مدرس زن، محصولات کشاورزی ویتنامی را از آزمایشگاه به میز شام اروپایی می‌آورد.

یک مدرس زن از دانشگاه علوم و فناوری هانوی با استفاده از فناوری JEVA به محصولات کشاورزی ویتنامی کمک می‌کند تا ماندگاری بیشتری داشته باشند، مواد مغذی خود را حفظ کنند و استانداردهای صادراتی را برای بازارهای مورد تقاضا برآورده سازند.

دکتر نگوین مین تان، دانشیار و مدرس گروه مهندسی شیمی، دانشکده شیمی و علوم زیستی، دانشگاه فناوری هانوی، می‌گوید: «افراد در دانشگاه پلی‌تکنیک اغلب می‌گویند من مرد هستم! شاید به این دلیل است که من در مورد هر کاری که انجام می‌دهم، حتی مسائل فنی خشک، پرشور و مشتاق هستم.»

«وظیفه من این است که تحقیقات را از آزمایشگاه بیرون بیاورم.»

دکتر نگوین مین تان، دانشیار، که در یک محیط فنی متولد و بزرگ شده است، از زمان مهندسی تا مدرس و محقق با دانشگاه علوم و فناوری هانوی همکاری داشته است.

او مدرک دکترای خود را در رشته فناوری فرآیند و تجهیزات شیمیایی از دانشگاه صنعتی درسدن (آلمان) در سال ۲۰۰۴ دریافت کرد و در سال ۲۰۱۴ تحقیقات پسادکتری خود را در زمینه فناوری غشا در دانشگاه یوهانس کپلر لینز (اتریش) به پایان رساند. پس از بازگشت به ویتنام، او در گروه مهندسی شیمی (که اکنون بخشی از دانشکده شیمی و علوم زیستی است) به تدریس و تحقیق پرداخت.

دانشیار نگوین مین تان در آزمایشگاه. عکس: HUST.

از سال ۲۰۱۲، او به عنوان مدیر مؤسسه تحقیق و توسعه ترکیبات طبیعی کاربردی (که معمولاً با نام INAPRO شناخته می‌شود) در دانشگاه علوم و فناوری هانوی خدمت کرده است. سوابق پرسنلی دانشگاه، دوره زمانی ۲۰۱۲ تا ۲۰۲۳ را نشان می‌دهد، در حالی که بسیاری از مقالات و بیانیه‌های مطبوعاتی اخیر همچنان او را به عنوان مدیر INAPRO معرفی می‌کنند که نشان‌دهنده تعهد بلندمدت او به این مؤسسه تحقیقاتی کاربردی است.

«بیرون آوردن تحقیقات از آزمایشگاه» عبارتی است که او بارها هنگام به اشتراک گذاشتن مطالبش به آن اشاره کرد. او گفت: «وظیفه من بیرون آوردن تحقیقات از آزمایشگاه به مقیاس صنعتی است، چه در مورد محصولات کشاورزی باشد و چه در مورد تصفیه فاضلاب.»

دانشمندان محصولات کشاورزی ویتنام را "نجات" می‌دهند.

یکی از نقاط برجسته در سفر علمی دانشیار دکتر نگوین مین تان، فناوری JEVA (تبخیر آبمیوه در فشار محیط) است. در سال ۲۰۱۲، دانشیار دکتر نگوین مین تان، هنگام تحقیق در مورد فناوری غشایی در کشاورزی در اتریش، ایده استفاده از میوه لیچی برای تولید آبمیوه در تمام طول سال را مطرح کرد. از این ایده اولیه، او و تیمش با پشتکار در آزمایشگاه کار کردند و راه‌هایی برای تغلیظ آب لیچی با حفظ طعم طبیعی آن یافتند.

پروفسور نگوین مین تان، دانشیار، در حال ارائه فناوری JEVA به دانشمندان بین‌المللی است. عکس: HUST.

چالش‌های مربوط به دما، فشار و حفظ مواد مغذی به تدریج برطرف شدند. پس از سال‌ها تلاش، فناوری JEVA متولد شد. این یک فناوری تغلیظ آب میوه‌های گرمسیری است که فرآیندهای غشایی مانند MF، NF، RO و MD را با یک سیستم تبخیر سطحی سرد ادغام می‌کند و امکان فرآوری آب میوه را در دماهای پایین (زیر ۴۲ درجه سانتیگراد) و فشار معمولی فراهم می‌کند. در نتیجه، محصول طعم، رنگ طبیعی و ترکیبات زیست فعال مفید خود را حفظ می‌کند و در عین حال به غلظت بالای ماده خشک دست می‌یابد.

به طور خاص، محصولات JEVA را می‌توان در دمای اتاق و بدون مواد نگهدارنده نگهداری کرد و استانداردهای سختگیرانه بازارهای سخت‌گیر مانند اروپا، ایالات متحده و ژاپن را برآورده کرد.

یکی از مزایای کلیدی JEVA توانایی آن در افزایش ارزش محصولات کشاورزی است. این فناوری می‌تواند مواد اولیه ارزان‌قیمت را به محصولات صادراتی با کیفیت بالا تبدیل کند. به عنوان مثال، ۱ کیلوگرم هندوانه دور ریخته شده که ۲۰۰۰ تا ۴۰۰۰ دونگ ویتنامی قیمت دارد، می‌تواند در بازار بین‌المللی با قیمت ۲۵۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در صورت تغلیظ به آب هندوانه با استفاده از JEVA فروخته شود.

علاوه بر این، انعطاف‌پذیری ارائه می‌دهد و به فصلی بودن وابسته نیست. یک سیستم واحد می‌تواند انواع مختلفی از آبمیوه‌ها را فرآوری کند.

مزیت دیگر، قابلیت جابجایی بالای آن است؛ می‌توان آن را در کانتینرها ادغام کرد و برای تولید در محل به مناطق مختلف منتقل کرد. کار با آن ساده است، می‌توان آن را از راه دور کنترل کرد و به نیروی کار زیاد یا مهارت‌های فنی پیشرفته نیاز ندارد.

دکتر نگوین مین تان، دانشیار، نه تنها بر آبمیوه‌ها تمرکز دارد، بلکه فرآیندی را برای کاهش رطوبت عسل با استفاده از JEVA توسعه داده است که مواد مغذی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی را حفظ می‌کند و همزمان محتوای HMF را کاهش می‌دهد. این فناوری در تولید عسل گیاهی کاربرد دارد و ارزش اقتصادی بالایی را برای کشاورزان و مشاغل به ارمغان می‌آورد.

«نجات محصولات کشاورزی» قبلاً در هر فصل برداشت در ویتنام یک عبارت تکراری بود. برای JEVA، داستان فراتر از «نجات» صرف است؛ این داستان در مورد ایجاد یک زنجیره ارزش جدید است: افزایش ماندگاری، استانداردسازی کیفیت، گشودن بازارهای صادراتی با محصولات متمرکز استاندارد و کاهش وابستگی به موجودی فصلی.

فناوری JEVA دانشیار نگوین مین تان توجه و کاربرد بسیاری از کسب‌وکارهای داخلی و بین‌المللی را به خود جلب کرده و ارزش افزوده بالایی را برای محصولات کشاورزی ویتنام به ارمغان آورده است. داستان این مدرس زن که وارد بازار شد و ضمن توسعه کسب‌وکار خود، حرفه دانشگاهی خود را نیز حفظ کرد، لقب محبت‌آمیز "ناجی محصولات کشاورزی ویتنام" را برای او به ارمغان آورده است.

«نگذار هیچ محدودیتی تو را از آرزوهایت بازدارد.»

در ۸ مارس ۲۰۲۵، به دانشیار دکتر نگوین مین تان جایزه کووالوسکایا ۲۰۲۴ اهدا شد، جایزه‌ای که به دانشمندان زنی که مشارکت‌های برجسته‌ای داشته‌اند، اهدا می‌شود.

دانشیار نگوین مین تان پیامی برای دانشمندان زن فرستاد: «اجازه ندهید هیچ محدودیتی مانع آرزوهایتان شود. هر آزمایش شکست‌خورده امروز، آجری در برج موفقیت فردا است.» عکس: HUST.

پروفسور تان، در مراسم اهدای جوایز، پیامی برای دانشمندان زن فرستاد: «اجازه ندهید هیچ محدودیتی مانع آرزوهایتان شود. هر آزمایش شکست‌خورده‌ی امروز، آجری در برج موفقیت فردا است.»

دانشیار دکتر نگوین مین تان اظهار داشت که در تحقیقات علمی، همیشه معتقد بوده که شکست برای کسب تجربه و یادگیری درس‌ها ضروری است. وقتی او برای اولین بار کار خود را شروع کرد، هر زمان که با شکست مواجه می‌شد، احساس ناامیدی می‌کرد، خود را عذاب می‌داد و دائماً از خود می‌پرسید: "چرا این اتفاق افتاد؟ کجا اشتباه کردم؟"

اما با گذشت زمان، از طریق تجربیات زندگی واقعی، او متوجه شد که آنچه زمانی شکست تلقی می‌شد، ممکن است در واقع شکست نباشد، بلکه اغلب پله‌ای برای باز کردن مسیری جدید باشد. او گفت: «بنابراین اکنون، اگر همه چیز طبق برنامه پیش نرود، من همچنان شاد هستم و تصمیم می‌گیرم به مسائل مثبت نگاه کنم.»

او همیشه نصیحت معلم اتریشی‌اش را به یاد داشت: «اگر اتفاقی افتاد که فوراً قابل حل نبود، آن را به حال خود رها کن و یک شب بخواب!» با شنیدن این حرف، فوراً استدلال کردم: «اگر بعد از یک شب خوابیدن، صبح روز بعد هنوز همان حالت را داشته باشد، چه؟»

معلم توضیح داد: "خوابیدن یک شب به معنای اجتناب از مسئله نیست، بلکه به معنای تصمیم نگرفتن فوری است. زیرا اگر فوراً تصمیم بگیرید، تحت تأثیر احساسات و خلق و خوی خود قرار خواهید گرفت."

او در مقابل استدلال معلم گفت: «اگر بعد از یک شب خواب، هنوز هیچ تغییری حاصل نشده باشد چه؟» و پاسخ بلافاصله، طنزآمیز اما ژرف، آمد: «پس یک شب دیگر بخواب. اگر هنوز هیچ تغییری حاصل نشده، در صورت امکان، یک شب دیگر بخواب. من تقریباً ۸۰ سال دارم، فکر می‌کنم واجد شرایط هستم که این را به شما بگویم!»

حالا، دانشیار تان می‌داند که «یک شب دیگر خوابیدن» به معنای به تعویق انداختن یا اجتناب از مسئله نیست، بلکه به معنای دادن فضایی به خودش برای نگاه کردن به مشکل از دیدگاهی متفاوت قبل از تصمیم‌گیری است.

دانشیار نگوین مین تان، به همراه گروه‌های تحقیقاتی از دانشکده شیمی و علوم زیستی و دانشکده مهندسی برق و الکترونیک، در مورد کاربرد هوش مصنوعی در توسعه یک سیستم بینی الکترونیکی بحث کردند. عکس: HUST.

در حال حاضر، تیم تحقیقاتی دانشیار دکتر نگوین مین تان با گروهی از دانشکده مهندسی برق و الکترونیک برای توسعه یک سیستم "بینی الکترونیکی" مبتنی بر هوش مصنوعی همکاری می‌کند.

برای مثال، در صادرات دوریان، زمان حمل و نقل می‌تواند بسته به مقصد تا ۲ تا ۳ هفته افزایش یابد، بنابراین لازم است زمان را طوری محاسبه کنید که میوه هنگام رسیدن کاملاً رسیده باشد. به طور سنتی، تعیین میزان رسیدگی نیاز به تجزیه و تحلیل کروماتوگرافی دارد؛ حتی با تجهیزات مدرن، این فرآیند هنوز ۳ تا ۴ ساعت طول می‌کشد.

او گفت: «اگر بتوانیم یک سیستم بینی الکترونیکی توسعه دهیم، تعیین میزان رسیدگی میوه‌ها بسیار سریع و ارزان خواهد بود. نه تنها برای محصولات کشاورزی، بلکه هدف ما سیستمی است که بتواند شیر تازه را از شیر کهنه تشخیص دهد. این سیستم برای بوفه مدارس بسیار مفید خواهد بود.»

منبع: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html