مدرس زن، محصولات کشاورزی ویتنامی را از آزمایشگاه به میز غذاخوری اروپایی می‌آورد

با فناوری JEVA، یک مدرس زن در دانشگاه علوم و فناوری هانوی به محصولات کشاورزی ویتنامی کمک می‌کند تا برای مدت طولانی نگهداری شوند، مواد مغذی خود را حفظ کنند و از استانداردهای صادراتی به بازارهای مورد تقاضا فراتر روند.

دکتر نگوین مین تان، دانشیار و مدرس دانشکده مهندسی شیمی، دانشکده شیمی و علوم زیستی، دانشگاه علم و فناوری هانوی، در این باره می‌گوید: «افراد دانشگاه علم و فناوری اغلب می‌گویند که من مرد هستم! شاید به این دلیل است که من به هر کاری که انجام می‌دهم علاقه دارم و آن را با احساس انجام می‌دهم، حتی با مشکلات فنی خشک.»

«وظیفه من این است که تحقیقات را از آزمایشگاه بیرون بیاورم.»

دکتر نگوین مین تان، دانشیار دانشگاه، که در یک محیط فنی متولد و بزرگ شده است، از مهندسی تا مدرس و محقق با دانشگاه علوم و فناوری هانوی در ارتباط بوده است.

او مدرک دکترای خود را در رشته فناوری فرآیند و تجهیزات شیمیایی از دانشگاه فنی درسدن (آلمان) در سال ۲۰۰۴ و دوره پسادکترای خود را در رشته فناوری غشا در دانشگاه یوهانس کپلر لینز (اتریش) در سال ۲۰۱۴ دریافت کرد. پس از بازگشت به ویتنام، در دانشکده مهندسی شیمی (که اکنون بخشی از دانشکده شیمی و علوم زیستی است) به تدریس و تحقیق پرداخت.

دانشیار نگوین مین تان در آزمایشگاه. عکس: HUST.

از سال ۲۰۱۲، او مدیر مؤسسه تحقیق و توسعه کاربردهای محصولات طبیعی (که معمولاً با نام INAPRO شناخته می‌شود) در دانشگاه علوم و فناوری هانوی بوده است. پرسنل دانشگاه دوره زمانی ۲۰۱۲ تا ۲۰۲۳ را ثبت کرده‌اند، در حالی که بسیاری از مقالات و اطلاعیه‌های اخیر همچنان او را به عنوان مدیر INAPRO معرفی می‌کنند که نشان‌دهنده تعهد بلندمدت او به این مؤسسه تحقیقات کاربردی است.

«بیرون آوردن تحقیقات از آزمایشگاه» عبارتی است که او بارها هنگام به اشتراک گذاشتن مطالبش به آن اشاره کرد. او گفت: «وظیفه من این است که تحقیقات را از آزمایشگاه به مقیاس صنعتی ببرم، چه در مورد محصولات کشاورزی باشد و چه در مورد تصفیه فاضلاب.»

دانشمندان محصولات کشاورزی ویتنام را "نجات" دادند

نقطه اوج سفر علمی دانشیار دکتر نگوین مین تان، فناوری JEVA (تبخیر آبمیوه در فشار محیط) است. در سال ۲۰۱۲، دانشیار دکتر نگوین مین تان، هنگام تحقیق در مورد فناوری غشایی در اتریش برای کاربردهای کشاورزی ، ایده استفاده از لیچی برای تولید آبمیوه در تمام طول سال را مطرح کرد. از ایده اولیه، او و تیمش در آزمایشگاه سخت کار کردند و راهی برای تغلیظ آب لیچی با حفظ طعم طبیعی آن پیدا کردند.

پروفسور نگوین مین تان، دانشیار، در مورد فناوری JEVA به دانشمندان بین‌المللی ارائه داد. عکس: HUST.

چالش‌های دما، فشار و حفظ مواد مغذی یکی پس از دیگری حل شدند. پس از سال‌ها تلاش، فناوری JEVA متولد شد. این یک فناوری تغلیظ آب‌میوه‌های گرمسیری است که فرآیندهای غشایی مانند MF، NF، RO و MD را در ترکیب با یک سیستم تبخیر سطحی سرد ادغام می‌کند و امکان فرآوری آب‌میوه را در دمای پایین (زیر ۴۲ درجه سانتیگراد) و فشار معمولی فراهم می‌کند. به لطف این، محصول طعم، رنگ طبیعی و مواد زیست‌فعال مفید خود را حفظ می‌کند و در عین حال به غلظت بالایی از مواد جامد دست می‌یابد.

به طور خاص، محصولات JEVA را می‌توان در دمای اتاق و بدون مواد نگهدارنده نگهداری کرد و استانداردهای سختگیرانه بازارهای سخت‌گیر مانند اروپا، آمریکا و ژاپن را برآورده کرد.

مزیت برجسته JEVA افزایش ارزش محصولات کشاورزی است. این فناوری می‌تواند مواد اولیه ارزان را به محصولات صادراتی با کیفیت بالا تبدیل کند. به عنوان مثال، ۱ کیلوگرم هندوانه دور ریخته شده ۲۰۰۰ تا ۴۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد، هنگامی که توسط JEVA به آب هندوانه تبدیل می‌شود، می‌تواند در بازار بین‌المللی به قیمت ۲۵۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی فروخته شود.

علاوه بر این، این سیستم انعطاف‌پذیر است و به فصل بستگی ندارد. یک سیستم می‌تواند انواع مختلفی از آبمیوه را فرآوری کند.

مزیت دیگر آن، قابلیت جابجایی بالای آن است که می‌تواند در کانتینرها ادغام شود و برای تولید در محل به مناطق زیادی منتقل شود. کار با آن ساده است، می‌توان از راه دور آن را کنترل کرد و به نیروی انسانی زیاد یا فناوری پیشرفته نیاز ندارد.

دکتر نگوین مین تان، دانشیار، نه تنها به آب میوه بسنده کرد، بلکه فرآیندی را برای کاهش سهم عسل با JEVA توسعه داد که مواد مغذی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی را حفظ می‌کند و در عین حال محتوای HMF را کاهش می‌دهد. این فناوری در تولید عسل گیاهی کاربرد دارد و ارزش اقتصادی بالایی را برای کشاورزان و مشاغل به ارمغان می‌آورد.

«نجات محصولات کشاورزی» قبلاً در هر فصل اوج در ویتنام عبارتی تکراری بود. با JEVA، داستان به «نجات» ختم نمی‌شود، بلکه یک زنجیره ارزش جدید ایجاد می‌کند: افزایش زمان نگهداری، استانداردسازی کیفیت، گشودن بازارهای صادراتی با محصولات متمرکز استاندارد، و کاهش وابستگی به فصول.

فناوری JEVA متعلق به دانشیار نگوین مین تان مورد توجه و استفاده بسیاری از شرکت‌های داخلی و خارجی قرار گرفته و ارزش افزوده بالایی را برای محصولات کشاورزی ویتنام به ارمغان آورده است. داستان یک مدرس زن که وارد بازار شد و ضمن حفظ حرفه دانشگاهی خود، کسب و کار خود را توسعه داد، توسط همه با محبت به عنوان "ناجی محصولات کشاورزی ویتنام" نامیده می‌شود.

«نگذار هیچ محدودیتی جلوی بلندپروازی‌هایت را بگیرد»

در ۸ مارس ۲۰۲۵، دانشیار، دکتر نگوین مین تان، جایزه کووالوسکایا ۲۰۲۴ را دریافت کرد، جایزه‌ای که به دانشمندان زن با مشارکت‌های برجسته اهدا می‌شود.

دانشیار نگوین مین تان پیامی برای دانشمندان زن فرستاد: «اجازه ندهید هیچ محدودیتی مانع آرزوهایتان شود. هر آزمایش شکست‌خورده امروز، آجری برای ساختن برج موفقیت فردا است.» عکس: HUST.

پروفسور تان، در مراسم اهدای جایزه، پیامی برای دانشمندان زن فرستاد: «اجازه ندهید هیچ محدودیتی مانع آرزوهایتان شود. هر آزمایش شکست‌خورده امروز، آجری برای ساختن برج موفقیت فردا است.»

دانشیار دکتر نگوین مین تان اظهار داشت که در تحقیقات علمی، او همیشه معتقد است که شکست برای کسب تجربه و یادگیری درس‌ها ضروری است. وقتی او برای اولین بار کار خود را شروع کرد، هر بار که با شکست مواجه می‌شد، اغلب احساس ناراحتی می‌کرد، خود را عذاب می‌داد و دائماً از خود می‌پرسید: "چرا اینطور است؟ کجا اشتباه کردم؟"

اما با گذشت زمان، از تجربیات زندگی واقعی، او متوجه شد: آنچه زمانی شکست تلقی می‌شد، لزوماً شکست نیست، بلکه اغلب مقدمه‌ای برای گشودن مسیری جدید است. او گفت: «بنابراین اکنون، اگر همه چیز طبق برنامه پیش نرود، من هنوز خوشحالم و تصمیم می‌گیرم که به آن مثبت نگاه کنم.»

او همیشه نصیحت معلم اتریشی را به یاد داشت: «اگر اتفاقی افتاد و نتوانستی فوراً آن را حل کنی، آن را همانطور که هست بگذار و شب بخواب!» بعد از گوش دادن، من فوراً استدلال کردم: «اگر شب خوابیدی و صبح روز بعد هنوز اوضاع مثل قبل بود، چه؟»

معلم توضیح داد: «خوابیدن در طول شب برای اجتناب نیست، بلکه برای اجتناب از تصمیم‌گیری فوری است. زیرا وقتی فوراً تصمیمی می‌گیرید، تحت تأثیر احساسات و خلق و خوی خود قرار خواهید گرفت.»

او با معلم «بحث» کرد: «اگر یک شب بخوابی و هنوز تغییر نکنی چه؟» و پاسخ بلافاصله آمد، پر از طنز اما عمیق: «پس یک شب دیگر بخواب، اگر هنوز تغییر نکرده‌ای، اگر ممکن است یک شب دیگر هم بخواب. من تقریباً ۸۰ سال دارم، فکر می‌کنم صلاحیت کافی برای گفتن این را به تو دارم!»

اکنون، دانشیار تان می‌داند که «یک شب بیشتر خوابیدن» به معنای به تعویق انداختن یا اجتناب نیست، بلکه به معنای دادن فضایی به خود برای نگاه کردن به مشکل از زاویه‌ای دیگر قبل از تصمیم‌گیری است.

دانشیار نگوین مین تان و گروه تحقیقاتی از دانشکده شیمی و علوم زیستی و گروه تحقیقاتی از دانشکده برق و الکترونیک، کاربرد هوش مصنوعی را برای توسعه سیستم بینی الکترونیکی مورد بحث قرار دادند. عکس: HUST.

در حال حاضر، گروه تحقیقاتی دانشیار دکتر نگوین مین تان با گروهی از دانشکده برق و الکترونیک برای توسعه یک سیستم "بینی الکترونیکی" با استفاده از هوش مصنوعی همکاری می‌کند.

برای مثال، با صادرات میوه دوریان، زمان حمل و نقل می‌تواند بسته به مقصد ۲ تا ۳ هفته باشد، بنابراین لازم است محاسبه شود تا میوه در زمان مناسب رسیده باشد. به طور سنتی، برای تعیین میزان رسیدگی، از آنالیز کروماتوگرافی استفاده می‌شود؛ حتی با تجهیزات مدرن، این فرآیند هنوز ۳ تا ۴ ساعت طول می‌کشد.

او گفت: «اگر بتوانیم یک سیستم بینی الکترونیکی بسازیم، می‌توانیم خیلی سریع و با هزینه کم، میزان رسیدگی میوه‌ها را تعیین کنیم. هدف ما نه تنها محصولات کشاورزی، بلکه این است که این سیستم بتواند شیر تازه را از شیر کهنه (که مدت زیادی نگهداری شده) تشخیص دهد. این سیستم برای بوفه مدارس مفید خواهد بود.»

منبع: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html