اثرات غیرمنتظره لوبیا سبز بر قند خون

لوبیا سبز گیاهی مغذی با فواید سلامتی اثبات شده علمی فراوان است. آنها نه تنها منبع پروتئین گیاهی با کیفیت هستند، بلکه سرشار از ترکیبات زیست فعال هستند که به کنترل قند خون و فشار خون کمک می‌کنند.

لوبیا سبز از طریق مکانیسم‌های زیر به کنترل قند خون کمک می‌کند:

لوبیا سبز شاخص گلیسمی پایینی دارد.

یکی از دلایل اساسی که لوبیا سبز به عنوان یک غذای خوب برای افرادی که نیاز به کنترل قند خون دارند در نظر گرفته می‌شود، شاخص گلیسمی پایین آن است. شاخص گلیسمی لوبیا سبز حدود ۲۵ تا ۲۸ است. این سطح بسیار پایینی محسوب می‌شود. طبق گفته وب‌سایت سلامت Healthline (USA)، این به افرادی که لوبیا سبز می‌خورند کمک می‌کند تا بعد از غذا دچار افزایش ناگهانی قند خون نشوند.

لوبیا سبز به افراد کمک می‌کند تا از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا جلوگیری کنند.

عکس: هوش مصنوعی

آنزیم‌های هضم‌کننده کربوهیدرات را مهار می‌کند

یک مکانیسم بیولوژیکی جالب این است که ماش ممکن است حاوی ترکیباتی باشد که آنزیم‌های هضم کربوهیدرات، به ویژه آنزیم‌های α-آمیلاز و α-گلوکوزیداز را مهار می‌کنند. این آنزیم‌ها در تجزیه نشاسته و الیگوساکاریدها به گلوکز برای جذب در خون نقش دارند.

وقتی فعالیت این آنزیم‌ها مهار می‌شود، سرعت تولید گلوکز از نشاسته کاهش می‌یابد و پاسخ افزایش قند خون پس از غذا را کاهش می‌دهد.

بهبود حساسیت به انسولین

لوبیا سبز نه تنها حاوی نشاسته و فیبر است، بلکه حاوی بیوپپتیدها و پروتئین‌های ایزوله نیز می‌باشد. این اجزا دارای فعالیت‌های بیولوژیکی هستند که بر متابولیسم گلوکز و انسولین تأثیر می‌گذارند. برخی شواهد تحقیقاتی نشان می‌دهد که بیوپپتیدهای موجود در لوبیا سبز توانایی بازگرداندن تحمل گلوکز و کاهش مقاومت به انسولین در موش‌های آزمایشگاهی را دارند.

تنظیم متابولیسم لیپید

رابطه بین متابولیسم قند و متابولیسم لیپید، التهاب و استرس اکسیداتیو بسیار نزدیک است. وقتی بدن چربی زیادی، به خصوص چربی احشایی، و التهاب افزایش یافته داشته باشد، احتمال بروز مقاومت به انسولین بیشتر می‌شود و کنترل قند خون را دشوار می‌سازد.

نکته مهم دیگر این است که لوبیا سبز به بهبود عملکرد کبد و کاهش آسیب کبدی ناشی از کبد چرب کمک می‌کند. این اثر به طور غیرمستقیم به کنترل قند خون کمک می‌کند. دلیل آن این است که کبد نقش مهمی در متابولیسم گلوکز دارد.

تأثیر بر میکروفلور روده

لوبیا سبز، و به ویژه پپتیدهای لوبیا سبز، می‌توانند ترکیب میکروبیوتای روده را به شیوه‌ای مفید تعدیل کنند. به گفته Healthline، بهبود تعادل میکروبیوتا، نفوذپذیری روده را کاهش می‌دهد، التهاب سیستمیک را کم می‌کند و در نتیجه مقاومت به انسولین را کم می‌کند و به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm