چه چیز خاصی در مورد رستوران بان موک (Bun Moc) در محله قدیمی هانوی وجود دارد که باعث می‌شود مهمانان غربی سرشان را تکان دهند و به آن امتیاز ۹ از ۱۰ بدهند؟

(دن تری) - اولین باری که از یک کاسه ورمیشل با کوفته قلقلی در خیابان بت دن در هانوی لذت برد، یک مهمان اسکاتلندی تمام کوفته قلقلی‌ها و آبگوشت را خورد و با تکان دادن سر تایید کرد. به نظر شخصی او، او به کاسه ورمیشل ۹ از ۱۰ امتیاز داد.

بعد از ساعت ۴ بعد از ظهر یک روز در اواخر ماه جولای، پس از گشت و گذار در خیابان‌های متعدد محله قدیمی هانوی، هیو احساس گرسنگی کرد. این توریست اسکاتلندی با عبور از کنار مغازه‌های متعدد در خیابان، ناگهان عطر یک قابلمه بزرگ آبگوشت که جلوی خانه قرار داشت، توجهش را جلب کرد. در اطراف آن کاسه‌هایی از کوفته قلقلی، زبان، ران گوساله و دنده کبابی چیده شده بود که همگی با سلیقه چیده شده بودند.

دیگ بزرگ آبگوشت جلوی در مغازه گذاشته شده است (عکس از کلیپ بریده شده است).

با دیدن مشتری که هنوز ایستاده بود، زن مسنی برای استقبال از او دوید. او منویی با توضیحات مفصل غذاها و قیمت‌ها در دست داشت. منو به دو زبان ویتنامی و انگلیسی چاپ شده بود تا مشتریان به راحتی از بین آنها انتخاب کنند. پس از بررسی آن، هیو یک کاسه ورمیشل با گوشت خوک و قارچ با تمام مواد اولیه سفارش داد. ساعت شلوغی نبود، بنابراین رستوران شلوغ نبود. مغازه ساده‌ای در خیابان بود که به سادگی با چند میز و صندلی پلاستیکی در پیاده‌رو تزئین شده بود. فضای داخلی خیلی بزرگ نبود، فقط به اندازه‌ای بود که فروشنده بتواند بنشیند و غذا را درست جلوی مشتریان آماده کند. تقریباً هیچ انتظاری وجود نداشت، کاسه داغ ورمیشل با قارچ عطر ملایمی داشت که جوانه‌های چشایی گرسنه هیو را تحریک می‌کرد. مشتری اسکاتلندی با هیجان گفت: «به یک کاسه ورمیشل خوشمزه با قارچ مثل این در هانوی فقط با ۴۰۰۰۰ دونگ نگاه کنید. من درست روی پیاده‌رو نشستم و غذا خوردم، در حالی که ترافیک از پایین عبور می‌کرد. بیایید طعم آن را امتحان کنیم.» ظاهراً هیو که با نحوه خوردن نودل و فو در ویتنام آشنا بود، مقداری کامکوات و فلفل چیلی تازه هم اضافه کرد. فروشنده همچنین یک کاسه سس ماهی آورده بود تا مشتریان اگر آن را دوست نداشتند، بتوانند سس بیشتری اضافه کنند.

مشتری اظهار داشت که کوفته‌های رستوران خانگی هستند، بنابراین طعم طبیعی و بافتی نرم و آبدار دارند (عکس از کلیپ بریده شده است).

«این کوفته‌ها قطعاً دست‌ساز هستند. بافتشان بسیار نرم است و در دهان آب می‌شوند. هنگام خوردن فو نودل در ویتنام، یادتان باشد که چوب‌های خمیر سرخ‌شده را هم اضافه کنید. خوردن این غذا مرا به یاد پا تونگ کو (نوعی نان شبیه به چوب‌های خمیر سرخ‌شده) در تایلند می‌اندازد. چوب‌های خمیر سرخ‌شده پوسته‌ای ترد دارند اما درونشان نرم است. فرو بردن چوب‌های خمیر سرخ‌شده در آبگوشت بسیار مناسب است.» این نظر یک مهمان خارجی بود. هیو پس از خوردن آبگوشت و تکه‌های نودل، گفت که اگر از ۱۰ امتیاز بگیریم، کاسه نودل ۹ امتیاز می‌گیرد و اگر به هانوی بیایید، ارزش امتحان کردن را دارد. طبق تحقیقات، این یک مغازه نودل‌فروشی واقع در خیابان بت دان است که متخصص سرو غذاهای نودل با جوانه ماش است. غذاهای جانبی مغازه شامل ۵ نوع است: ناخن، گوشت، دنده و زبان. بسته به نیاز مشتری، قیمت متفاوت خواهد بود. برای مثال، یک کاسه نودل با ۲ نوع گوشت، کوفته قلقلی یا دنده و کوفته قلقلی، ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه خواهد داشت. اگر ۳ نوع (دنده، کوفته قلقلی، زبان) بخورید، ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه می‌شود. در مقایسه با قیمت رستوران‌های فو در محله قدیمی، این رستوران قیمت مناسبی دارد.

هزینه رستوران بن موک از ۴۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر کاسه بدون نوشیدنی شروع می‌شود (عکس: نین تیتو).

خانم نگوین تی تان های در گفتگو با خبرنگار دن تری گفت که این رستوران از سال ۱۹۹۸، یعنی نزدیک به ۳۰ سال پیش، فعالیت می‌کند. این رستوران هر روز به دو شیفت صبح و عصر تقسیم می‌شود. شیفت اول از ۶ صبح تا ۳:۳۰ بعد از ظهر و شیفت دوم از ۴ بعد از ظهر تا ۱۱ شب است. صاحب رستوران با خوشحالی گفت: «شاید به دلیل مزیت قرار گرفتن در شهر قدیمی، این رستوران هر روز مشتریان خارجی برای غذا خوردن دارد. در روزهای شلوغ، ده‌ها مشتری بین‌المللی و در روزهای خلوت‌تر، فقط تعداد کمی مشتری دارد. اکثر آنها فقط ورمیشل با گوشت خوک و کوفته قلقلی می‌خورند و غذاهای دیگری سفارش نمی‌دهند. هر بار که مشتریان غذا خوردنشان تمام می‌شود، اغلب رفتار آنها را زیر نظر می‌گیرم تا ببینم چه واکنشی نشان می‌دهند. تقریباً همه آنها همه چیز را می‌خورند و انگشتان خود را بالا می‌برند تا نشان دهند که غذا بسیار خوشمزه است. به همین سادگی، همه ما بسیار هیجان‌زده‌ایم.» با این حال، به دلیل فضای محدود رستوران، گاهی اوقات مشتریان مجبورند شرایط تنگ و کوچکی را تحمل کنند. اگر در طبقه دوم غذا می‌خورند، باید از یک پله نسبتاً شیب‌دار بالا بروند. پله‌ها آنقدر شیب‌دار هستند که مشتریان از دیدن پیشخدمت‌هایی که غذا را بالا می‌برند، می‌ترسند، مخصوصاً در روزهای بارانی و لغزنده.

Dantri.com.vn

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm