Au Trieu Beef Ph: 34 Au Trieu Street, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District, Hanoi
• رشته فرنگی Dong Thinh Eel: 87 Hang Dieu Street, Cua Dong Ward, Hoan Kiem District, Hanoi
• کیک ماهی تانگ لانگ: خیابان 6B Duong Thanh، Cua Dong Ward، Hoan Kiem District، هانوی

روز دوم

صبح: بسیاری از خارجی‌ها به اشتباه فکر می‌کنند که ویتنامی‌ها هر روز برای صبحانه فو می‌خورند. این درست نیست؛ آنها گزینه‌های بسیار دیگری دارند. جایگزینی برای فو یا ورمیشل، بان کوآن است - رول‌های برنجی بخارپز پر شده با گوشت چرخ‌کرده، قارچ گوش چوبی و در صورت تمایل یک تخم‌مرغ آب‌پز. کار با این بخارپزهای غول‌پیکر نیاز به مهارت دارد، چیزی که خانم شوان در رستوران بان کوآن با شوان به وفور از آن برخوردار است.

رول‌های بهاری و رول‌های برنجی را در سس مخصوص که از سس ماهی طعم‌دار شده با لیمو، سیر، فلفل چیلی و گیاهان معطر درست شده است، فرو کنید. این رستوران در گوشه‌ای هنری از هانوی واقع شده است و کتابفروشی بوک‌ورُم، یک گالری هنری انسان‌شناسی و فضای هنری مانزی در نزدیکی آن قرار دارند. مانزی و بوک‌ورُم قهوه نیز سرو می‌کنند.

Ốc Dì Tú، Bánh cuốn Bà Xuân... دو غذاخوری در فهرست Bib Gourmend هستند.

عکس: میشلن

ناهار: از یک ناهار به سبک هانوی به همراه بون چا، یکی از محبوب‌ترین غذاهای شهر، لذت ببرید. تویت بون چا ۳۴، یک دکه غذای خیابانی که در فهرست راهنمای میشلن ۲۰۲۴ در بخش بیب گورمند (Bib Gourmand) قرار دارد، وعده‌های غذایی مفصلی از رشته فرنگی ورمیشل، گوشت خوک کبابی و سبزیجات تازه سرو می‌کند. این دکه فضای داخلی کوچکی دارد، بنابراین وقتی شلوغ می‌شود، میز و صندلی‌ها اغلب در خیابان پراکنده هستند.

این رستوران شلوغ در نزدیکی دریاچه تروک باخ، پاگودای تران کوک و پاگودای کوان سو واقع شده است که همگی از مکان‌های دیدنی مهم با تاریخچه‌ای طولانی هستند.

شام: به محله بروید و کمی برای شام در رستوران Oc Di Tu ولخرجی کنید. این مکان انواع میگو، صدف و صدف سیاه با کیفیت بالا را سرو می‌کند. بازرس میشلن به ویژه تحت تأثیر صدف غول‌پیکر کبابی با پیازچه و سیر سرخ‌شده و صدف‌های ونوس در سس علف لیمو، چیلی و آناناس قرار گرفت.

• رول برنج با ژوان: خیابان داک هو نای 16، بخش نگوین ترانگ تراک، منطقه با دین، هانوی
• Tuyet 34 Bun Cha: 34 Hang Than Street, Nguyen Trung Truc Ward, Ba Dinh District, Hanoi
• Ốc Dì Tú: 144C Quán Thánh Street، Quán Thánh Ward، Ba Đình District، هانوی.

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm