بهترین غذاهای خیابانی هانوی از نظر میشلن

وقتی صحبت از غذاهای خیابانی می‌شود، بازدیدکنندگان به سختی می‌توانند شهری با منوی متنوع‌تر از هانوی پیدا کنند. با این حال، طبق گفته میشلن، دو روز برای چشیدن بهترین غذاهای خیابانی پایتخت کافی است.

محله قدیمی، منطقه تجاری چند صد ساله هانوی ، فضایی برای شکوفایی ایده‌ها فراهم کرده است. غذای خیابانی یک تجارت رقابتی در هانوی است و آن‌هایی که شکست می‌خورند، دوام زیادی نمی‌آورند. آن‌هایی که زنده می‌مانند و رشد می‌کنند، از آزمایش‌های طعم بی‌شماری از سوی مردم محلی که به سخت‌گیری معروفند، جان سالم به در برده‌اند.

زندگی در خیابان‌های هانوی همیشه رنگارنگ است.

عکس: میشلن

نیازی به گفتن نیست که محله قدیمی بهترین مکان برای گشت و گذار عاشقان غذا است. این محله نه تنها بهترین غذاهای خیابانی را دارد، بلکه اطراف آن نیز پر از معابد، بتکده‌ها، کلیساها، دریاچه‌ها، پارک‌ها و کافه‌ها است. به عبارت دیگر، این مکان مناسبی برای بازدیدکنندگان است تا قبل از وعده غذایی بعدی خود، وقت خود را بگذرانند.

روز اول

صبح: قبل از رفتن به محله قدیمی و لذت بردن از سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در Pho Bo Au Trieu، یک رستوران Bib Gourmand (غذای خوب با قیمت‌های مناسب) طبق راهنمای میشلن ۲۰۲۴ در خیابانی که به موازات کلیسای جامع سنت جوزف قرار دارد، اشتهای خود را با قدم زدن در اطراف دریاچه ارضا کنید.

پیدا کردن فو سخت است چون هیچ تابلویی ندارد، اما اگر جایی پر از مردم محلی پیدا کردید که صندلی‌هایش تا خیابان امتداد یافته‌اند، می‌دانید که به جای درستی آمده‌اید. این غذا بر اساس سبک فو از نام دین ، یکی از مکان‌هایی که ممکن است فوی معروف ویتنامی از آنجا سرچشمه گرفته باشد، تهیه می‌شود. در فو بو آئو تریو، آبگوشت استخوان گاو به مدت 10 ساعت جوشیده می‌شود تا یک آبگوشت غنی با رویه دنده و تاندون گاو درست شود.

ناهار: بعد از صبحانه، کمی وقت خود را صرف تحسین کلیسای سنت جوزف قرن نوزدهمی کنید که معمولاً از طریق یک در فرعی در ضلع جنوبی قابل دسترسی است. سپس یک کافه مشرف به نمای قدیمی کلیسا را ​​انتخاب کنید.

از کلیساهای باستانی دیدن کنید و از غذاهای خوشمزه هانوی لذت ببرید

عکس: میشلن

وقتی گرسنگی به سراغتان آمد، از مسیرهای معمول خارج شوید و یک غذای نودل ویتنامی کمتر شناخته‌شده پیدا کنید. نودل مارماهی دونگ تین، یکی دیگر از رستوران‌های کوچک با ۴۰ سال سابقه و برنده جایزه میشلن گاید بیب گورمند ۲۰۲۴، نودل را با مارماهی، سبزیجات، بادام زمینی خرد شده و موسیر سرخ‌شده سرو می‌کند.

می‌توانید آن را با آبگوشت یا بدون آن سفارش دهید، یا اگر رشته فرنگی دوست ندارید، نوع کانجی آن را امتحان کنید. همچنین می‌توانید یک مارماهی ترد را به عنوان غذا اضافه کنید تا برای بعدازظهر که بهتر است با گشت و گذار در محله قدیمی بگذرد، انرژی بگیرید. در طول بازدیدتان، حتماً از معبد باخ ما، یکی از قدیمی‌ترین عبادتگاه‌های هانوی، و خیابان توک باک، که در آن می‌توانید مغازه‌هایی با قدمت چند دهه که داروهای سنتی می‌فروشند، دیدن کنید.

