رستوران بون چا ۲۹ به لطف... تران تان، معروف به کتلت‌های گوشت چرخ‌کرده و شکم خوک کبابی، به جنوب نقل مکان کرد.

تران تان در فیسبوک عکس‌هایی از غذاهای رستوران بون چا ۲۹ به اشتراک گذاشت و از آنها دعوت کرد: «بون چا با طعم اصیل شمالی. آنقدر خوشمزه است که باید آن را برایشان پست کنید، من هزینه تبلیغات نمی‌پذیرم!».

تران تان و هونگ دائو برای حمایت از رستوران بون چا ۲۹ آمدند - عکس: NVCC

رستوران بون چا ۲۹ در کوچه‌ای در خیابان نگوین دین چیو، منطقه ۳ شهر هوشی مین واقع شده است. سبک دکوراسیون رستوران به سبک رترو با رنگ زرد دلنشین است.

آقای کوانگ هونگ، مالک، گفت که شعبه شهر هوشی مین رستوران بون چا ۲۹ کمتر از یک سال است که افتتاح شده، اما رستوران اصلی در هانوی بیش از ۳۰ سال است که فعالیت می‌کند.

یک پرس مخصوص از بون چا و نم کوا ۸۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد - عکس: هو لام

به لطف تشویق تران تان، مغازه را باز کردم

آقای هونگ در رستوران بون چا مادرش بزرگ شد و فرآیند کسب و کار را به خوبی می‌دانست. با این حال، تا زمانی که تصمیم به افتتاح رستورانی در شهر هوشی مین نگرفت، مادرش دستور پخت بون چا خانواده‌اش را به او منتقل نکرد.

مالک فروشگاه بون چا ۲۹ در گفتگو با Tuoi Tre Online گفت انگیزه او برای آوردن برند بون چا به جنوب، به لطف... هنرمند تران تان بوده است.

«من تصمیم گرفتم در شهر هوشی مین رستورانی باز کنم که عمدتاً به خاطر تشویق تران تان بود. او اغلب به رستوران هانوی سر می‌زد و می‌گفت اگر خانواده‌ام اینجا رستورانی باز کنند، از صمیم قلب از من حمایت خواهد کرد...»

از وقتی این شعبه را باز کرده‌ام، آقای تان ماهی دو یا سه بار به اینجا می‌آید.

او همچنین همسر و همکارانش مانند خانم تیو وی، بازیگر ویت آن، هونگ دائو و... را برای لذت بردن آورده بود.» - صاحب بون چا ۲۹ این را به اشتراک گذاشت.

برای اطمینان از اصالت بون چا رستوران، در بدو افتتاح، مادر هونگ مجبور شد مدتی در شهر هوشی مین زندگی کند تا این حرفه را به پسرش آموزش دهد. این دو ماه‌ها به دنبال بهترین منبع گوشت و ادویه‌جات گشتند.

تنها در آن زمان بود که او با خیال راحت برند ۳۰ ساله را به پسرش سپرد تا بتواند برای تجارت به هانوی برگردد.

کوفته قلقلی‌های کبابی، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کنند - عکس: هو لام

پرفروش‌ترین میت‌لوف چرخ‌کرده و شکم خوک کبابی

برخی از مشتریانی که به رستوران می‌آیند، عاشق طعم خوشمزه، چرب اما هرگز خسته‌کننده‌ی رول گوشت چرخ‌کرده خوک هستند. صاحب رستوران گفت که شکم خوک کبابی و رول گوشت چرخ‌کرده خوک «پرفروش‌ترین» بون چا ۲۹ هستند.

نودل‌های رستوران کوچک هستند، سبزیجات تمیز و تازه هستند و با گوشت چرخ‌کرده خوک و شکم خوک به خوبی جور می‌شوند. گوشت چرخ‌کرده خوک خیلی خشک نیست، طعم چربی دارد و به خوبی مزه‌دار شده است، در حالی که شکم خوک کبابی طعم غنی دارد و سفت نیست. علاوه بر این، بون چا ۲۹ همچنین رول‌های بهاری خرچنگ با پوسته ترد و پر شده با گوشت خرچنگ شیرین دارد.

با این حال، گوشت چرخ‌کرده، شکم خوک کبابی و رول‌های بهاری خرچنگ هنوز روغن زیادی دارند. به گفته صاحب رستوران، راز مرطوب ماندن و خشک نشدن گوشت پس از کباب کردن تا حد زیادی در انتخاب گوشت، با کیفیت تازه و نسبت هماهنگ گوشت چرب و بدون چربی است.

آقای هونگ همچنین گفت که اگرچه دستور پخت مادرش برای خواباندن گوشت و تهیه سوسیس هنوز یکسان است، اما او دستور پخت سس ماهی را کمی تغییر داده تا سس شیرین‌تر و مناسب ذائقه مردم جنوب شود.

رول‌های بهاری خرچنگ ترد - عکس: HO LAM

در صفحه نقد و بررسی گوگل مپ، خان فی اظهار داشت که رستوران بون چا ۲۹ در مقایسه با سایر رستوران‌های بون چا که او در سایگون و هانوی در آنها غذا خورده بود، امتیاز ۳.۴ از ۵ را کسب کرده است:

«گوشت ترکیبی از گوشت چرب و بدون چربی است، بنابراین از آن خسته نمی‌شوید. کوفته قلقلی‌ها خوب هستند. سس غلیظ است. به خوبی بعضی از نظرات اخیر نیست. من باز هم برمی‌گردم چون بون چا دوست دارم و دفعه بعد اسپرینگ رول خرچنگ را امتحان خواهم کرد.»

کاملیا تران به اشتراک گذاشت: «در یک روز گرم، هوس غذای هانویی کرده بودم، بنابراین یکی از دوستانم مرا به یک رستوران بون چا معرفی کرد که صاحبش آن را از هانوی آورده بود.

من به دکه‌های غذایی که غذا را از شمال به جنوب می‌آورند، امتیاز بالایی نمی‌دهم، چون خیلی از آنها را امتحان کرده‌ام اما واقعاً طعمشان را حس نکرده‌ام. با این حال، بون چا اینجا واقعاً من را شگفت‌زده کرد. گوشت چرخ‌کرده خوشمزه، به اندازه کافی جویدنی و معطر است. سبد سبزیجات تمیز است، این یک نکته مثبت است که نمی‌توان نادیده گرفت.

رستوران بون چا ۲۹ به رنگ زرد دلنشینی رنگ‌آمیزی شده است. به گفته صاحب رستوران، بون چا ۲۹ از اوایل صبح تا ظهر بیشترین جمعیت را دارد - عکس: TO CUONG

به گفته خانم هونگ لین، همسر صاحب رستوران، تران تان و هاری وون هر بار که به آنجا می‌آیند، گوشت کبابی و سوسیس سفارش می‌دهند و این نشان می‌دهد که اینها غذاهای «تخصصی» او هستند.

مالک همچنین فاش کرد که تران تان در شرف راه‌اندازی مجموعه‌ای از معرفی رستوران‌های آشنای خود است و بون چا ۲۹ یکی از آنهاست.

منبع: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm