مغازه برنج چسبناک که از مادر به پسر رسیده و به لطف سس مخصوصش نزدیک به ۵۰ سال است که در شهر هوشی مین معروف است.

این مغازه برنج چسبناک ۵۰ ساله در پیاده‌رو شهر هوشی مین، سسی دارد که طبق یک دستور پخت مخفی تهیه می‌شود.

فروشگاه برنج چسبناک مادر به دختر

زیر ساختمان آپارتمان قدیمی در خیابان نگوین دوی دونگ (منطقه ۵، شهرداری هنگ کنگ)، مغازه برنج چسبناک تند های کو (Hai Co) کوچک است اما نزدیک به ۵۰ سال است که وجود دارد. فضای مغازه باریک است و پیشخوان مغازه به طور مرتب روی یک میز استیل ضد زنگ چیده شده است.

مغازه برنج چسبناک توسط خانم لی کواک هونگ (۵۸ ساله) و چند کارمند زن اداره می‌شود. اخیراً خانم هونگ و دخترش برای دیدار اقوام به خارج از کشور رفته‌اند، بنابراین مغازه توسط آقای لی وی تین (متولد ۱۹۸۸، داماد خانم هونگ) اداره می‌شود.

فروشگاه برنج چسبناک موقتاً توسط آقای تین اداره می‌شود. عکس: ها نگوین

به گفته آقای تین، مغازه برنج چسبناک از زمان مادر خانم هونگ، که معمولاً با نام خانم های شناخته می‌شود، وجود داشته است. تاکنون، این مغازه برنج چسبناک نزدیک به ۵۰ سال است که وجود دارد.

خانم های در روزهای اول هم برنج چسبناک تند و هم برنج چسبناک با گوشت خوک آب‌پز می‌فروخت. با این حال، برنج چسبناک تند محبوب‌ترین غذا در بین مشتریان بود. خانم های با دیدن این موضوع، روی فروش این غذا تمرکز کرد و مغازه برنج چسبناک خانم های را تأسیس کرد.

بعدها، مغازه برنج چسبناک توسط خانم هونگ و مادرش اداره می‌شد، بنابراین مشتریان به شوخی آن را «شرکت شوئی های» صدا می‌زدند. خانم هونگ این نام را جالب یافت، بنابراین از آن به عنوان نام مغازه کوچک برنج چسبناک خود استفاده کرد.

در حالی که سایر رستوران‌های برنج چسبناک غذاهای جانبی متنوعی دارند، نزدیک به ۵۰ سال است که برنج چسبناک رستوران های کو فقط سوسیس خوک، نخ خوک، بادام زمینی بو داده آسیاب شده، پاته و سس ساتای تند دارد. با این حال، برنج چسبناک اینجا هنوز هم باعث می‌شود که مشتریان برای همیشه آن را به خاطر بسپارند.

آقای تین گفت: «بسیاری از مشتریان از خود می‌پرسند که چرا نزدیک به ۵۰ سال است که رستوران انواع مختلفی از غذاهای جانبی را به غذای برنج چسبناک اضافه نکرده است. با این حال، ما معتقدیم که برنج چسبناک خوشمزه لزوماً نیازی به انواع مختلفی از غذاهای جانبی ندارد.

بادام زمینی بو داده و نخ گوشت خوک از بادام زمینی خوشمزه و گوشت خوک تازه با کیفیت بالا تهیه شده، سپس بو داده و آسیاب می شود. عکس: ها نگوین

زیرا هنگام غذا خوردن، ما عمدتاً از طعم برنج چسبناک و طعم خاص ادویه خاص آن غذا لذت می‌بریم.

تفاوت، چیزی که فروشگاه برنج چسبناک ما را منحصر به فرد می‌کند، در موادی است که با آن سرو می‌شوند، مانند پاته، بادام زمینی، نخ گوشت خوک و به خصوص سس ساتای تند.

این مواد اولیه همگی طبق دستور پخت سنتی خانواده، خانگی هستند.

پس از اضافه کردن مواد روی برنج، بسته برنج چسبناک با سس ساتای سنتی پوشانده می‌شود. عکس: ها نگوین

آقای تین فاش کرد که بادام زمینی و نخ گوشت خوک برشته شده از بادام زمینی خوشمزه و گوشت خوک تازه با کیفیت بالا تهیه می‌شوند. پس از پیش فرآوری، مواد اولیه تا درجه مناسب برشته، سپس آسیاب و به دلخواه طعم‌دار می‌شوند.

این کار به مواد کمک می‌کند تا به راحتی با برنج چسبناک مخلوط شوند و به غذا طعم بدهند. وقتی این مواد با برنج چسبناک خورده می‌شوند، عطر خاصی هم دارند و تقریباً در دهان آب می‌شوند، بدون اینکه سفت یا سخت باشند.

در همین حال، سس ساتای این رستوران با استفاده از روشی سنتی تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر را ایجاد می‌کند.

وقتی خورده می‌شود، سس با سایر مواد ترکیب می‌شود و به برنج چسبناک طعمی تند، چرب، نسبتاً شیرین، خوشمزه و غنی می‌دهد.

علاوه بر رول گوشت خوک، سایر غذاهای جانبی همگی خانگی هستند. عکس: ها نگوین

رستوران فروش خوبی دارد.

فروشگاه برنج چسبناک های کو هر روز فقط به مدت ۴ ساعت، از ساعت ۶ صبح تا ۱۰ صبح، فروش دارد. پس از آن، فروشگاه استراحت می‌کند و روی تهیه غذاهای جانبی برای روز بعد تمرکز می‌کند.

هر روز صبح، برنج چسبناک طبق تجربه ۵۰ ساله خانم هونگ پخته می‌شود. سپس برنج چسبناک در بخارپز در دمای مناسب گرم نگه داشته می‌شود تا از له شدن آن جلوگیری شود.

وقتی مشتری‌ها می‌رسند، کارکنان به سرعت برنج چسبناک را در برگ‌های موز سبز آماده شده می‌ریزند، سوسیس خوک، پاته، نخ گوشت خوک، بادام زمینی و سس ساتای را با کمی روغن پیازچه اضافه می‌کنند.

بسته به نیاز مشتریان، هر پرس برنج چسبناک در اینجا از ۱۵۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰ دونگ قیمت دارد.

این رستوران فقط ۴ ساعت باز است، بنابراین مشتریان باید زودتر بیایند. عکس: ها نگوین

فروشگاه برنج چسبناک های کو (Hai Co) دهه‌هاست که به تعداد زیادی از مشتریان خدمات ارائه می‌دهد. این فروشگاه برنج چسبناک علاوه بر دانش‌آموزانی که در مدرسه روبروی ما درس می‌خوانند، برای مردم اطراف نیز مکانی آشناست.

اینجا همچنین محل صرف صبحانه بسیاری از گردشگرانی است که برای گشت و گذار در منطقه ۵ شهر هوشی مین به آنجا می‌آیند. برخی از گردشگران چینی نیز وقتی برای دیدار اقوام و دوستان به شهر هوشی مین می‌آیند، مقدار زیادی برنج چسبناک تند را به عنوان هدیه از اینجا خریداری می‌کنند.

در ساعات اوج مصرف، بسیاری از مشتریان باید برای دریافت خدمات در صف بایستند. به دلیل محدودیت فضا، بسیاری از مشتریان ترجیح می‌دهند برنج چسبناک را به صورت آنلاین سفارش دهند یا آن را به خانه ببرند. این رستوران هر روز حدود ۴۰ کیلوگرم برنج چسبناک می‌فروشد.

این زن مسن گفت که برنج چسبناک های کو را دوست دارد چون طعم بی‌نظیری دارد و در برگ موز پیچیده می‌شود. عکس: ها نگوین

زنی حدوداً ۶۰ ساله که برای خرید برنج چسبناک تند از فروشگاه های کو برای صبحانه آمده بود، گفت که سال‌هاست اینجا برنج چسبناک می‌خورد. او برنج چسبناک را دوست داشت و انواع زیادی از برنج چسبناک را در رستوران‌های مختلف امتحان کرده بود. با این حال، او هنوز هم برنج چسبناک تند اینجا را دوست داشت زیرا طعم بسیار خاصی داشت.

«ساتای تند و مخلفات آن فقط سوسیس خوک، نخ خوک، بادام زمینی بو داده و پاته بدون روغن زیاد است که باعث می‌شود برنج چسبناک چرب نباشد اما طعم خاص خودش را داشته باشد. علاوه بر این، من از اینکه رستوران برنج چسبناک را در برگ موز می‌پیچد، خوشم می‌آید.»

او با اطمینان گفت: «این کار نه تنها ما را به یاد سنت می‌اندازد، بلکه برنج چسبناک را خوشمزه‌تر می‌کند و به حفاظت از محیط زیست نیز کمک می‌کند.»

منبع: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html