شام: قرن‌ها پیش، چا کا (ماهی سرخ‌شده در ماهیتابه با زردچوبه، رشته فرنگی ورمیشل و سبزیجات که درست سر میز پخته می‌شد) احتمالاً در خیابان سرو می‌شد، اما امروزه باید این غذای اصیل هانوی را در رستوران‌ها امتحان کنید.

یکی از بهترین مکان‌های شهر، چا کا تانگ لانگ (6B Duong Thanh) است که سه شعبه در یک خیابان دارد. به بازرسان میشلن اعتماد کنید، آنها عاشق شعبه 6B Duong Thanh هستند - خانه‌ای شهری که بیش از یک قرن پیش ساخته شده است.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu، Hang Trong، Hoan Kiem، هانوی
• ورمیشلی دونگ تین مارماهی: 87 هانگ دیو، کوا دونگ، هوآن کیم، هانوی
• کیک ماهی تانگ لانگ: 6B Duong Thanh، Cua Dong، Hoan Kiem، هانوی

روز دوم

صبح: بسیاری از خارجی‌ها به اشتباه فکر می‌کنند که ویتنامی‌ها هر روز برای صبحانه فو می‌خورند. نه، آنها گزینه‌های زیادی دارند. یک جایگزین برای فو و رشته فرنگی برای صبحانه، بان کوآن است - کاغذ برنجی مرطوب بخارپز شده با گوشت چرخ کرده خوک، قارچ گوش چوبی و یک تخم مرغ آب پز اختیاری در کنار آن. کار با بخارپزهای غول پیکر نیاز به مهارت دارد که خانم شوان در بان کوآن با شوان به وفور از آن برخوردار است.

کتلت‌ها و رول‌های برنج را در سس ماهی که با لیموترش، سیر، فلفل چیلی و سبزی طعم‌دار شده است، فرو کنید. این رستوران در گوشه‌ای هنری از هانوی واقع شده است و کتابفروشی بوک‌ورُم، گالری مردم‌شناسی و فضای هنری مانزی در نزدیکی آن قرار دارند. مانزی و بوک‌ورُم قهوه نیز سرو می‌کنند.

اوک دی تو، بان چون با ژوان... دو تا از رستوران‌های فهرست بیب گورمند هستند.

عکس: میشلن

ناهار: مانند یک هانویی با بون چا، یکی از غذاهای مورد علاقه شهر، غذا بخورید. تویت بون چا ۳۴، یک دکه غذای خیابانی Bib Gourmand که در راهنمای میشلن ۲۰۲۴ ثبت شده است، وعده‌های غذایی فراوانی از رشته فرنگی، گوشت خوک کبابی و سبزیجات تازه سرو می‌کند. این مغازه فضای داخلی کمی دارد، بنابراین وقتی شلوغ می‌شود، میز و صندلی‌ها در خیابان پراکنده هستند.

این رستوران شلوغ در نزدیکی دریاچه تروک باخ، پاگودای تران کوک و پاگودای کوان سو واقع شده است که همگی از مکان‌های دیدنی مهم با تاریخچه‌ای طولانی هستند.

شام: به مرکز شهر بروید و برای شام در رستوران Oc Di Tu کمی سر کیسه را شل کنید. این رستوران انواع میگو، صدف، صدف خوراکی و غیره با کیفیت بالا سرو می‌کند. بازرس میشلن به ویژه تحت تأثیر صدف حلزونی غول‌پیکر کبابی شده با پیازچه و سیر سرخ شده و صدف ونوس با علف لیمو، فلفل چیلی و سس آناناس قرار گرفت.

• رول برنج Ba Xuan: 16 Doc Hoe Nhai، Nguyen Trung Truc، Ba Dinh، هانوی
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than، نگوین ترونگ تراک، با دین، هانوی
• حلزون عمه تو: 144C Quan Thanh، Quan Thanh، Ba Dinh، هانوی.

منبع: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm