کسب و کار قهوه فقط یک قدم زدن در پارک نیست.
«می‌خواهم امروز و سال‌های سال، مشتریان، کلبه تانکین را به عنوان یک کافی‌شاپ کوچک واقع در کنار بازار بن تان که فنجان‌های قهوه ویتنامی نرم سرو می‌کند، به یاد بیاورند.» این هدف آقای ها نگوین، مالک کافی‌شاپ کلبه تانکین است. کلبه تانکین با فضایی نوستالژیک و سرشار از فرهنگ ویتنامی و عطر معطر قهوه که از هر گوشه میز پخش می‌شود، گردشگران ویتنامی و بین‌المللی را به خود جذب می‌کند. این مغازه خیلی شلوغ نیست، اما همیشه دنج و پر از زندگی است.
آقای ها که به عنوان فردی عاشق غذا شروع به کار کرد، به تدریج با صنعت قهوه آشنا شد و رویای داشتن کافی‌شاپ شخصی‌اش زمانی در او شکل گرفت که اوج همه‌گیری کووید-۱۹ را تجربه کرد. او گفت: «دوران کووید-۱۹ زمان مناسبی برای صنعت خرده‌فروشی، به ویژه صنعت کالاهای اساسی که من در آن کار می‌کنم، بود. اما این همچنین زمانی برای من بود تا به خودم نگاه کنم. در آن زمان، با این طرز فکر زندگی می‌کردم که این آخرین روزهای من است. متوجه شدم که اگر شجاعانه آنچه را که واقعاً دوست دارم دنبال نکنم و برای آن وقت نگذارم، در مقطعی دیگر فرصتی نخواهم داشت. بنابراین شروع به یادگیری در مورد صنعت غذا و نوشیدنی کردم و پس از ۲ سال رسماً مغازه را افتتاح کردم.»
صاحب کلبه تانکین، ترک شغل ثابتی که بیش از ۱۰ سال آن را «تجربه» کرده بود و «پریدن» به یک حوزه جدید را مانند بیرون آمدن از یک باغ آرام به جنگلی پرتلاطم با چالش‌های فراوان دانست. با این حال، او «کورکورانه ریسک نکرد» بلکه ۲ سال را صرف تحقیق، یادگیری و آماده‌سازی دقیق برای اولین استارت‌آپ خود کرد.
کلبه تانکین در سپتامبر ۲۰۲۲ افتتاح شد، اما تا مه ۲۰۲۳، آقای ها تصمیم گرفت شغل تمام وقت خود را رها کند تا روی ساخت مغازه تمرکز کند. از آنجا که او می‌داند صنعت غذا و نوشیدنی بسیار سخت و رقابتی است، افتتاح یک کافی‌شاپ فقط یک پیاده‌روی در پارک نیست.
در ابتدا، اگرچه آقای ها در مورد نحوه سازماندهی و اداره مغازه گیج شده بود، اما همیشه می‌دانست چه می‌خواهد. صاحب 9X دانه‌های قهوه روبوستای مرغوب ویتنامی را برای تهیه نوشیدنی "ویژه" مغازه انتخاب کرد.
«روبوستا نوعی دانه قهوه است که بیش از ۸۰ درصد از تولید قهوه ویتنام را تشکیل می‌دهد، اما در حال حاضر به عنوان قهوه درجه دو طبقه‌بندی می‌شود. بسیاری از مردم فکر می‌کنند که روبوستا فقط باید در صنعت فرآوری مواد غذایی برای تولید قهوه فوری و شیرینی‌پزی استفاده شود، اما نباید به عنوان یک قهوه مخصوص طبقه‌بندی شود و صرفاً برای لذت بردن سرو می‌شود. بنابراین، می‌خواهم مغازه کوچک من بتواند صدایی برای کمک به بازیابی جایگاه دانه‌های قهوه روبوستای ویتنامی در بازار باشد.»
به گفته آقای ها، دانه‌های قهوه روبوستای ویتنامی، وقتی به صورت ارگانیک و مطابق با استانداردهای بین‌المللی کشت شوند، طعمی غنی و متمایز دارند. قهوه استخراج شده از این دانه‌های روبوستا تلخی تندی ندارد، اما نوشیدن آن آسان است و طعم ترش ملایمی دارد، شیرینی متعادلی دارد و شوری آن با طعم تلخ و شیرین طولانی مدت همراه است. آقای ها به طور محرمانه گفت: «در حال حاضر، افتخار می‌کنم که مغازه من تأثیر خوبی بر دوستداران قهوه از بسیاری از کشورها گذاشته است.»
با استفاده از دانه‌های قهوه روبوستای مرغوب پرورش‌یافته در ویتنام برای خلق یک نوشیدنی «ویژه»، کلبه تانکین در ابتدا موفق به تسخیر «معتادان» قهوه شده است.
به لطف اپلیکیشن سفارش غذا، به سرعت مشتری جذب کنید
علاوه بر تولید نوشیدنی‌های خاص، انتخاب مدل کسب‌وکار مناسب قهوه بسیار مهم است. تونکین کاتج با ویژگی‌های مدل کسب‌وکار بوتیک، بر فروش در محل تمرکز دارد. با این حال، قرار دادن فروشگاه در اپلیکیشن‌های سفارش آنلاین غذا نیز نادیده گرفته نشده است. مالک تونکین کاتج اظهار داشت: «از لحظه‌ای که فروشگاه را افتتاح کردم، با پلتفرم‌های سفارش آنلاین غذا مانند GoFood گوجک همکاری کردم. وقتی فروشگاه جدید است و افراد کمی از آن اطلاع دارند، قرار دادن فروشگاه در اپلیکیشن باعث می‌شود مشتریان به من توجه کنند. این اپلیکیشن علاوه بر افزایش درآمد، کانالی برای کمک به من برای دسترسی به مشتریان و ایجاد اولین خرید است. مشتریان زیادی هستند که از طریق اپلیکیشن از فروشگاه قهوه سفارش می‌دهند و سپس آن را می‌پسندند و برای تجربه آن در زندگی واقعی به فروشگاه می‌آیند.»
همکاری با پلتفرم GoFood گوجک به رئیس 9X کمک می‌کند تا بسیاری از مشکلات عملیاتی را حل کند.
به گفته آقای ها، فروش از طریق اپلیکیشن‌های سفارش غذا به حل بسیاری از مشکلات عملیاتی کمک می‌کند. به عنوان مثال، در زمان‌هایی که رستوران اغلب مشتری مستقیمی ندارد، مانند صبح زود و زمان استراحت ناهار، هنوز سفارش‌های آنلاین از کارمندان اداری وجود دارد. علاوه بر این، وقتی در GoFood تخفیف‌هایی وجود دارد، مشتریان بیشتر در دسترس خواهند بود و پذیرای رستوران‌های کوچک و جدیدی مانند Tonkin Cottage خواهند بود. بازخورد مشتری نیز منبع ارزشمندی از اطلاعات است که توسط رستوران ثبت شده و به عنوان مبنایی برای بهبود فرآیند عملیاتی استفاده می‌شود. آقای ها گفت: «پس از تنها شش ماه فعالیت، فروشگاه وارد چرخه عملیاتی خوبی شده، تعداد مشتریان ثابتی دارد و سودآور است.»
گسترش مدل کسب‌وکار از خدمات سنتی در محل به کسب‌وکار آنلاین از طریق پلتفرم‌های سفارش غذا مانند GoFood گوجک، به ایجاد منابع درآمد جدید برای کسب‌وکارهای غذایی کمک می‌کند. طبق داستان Tonkin Cottage، کسب‌وکار آنلاین همچنین کانالی مؤثر برای دستیابی به مشتریان جدید و ثبت بازخورد مشتری است.
کسب و کارهای غذایی انفرادی می‌توانند کسب و کار خود را به صورت رایگان در پلتفرم سفارش آنلاین غذای Gojek به نام GoFood ثبت کنند. برای اطلاعات دقیق در مورد نحوه ثبت نام، لطفاً به اینجا مراجعه کنید.
لینک منبع
نظر (0)