سرکنسول سنگاپور درباره جشنواره فو ویتنام صحبت می‌کند: فرصت‌ها می‌توانند از میز فو شروع شوند

به مناسبت جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵ که در سنگاپور برگزار شد، پانگ ته چنگ، سرکنسول سنگاپور، علاقه ویژه خود به فو مرغ را به اشتراک گذاشت و دیدگاه خود را در مورد فرصت‌های اقتصادی زمانی که شرکای ویتنامی-سنگاپوری می‌توانند با هم غذا بخورند، بیان کرد.

Báo Tuổi Trẻ•15/10/2025

Vietnam Phở Festival - Ảnh 1. — فو دنده گاو هتل مجستیک ( سایگون توریست ) در جشنواره فو ویتنام در سئول (کره) معرفی شد - عکس: کوانگ دین

Tuoi Tre Online داستان او را منتشر کرد:

وقتی ۲۰ سال پیش در سفارت سنگاپور در هانوی شروع به کار کردم، با فو آشنا شدم. از آنجایی که گوشت گاو نمی‌خورم، فو مرغ را انتخاب کردم و طعم‌های لذیذ آن را کشف کردم .

مرغ فو، فو جنوبی، فو شمالی

از نظر من، آبگوشت مرغ فو به طرز عجیبی شیرین است، مثل یک زمزمه دلپذیر، در حالی که مرغ هم لطیف و هم مغذی است.

فو مرغ، مانند کاسه‌ای از نور خورشید که از درون گرم می‌شود، به خصوص در روزهای سرد زمستان در هانوی ، آرامش‌بخش است.

چیزی که در مورد فو (pho) حتی بیشتر از آن لذت بردم، یادگیری داستان فوی شمالی و جنوبی بود. نسخه جنوبی فو شخصیت، انرژی و درام بیشتری دارد و اینکه تا چه حد به رستوران بستگی دارد.

در حالی که فو شمالی بر اصالت و غنای آبگوشت تأکید دارد، فو جنوبی سمفونی جوانه لوبیا، سبزیجات و بسیاری از ادویه‌هایی است که خودتان اضافه می‌کنید. در مقایسه، من فو شمالی را به عنوان یک سونات کلاسیک می‌بینم، در حالی که فو جنوبی یک قطعه جاز بداهه نوازی است. هر دو زیبا هستند، اما کاملاً متفاوتند.

جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۵: وقتی طعم فو ویتنامی به «سفیر فرهنگی» در سنگاپور تبدیل می‌شود

و فو برای سنگاپوری‌ها نیازی به معرفی ندارد. فقط کافی است نام ویتنام را بیاورید تا فو تقریباً بلافاصله به ذهنتان خطور کند.

با این حال، جشنواره فو ویتنام فرصت دیگری خواهد بود که سنگاپوری‌ها را به سفری عمیق‌تر در آشپزی می‌برد - تا انواع ظریف فو را کشف کنند، آبگوشت‌های غنی و روح‌نواز را بچشند، یا از طعم‌های هنری فو خشک لذت ببرند.

مثل من، سنگاپوری‌هایی که به اینجا می‌آیند هم حس خواهند کرد که چطور جغرافیا و فرهنگ می‌توانند یک غذای فو را به یک تجربه متمایز تبدیل کنند.

Vietnam Phở Festival - Ảnh 2. — آقای پانگ ته چنگ، سرکنسول سنگاپور در شهر هوشی مین - عکس: HUU HANH

فرصت خوردن فو با هم

احساس می‌کنم نوعی پویایی عجیب وجود دارد که می‌تواند غریبه‌ها را از طریق وعده‌های غذایی مشترک به شریک و ایده‌ها را به فرصت تبدیل کند.

بنابراین، یک تاجر سنگاپوری هنگام لذت بردن از یک کاسه فو یا هر غذای ویتنامی دیگر، می‌تواند از غذاهایی که یادآور ویتنام هستند، الهام ویژه‌ای بگیرد: شاید در سادگی و در عین حال پیچیدگی ارائه آنها، یا در شیوه‌ای که غذاهای ویتنامی سنت و نوآوری را با هم ترکیب می‌کنند.

و در چنین لحظاتی است که «معجزات» تجاری می‌توانند اتفاق بیفتند.

Vietnam Phở Festival - Ảnh 3. — مشتریان در پارک یویوگی، توکیو، ژاپن، در صبح روز ۸ اکتبر ۲۰۲۴ از فو لذت می‌برند - عکس: کوانگ دین

اعتماد، پایه و اساس هر رابطه تجاری پایداری است، چه بین شرکت‌های چندملیتی، چه بین کسب‌وکارهای کوچک و چه بین خریداران و فروشندگان روزمره.

چه راهی بهتر از ایجاد اعتماد از طریق زبان مشترک غذای خوشمزه و قدردانی متقابل فرهنگی؟ وقتی مردم با هم غذا می‌خورند، در این مورد، با یک کاسه فو، به نظر می‌رسد موانع از بین می‌روند و فرصت‌های جدید بی‌شماری پیش رویشان قرار می‌گیرد.

فرصت جشنواره فو ویتنام نه تنها فرصتی برای تبادل آشپزی ویتنامی-سنگاپوری خواهد بود، بلکه پلی برای اتصال دو ملت، کاتالیزوری برای درک متقابل و مهم‌تر از همه، پایه و اساسی برای همکاری خواهد بود که در سال‌های آینده در زمینه‌های بی‌شماری شکوفا خواهد شد.

گذشته از همه اینها، قوی‌ترین روابط اغلب به سادگی سر یک وعده غذایی شروع می‌شوند.

تبادل آشپزی ویتنام و سنگاپور

فو، بان می، اسپرینگ رول و اسپرینگ رول در سنگاپور به عنوان غذاهای معمول آشپزی ویتنامی شناخته می‌شوند. اما من می‌دانم که ویتنام هنوز گنجینه‌ای از سبک‌های آشپزی ناب دارد که منتظر کشف شدن توسط سنگاپوری‌ها هستند.

این «جواهرات پنهان» شامل بان شیو سرخ‌شده و ترد، یک کاسه سوپ رشته‌گوشت گاو که قوی اما آرامش‌بخش است، یا سوپ رشته‌خرچنگ با ترکیب پیچیده اما لطیف آن می‌شود.

صحبت از «دیپلماسی آشپزی» که شد، سنگاپور همچنین گنجینه‌ای غنی از «سوپ»هایی دارد که می‌توانند به «سفیران» جالبی تبدیل شوند. گویی قرار است در هر قاشق سوپ، داستان تبادل فرهنگی چین و مالایی روایت شود، سنگاپور پراناکان لاکسای تند را با آبگوشت کاری نارگیلی غنی دارد.