در سال‌های اخیر، روند تبدیل شدن بسیاری از افراد به تولیدکنندگان محتوا، ارائه نقد و بررسی و روایت داستان‌هایی درباره تجربیاتشان در یک زمینه خاص، در پلتفرم‌های شبکه‌های اجتماعی به شدت افزایش یافته است.
به خصوص در صنعت آشپزی ، تعداد منتقدان بسیار زیاد است، اما بسیاری از آنها «دوره کاری» بسیار کوتاهی دارند و حتی مخاطبان آنها را به خاطر برداشت‌های بد، تولید محتوای بحث‌برانگیز و هویت شخصی‌شان به یاد می‌آورند.
آقای نگوین دین تان - مالک کانال تیک تاک « در هانوی چه بخوریم» (عکس: دوآن توی).
آقای نگوین دین تان (متولد ۱۹۹۶) یا کسی که خیلی‌ها او را با نام مستعار هانوی چی بخوریم می‌شناسند، خیلی زود در صنعت نقد آشپزی ظهور کرد. تان پس از بیش از ۶ سال فعالیت در این حرفه و با تکیه بر تجربیات فراوان خود و همکارانش، لبخندی زد و سرش را تکان داد: «خیلی‌ها فکر می‌کنند این کار آسان است، فقط غذا می‌خورند و تعریف می‌کنند. اما با نگاه به افرادی که در این حرفه می‌شناسم، بعد از مدتی همه در غم و اندوه «از دنیا رفتند».
۲۰۰ میلیون سرمایه‌گذاری کردم، ۶ ماه اول هنوز بازدیدی نداشته‌ام
ریویور در ابتدا فقط یک پله برای تان جهت مدیریت یک رستوران بود.
او تعریف کرد: «در ۶ ماه اول، ۲۰۰ میلیون سرمایه‌گذاری کردم: استخدام افراد برای فیلمبرداری، تدوین، کات و پیست ویدیوها ، خرید تجهیزات، حتی اجرای تبلیغات، اما پربازدیدترین کلیپ فقط... ۱۰۰۰ بازدید داشت.» «در آن زمان، این حرفه محبوب نبود، هیچ‌کس مرا راهنمایی نمی‌کرد، من فقط به عنوان یک آماتور این کار را انجام می‌دادم و بدون هیچ نتیجه‌ای پولم را هدر می‌دادم.»
شش سال پیش، پلتفرم اصلی تماشای ویدیو هنوز یوتیوب بود و ویدیوهای اشتراک‌گذاری تجربه هنوز کمتر از ۱۰ دقیقه نبودند. او مجبور بود هر روز بعد از ظهر برای غذا خوردن به بیرون برود، که این کار را به مدت شش ماه به طور مداوم ادامه می‌داد، اما تعداد کم بازدیدها به تدریج باعث دلسردی ثان شد.
در ابتدا، تان صدها میلیون دلار سرمایه‌گذاری کرد اما به نتایج مطلوب نرسید (عکس: دوآن توی).
پس از گشت و گذار در تیک تاک - که هنوز به اندازه الان کاربر نداشت - تصمیم گرفت یک کانال نقد و بررسی در این پلتفرم ایجاد کند.
«در آن زمان، من همه چیز را ساده نگه داشتم، ویدیوهای ضبط شده قبلی را به بخش‌های کوچک برش دادم، صدای خودم را روی آنها گذاشتم و آپلود کردم. صبح روز بعد، از اینکه ویدیو 10،000 بازدید داشت، شگفت زده شدم. بعد از 3 ماه، کانال من 200،000 دنبال کننده داشت. من یوتیوب را ترک کردم و روی ساخت کانال تیک تاک خودم تمرکز کردم.»
با توجه به موج رو به رشد تیک تاک و بهره‌گیری از تب و تاب اولیه‌ی حرفه‌ی نقد و بررسی، Than هر روز ویدیوهایی منتشر می‌کند که تجربیات و نقدهای او از رستوران‌های سراسر هانوی را ضبط می‌کند.
در آن زمان، حرفه نقد و بررسی هنوز نوپا بود. هانوی، با تعداد بی‌شماری از رستوران‌ها از گوشه و کنار خیابان گرفته تا رستوران‌های لوکس، به منبع بی‌پایانی از محتوا برای منتقدان غذا تبدیل شده بود.
تعداد رستوران‌ها خیلی زیاد است و در کانال‌های مختلف تکرار وجود دارد که به تدریج باعث می‌شود بینندگان علاقه خود را از دست بدهند. برای حفظ بینندگان، تولیدکنندگان محتوا باید به رستوران‌های عجیب و غریبی روی بیاورند که به راحتی کنجکاوی بینندگان را برمی‌انگیزند.
تان گفت: «کار کردن در صنعت نقد و بررسی اکنون آسان است، اما دوام آوردن در آن برای مدت طولانی دشوار است زیرا بسیار رقابتی است و نرخ حذف سریع است.» (عکس: دوآن توی)
تان گفت: «حالا که تعداد کاربران تیک‌تاک بیشتر شده، این صنعت دشوارتر شده است. بینندگان هم کم‌کم دارند اعتمادشان را به حرف منتقدان از دست می‌دهند. حالا مخاطب موضع خودش را دارد، مگر اینکه منتقد برای جلب توجه خیلی دقیق و خلاق باشد.»
«فقط متخصصان می‌توانند این کار را انجام دهند»
کسب درآمد بر اساس تجربه شخصی و ارسال پست در شبکه‌های اجتماعی، ناگزیر باعث می‌شود «از هر ده نفر، نه نفر نظر متفاوتی داشته باشند».
بر اساس مشاهدات او، هر سبک نقد و بررسی مزایا و معایب خاص خود را دارد. طرز فکر ساخت یک کانال مشخص می‌کند که آیا منتقدان به طور کلی می‌توانند در صنعت «بقا» پیدا کنند یا خیر.
در ابتدا، حرفه نقد و بررسی هنوز «صرفاً» در مورد روایت داستان‌های تجربیات و اظهار نظر در مورد غذاها بر اساس سلیقه شخصی بود. بسیاری از کانال‌ها برای نقدهای صادقانه، حتی رک و پوست‌کنده، ساخته شده بودند، اما هنوز هم طبیعی بود که مخاطبان به آنها پشت کنند.
«در صنعت آشپزی، آنچه شما خوشمزه می‌دانید ممکن است به مذاق همه خوش نیاید. و اگر آنها احساسات شما را به اشتراک نگذارند، شما به عنوان فردی غیرصادق دیده می‌شوید. رک بودن هیچ معنایی ندارد.» این جمله را ثان به اشتراک گذاشت.
سوال این است که اگر از رستوران تعریف نکنید یا از آن به خوبی یاد نکنید، چه کسی می‌خواهد به آن رستوران برود؟ اگر تعریف و تمجید «اغراق‌آمیز» باشد، مشتریان غذایی را که انتظار داشتند دریافت نمی‌کنند، اعتماد خود را به منتقد از دست می‌دهند و رستوران اعتبار خود را از دست می‌دهد. این «فاجعه» است، شکستی برای بسیاری از منتقدان غذا.
به گفته‌ی تان، اگر منتقدان می‌خواهند اعتبار خود را حفظ کنند، باید منافع هر سه طرف را تضمین کنند: رستوران - غذاخوری - منتقد (عکس: دوآن توی).
«بالاخره، چه خودم نقد کنم و چه برای نقد و تجربه استخدام شوم، باید منافع اقتصادی را برای همه طرف‌ها تضمین کنم: صاحب رستوران - کسی که من را استخدام می‌کند، بیننده - مشتری که برای غذا خوردن می‌آید، من - کسی که کار را انجام می‌دهد. بنابراین، تعریف کردن دشوار است، تعریف کردن نیز یک هنر است.»
بسیاری از کاربران جوان تیک تاک که با انتقادهای بد، سبک‌های نقد جنجالی ایجاد می‌کنند، نمی‌توانند مدت زیادی دوام بیاورند. به گفته‌ی این منتقد مرد، زمانی فرا خواهد رسید که بینندگان از چنین محتوایی «بیش از حد» سیر می‌شوند، رستوران‌ها نمی‌خواهند چنین شخصیت‌هایی را رزرو کنند (برای تولید محصولات تبلیغاتی، KOL و KOC سفارش دهند)، و آنها به طور خودکار از این بازار به طور فزاینده‌ای شدید حذف می‌شوند.
او گفت: «من خودم هیچ صلاحیت یا تخصصی برای انتقاد از غذایی که مردم زمان زیادی را صرف تحقیق و آزمایش آن کرده‌اند، ندارم. انتقاد و ایجاد جنجال به جوانان کمک می‌کند تا به سرعت مشهور شوند، اما باعث می‌شود بینندگان به تدریج همدردی خود را با من از دست بدهند.»
برای منتقدان، ستایش، انتقاد و اظهار نظر، همگی نیازمند محاسبه دقیق هستند (عکس: دوآن توی).
او با تکیه بر تجربه خود و همکارانش در این حرفه، تأیید کرد که نظراتش تأثیر زیادی بر اعتبار شخصی‌اش دارد. بنابراین، عدم تعریف و تمجید یا انتقاد بیش از حد، اظهار نظر متمدنانه و دادن حق انتخاب به بینندگان، راه حلی است که بسیاری از منتقدان صنعت آشپزی انتخاب کرده‌اند.
صاحب کانال «هانوی چه می‌خورد؟» می‌گوید: «امروزه، بینندگان فقط به خاطر طعم خوشمزه رستوران‌ها را انتخاب نمی‌کنند، بلکه به خاطر تأثیر بصری آنها نیز آنها را انتخاب می‌کنند. ویدیوهایی وجود دارد که نیازی به تعریف ندارند، اما به زیبایی فیلمبرداری و عکاسی شده‌اند، بینندگان به خاطر طعم خوشمزه به آنجا می‌روند و غذا می‌خورند.»
برای ساخت یک ویدیوی جذاب، به تصاویر زیبا، صدای خوب، فیلمنامه جذاب، تیم حرفه‌ای و حتی حس سبکی برای بیان شخصیت هر کانال نقد و بررسی نیاز دارید. ناگفته نماند که هر منتقد باید عملکرد و میزان بینندگان هر پلتفرم را نیز درک کند تا محصول بتواند بازدیدها و تعاملات را بهینه کند.
او از تجربه آموخت: «بسیاری از جوانان با استعداد می‌خواهند این حرفه را دنبال کنند اما نمی‌توانند مدت زیادی دوام بیاورند. بازار رقابتی است، مشتریان به طور فزاینده‌ای مطالبه‌گر هستند، فقط افراد واقعاً حرفه‌ای می‌توانند این حرفه را برای مدت طولانی دنبال کنند.»
راه خروج از شغلی که درآمد خوبی دارد اما عمر کوتاهی دارد
او گفت: «بسیاری از افرادی که در این حرفه برای خود جای پایی باز کرده‌اند، آن را رها کرده‌اند. من هم نقشه راهی برای ترک این شغل دارم.»
برای او، اشتیاق به غذا دیگر آن چیزی نیست که قبلاً بود، وقتی که بیرون غذا خوردن حالا به یک کار روزمره تبدیل شده است.
«طبیعی است که در این حرفه سلامتی‌تان رو به زوال برود، چون باید مدام بخورید و بیاشامید. جلسات فیلمبرداری ساعت‌ها طول می‌کشد: فیلمبرداری از مراحل آماده‌سازی، چیدن ظروف برای ساعت‌ها، تا زمانی که غذا سرد شود و دیگر خوشمزه نباشد. تازه تدوین، ضبط، برگرداندن محصول به همکار... هر کسی که بتواند بین خانه و تمرین تعادل برقرار کند، بسیار قابل تحسین است.» این را تان با لبخند گفت.
سپس اظهار داشت که اگر از شغل داوری خود استعفا دهند، باز هم می‌توانند بر اساس تجربه فعلی خود کارهای زیادی انجام دهند (عکس: دوآن توی).
در زمانی که این حرفه در تمام پلتفرم‌ها در اوج خود بود، نقدنویسی به طور کلی و نقدنویسی غذا به طور خاص، حرفه‌هایی بودند که درآمد خوبی برای بسیاری از مردم به ارمغان می‌آوردند. تا زمانی که شبکه‌های اجتماعی وجود داشتند، حرفه نقدنویسی همچنان جذابیت خود را برای کسانی که می‌خواستند آن را امتحان کنند، حفظ کرده بود.
تان گفت: «بسیاری از افراد از تجربه و مهارت‌هایی که پس از کار به عنوان منتقد به دست می‌آورند، برای موفقیت در مشاغل دیگر استفاده می‌کنند: بازاریابی وابسته، ویراستاری، مشاور ساخت کانال... و شاید در آینده، من مسیرهای دیگری را انتخاب کنم.»
منبع: https://dantri.com.vn/cong-nghe/tiktoker-ha-noi-an-gi-nghe-review-neu-chi-biet-khen-la-thieu-ky-nang-20251020192526013.htm
نظر (0)