مسابقه پرشور تت در روستای معروف ورمیشل هانوی

TPO - در حالی که کمی بیش از یک ماه تا سال نو قمری ۲۰۲۵ باقی مانده است، مردم روستای سو (کمون تان هوآ، منطقه کوک اوآی، هانوی ) برای تکمیل سفارش‌های ورمیشل دونگ، غذایی ضروری در سینی تت بسیاری از خانواده‌های ویتنامی، با زمان مسابقه می‌دهند.

۲۴/۱۲/۲۰۲۴ | ۰۶:۳۰

TPO - در حالی که کمی بیش از یک ماه تا سال نو قمری ۲۰۲۵ باقی مانده است، مردم روستای سو (کمون تان هوآ، منطقه کوک اوآی، هانوی) برای تکمیل سفارش‌های ورمیشل دونگ، غذایی ضروری در سینی تت بسیاری از خانواده‌های ویتنامی، با زمان مسابقه می‌دهند.

ویدئو : نمای نزدیک از فرآیند تهیه ورمیشل روستای سو.

هانوی روستاهای معروف زیادی دارد که ورمیشل دونگ درست می‌کنند، مانند روستای کو دا (منطقه تان اوی)، بخش دونگ لیو (منطقه هوآی دوک) یا روستای مین هونگ (منطقه مین کوانگ، منطقه با وی)... در میان آنها، روستای سو، بخش تان هوآ، منطقه کوک اوی، نه تنها در داخل کشور، بلکه در سطح بین‌المللی نیز برند ورمیشل دونگ معروفی دارد. این محصول کاملاً از غده‌های دونگ رینگ تهیه می‌شود و طعم خوشمزه، جویدنی و ترد خود را حفظ می‌کند. صنعتگران می‌گویند راز متفاوت بودن ورمیشل روستای سو در ترکیب روش‌های سنتی و آب چاه طبیعی تازه، شیرین و خنک این سرزمین نهفته است.

برای تهیه ورمیشل دونگ خوشمزه و جویدنی، صنعتگر باید مراحل پیچیده زیادی را طی کند. غده‌های دونگ رینگ شسته، آسیاب می‌شوند، سپس برای ته‌نشینی فیلتر می‌شوند، ته‌نشین می‌شوند و ژلاتینه می‌شوند. پس از آن، پودر به صورت یک لایه نازک پخش می‌شود، روی حصیرهای بامبو خشک می‌شود، به صورت رشته‌هایی بریده می‌شود و قبل از بسته‌بندی به عنوان محصولات نهایی، دوباره خشک می‌شود.

از سپتامبر تا دسامبر تقویم قمری، زمان اوج تولید ورمیشل در روستاها است. تمام تأسیسات تولیدی اضافه کاری می‌کنند و حداکثر نیروی انسانی را برای پاسخگویی به تقاضای بازار بسیج می‌کنند. دستگاه‌های تولید کاغذ برنج به طور مداوم کار می‌کنند و صدای غرغر ماشین‌آلات در فضای شلوغ می‌پیچد.

خانم ها تی تو (کارخانه ورمیشل مین کوان، ۵۰ ساله) گفت: «خانواده من سه نسل است که ورمیشل درست می‌کنند، عمدتاً با دست، بنابراین زمان بیشتری نسبت به خانوارهایی که از ماشین استفاده می‌کنند، می‌برد. در طول تت، سفارش‌ها افزایش یافت، خانواده من مجبور شدند ۵ کارگر دیگر استخدام کنند که در مجموع به ۲۰ نفر رسید تا بتوانند به برنامه برسند. از صبح زود، تمام خانواده مجبور بودند آتش روشن کنند و تا تاریکی هوا آماده کار شوند. اگرچه خیلی سخت بود، اما با دیدن فروش خوب ورمیشل‌ها و تعریف مشتریان، احساس می‌کنم ارزش تمام این تلاش‌ها را دارد.»

آقای نگوین کو هان (مالک کارخانه ورمیشل آن فونگ) اظهار داشت که ورمیشل روستای سو بسیار منحصر به فرد و به راحتی قابل تشخیص است. ورمیشل مناطق دیگر از آرد کاساوای استاندارد استفاده نمی‌کند، بلکه آن را با آرد لوبیا یا آرد تاپیوکا مخلوط می‌کند و هنگام خوردن خرد می‌شود، در حالی که ورمیشل روستای سو همچنان طعم خوشمزه خود را حفظ می‌کند، نه خیلی سفت و نه خیلی ترد.

خانواده آقای هان تولیدکننده بزرگی در روستای سو هستند و جسورانه در فناوری مدرن سرمایه‌گذاری کرده‌اند تا بهره‌وری و کیفیت رشته‌های سلفونی را بهبود بخشند. به گفته آقای هان، استفاده از ماشین‌آلات، به ویژه سیستم خشک‌کن، به خانواده‌اش کمک می‌کند تا دیگر مانند گذشته به آب و هوا وابسته نباشند. آقای هان گفت: «در گذشته، رشته‌های سلفونی باید در آفتاب خشک می‌شدند و اگر باران می‌بارید، کل محصول تحت تأثیر قرار می‌گرفت. اکنون با سیستم خشک‌کن، در زمان زیادی صرفه‌جویی می‌کنیم، کیفیت را تضمین می‌کنیم و برنامه‌های تحویل را رعایت می‌کنیم.»

در طول عید تت، خانواده او ۴۰ کارگر را بسیج کردند تا به طور مداوم برای پاسخگویی به سفارشات از سراسر کشور کار کنند. او گفت: «اگر کالاها کم باشند، آنها را با اتوبوس ارسال می‌کنیم، اگر زیاد باشند، یک کامیون یا کانتینر اجاره می‌کنیم.»

حصیرهای بامبو پوشیده از ورمیشل سفید در سراسر مزارع پخش می‌شوند، نور خورشید ورمیشل‌ها را الاستیک‌تر و زیباتر می‌کند. هوای آفتابی مطلوب است، اما کارگران را نیز ملزم به احتیاط می‌کند. اگر ورمیشل‌ها برای مدت طولانی خشک شوند، می‌توانند خشک، شکننده و بی‌کیفیت شوند.

خانم دو تی هونگ (کارگر کارخانه لپ توین) گفت: «در کار ورمیشل‌سازی، هر چه هوا آفتابی‌تر باشد، ما شادتر هستیم. اما این آفتاب زیبا همچنین به این معنی است که کار باید فوری‌تر باشد و زمانی برای استراحت وجود نداشته باشد. در طول تعطیلات تت، ما بی‌وقفه تا ساعت ۳ بعد از ظهر کار می‌کنیم، سپس استراحت کوتاهی می‌کنیم و دوباره ادامه می‌دهیم.»

در حال حاضر، کمون تان هوآ ۶۵ خانوار دارد که رشته‌های سلفونی تولید می‌کنند و روزانه حدود ۲۰۰ تن رشته‌های سلفونی به بازار عرضه می‌کنند. این همچنین شلوغ‌ترین دوره سال است که تعداد سفارشات به طرز چشمگیری افزایش می‌یابد. خانواده‌هایی که مدت زیادی در تجارت رشته‌های سلفونی بوده‌اند، زندگی اقتصادی خود را به طور قابل توجهی بهبود بخشیده‌اند. بنابراین ورمیشل روستایی در تمام استان‌ها و شهرهای سراسر کشور وجود دارد و حتی با استقبال پرشور مشتریان در بازار آسیا (ژاپن، کره) و اروپا (آلمان) روبرو می‌شود. تولید ورمیشل نه تنها فرهنگ صنایع دستی روستا را حفظ و توسعه می‌دهد، بلکه راندمان اقتصادی بالایی را نیز به همراه دارد و مشاغل پایداری را برای کارگران محلی ایجاد می‌کند.

نگوین های - تران ترانگ

منبع: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo