در تعطیلات دوم سپتامبر، از طریق غذاهای معروف هانوی، از لذت‌های آشپزی آن بهره‌مند شوید.

هانوی علاوه بر اینکه شهری غنی از نظر فرهنگی با بناهای تاریخی مشهوری است که ریشه در هزاران سال تاریخ دارند، با غذاهای متنوع و غنی خود که طعم‌های اصیل ویتنام شمالی را در خود جای داده‌اند، گردشگرانی را از سراسر جهان جذب و حفظ می‌کند. اگر در تعطیلات دوم سپتامبر فرصتی برای بازدید از هانوی داشتید، حتماً این غذاهای برجسته را که از ویژگی‌های آشپزی پایتخت هستند، امتحان کنید.

۱. هانوی فو

فو هانوی (منبع عکس: Collected)

فو نه تنها یک غذای صبحانه آشنا برای مردم ویتنام است، بلکه نمادی از غذاهای هانوی است که در تمام طول روز در بسیاری از رستوران‌های بزرگ و کوچک سرو می‌شود. ویژگی بارزی که طعم فراموش‌نشدنی فو هانوی را می‌سازد، در آبگوشتی است که ساعت‌ها از استخوان‌های گاو پخته می‌شود و با عطر ملایم دارچین و بادیان ختایی مخلوط می‌شود. یک کاسه کامل فو شامل رشته فرنگی فو نرم، گوشت گاو نازک ورقه شده، پیازچه و سبزیجات معطر پاشیده شده روی آن است. شیرینی آبگوشت، چربی سبک گوشت و عطر سبزیجات معطر باعث می‌شود که مشتریان پس از یک بار امتحان کردن، ظرافت این غذای معروف را حس کنند.

۲. سوپ رشته فرنگی حلزون هانوی

ورمیشل حلزونی هانوی (منبع عکس: Collected)

بون اوک - یک غذای لذیذ معروف هانوی - با طعم روستایی و در عین حال فراموش نشدنی خود، مشتریان را مجذوب خود می‌کند. این غذا که از مواد اولیه آشنایی مانند حلزون‌های شکم پر یا حلزون‌های پیچ، گوجه فرنگی، ورمیشل تازه، سبزیجات معطر و ادویه‌های سنتی تهیه می‌شود، نماینده‌ای از غذاهای هانوی است. آبگوشت شفاف، معطر با پریلا، با شیرینی حلزون‌ها و گوجه فرنگی ترکیب می‌شود و یک تجربه طعم بسیار منحصر به فرد ایجاد می‌کند. این غذا اغلب توسط هانویی‌ها به عنوان یک صبحانه یا ناهار سبک انتخاب می‌شود، هم خوشمزه و هم مغذی. اولین باری که در بدو ورود به هانوی، بون اوک را امتحان کردم، بلافاصله مجذوب سادگی و پیچیدگی این غذا شدم - یک "غذای مخصوص هانوی" واقعی که هر کسی که به آنجا سفر می‌کند باید حداقل یک بار آن را امتحان کند.

۳. هانوی بون چا

هانوی بون چا (منبع عکس: Collected)

در میان غذاهای معروف هانوی، بون چا نامی انکارناپذیر است - غذایی که طعم‌های سنتی و روحیه مردم تانگ آن (هانوی) را در خود جای داده است. بون چا به دو نوع محبوب تقسیم می‌شود: چا چام (با سس مخصوص) و چا چا چان (با آب گوشت) که هر کدام جذابیت منحصر به فرد خود را دارند.
گوشت موجود در بون چا هانوی کاملاً مزه‌دار شده و سپس روی زغال داغ کباب می‌شود و عطری مقاومت‌ناپذیر ایجاد می‌کند. هنگام خوردن، مشتریان ترکیبی هماهنگ از رشته فرنگی برنج تازه، سبزیجات خام، سبزیجات ترشی ترد و سس ماهی غنی، شیرین و ترش را تجربه خواهند کرد. کمی فلفل چیلی یا فلفل قرمز طعم را تقویت کرده و جوانه‌های چشایی را تحریک می‌کند.
فراتر از غذاهای اصیل و خوشمزه، غذاهای هانوی با غذاهای روستایی و خیابانی خود، مانند بون دائو مام تام (رشته برنج با توفوی سرخ شده و خمیر میگو) نیز بازدیدکنندگان را مجذوب خود می‌کند. این غذا که در ابتدا ساده و شامل رشته برنج، توفوی سرخ شده ترد و خمیر میگوی معطر بود، با اضافه شدن گوشت خوک آب‌پز، کتلت برنج، اسپرینگ رول سرخ شده، قلوه خوک و بسیاری دیگر از غذاهای مخصوص هانوی، تنوع بیشتری پیدا کرده و یک تجربه آشپزی غنی و متنوع را ارائه می‌دهد.

۴. هانوی بون تانگ

جشن بون هانوی (منبع عکس: Collected)

بون تانگ هانوی به خاطر ظرافت و ظرافتی که در هر ماده اولیه دارد، شهرت دارد و واقعاً نماینده‌ی غذاهای هانوی است. برای تهیه‌ی یک کاسه بون تانگ با طعم مناسب، سرآشپز باید تقریباً 20 ماده‌ی مختلف مانند: تخم‌مرغ سرخ‌شده‌ی نازک ورقه‌شده، مرغ ریش‌ریش‌شده، رول گوشت خوک نازک ورقه‌شده، میگوی خشک‌شده، ماهی مرکب خشک‌شده، گشنیز ویتنامی و بسیاری از ادویه‌های همراه را آماده کند. همه با هم مخلوط می‌شوند تا یک کاسه نودل رنگارنگ و جذاب از نظر رنگ و طعم ایجاد کنند. آبگوشت شفاف، که از مرغ آب‌پز پخته می‌شود، عطری شیرین و ملایم به ارمغان می‌آورد - و باعث می‌شود هر کسی که از آن لذت می‌برد، سبکی و خلوص معمول این غذای نودل سنتی را احساس کند. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه‌ی هانوی برای صبحانه هستید یا می‌خواهید غذاهای مخصوص هانوی را کشف کنید ، بون تانگ قطعاً گزینه‌ای است که نباید از دست بدهید.

۵. بستنی ترانگ تین هانوی

بستنی‌فروشی ترانگ تین در هانوی، واقع در قلب محله قدیمی و شلوغ، مدت‌هاست که نمادی آشنا در قلب مردم پایتخت بوده است. این مکان نه تنها به خاطر بستنی‌های خنک، شیرین و جذابش مشهور است، بلکه با طعم‌های سنتی مانند بستنی برنج سبز، لوبیا سبز، شیر نارگیل یا کاکائو، خاطرات شیرین کودکی را نیز زنده می‌کند. اگر به دنبال یک غذای سنتی در قلب پایتخت هستید، قطعاً این مکان جایی است که نباید در سفر برای کشف غذاهای هانوی از دست بدهید - مکانی که جوهره یک غذای معروف هانوی را برای نسل‌های متمادی حفظ کرده است.

۶. کام لانگ وونگ

کام لانگ وونگ (منبع عکس: گردآوری شده)

با فرا رسیدن پاییز در خیابان‌های هانوی، کسانی که عاشق پایتخت هستند، نمی‌توانند از اشاره به شله‌های برنج سبز روستای وونگ - یکی از غذاهای مخصوص هانوی که با فصل پاییز مرتبط است - خودداری کنند. این غذا نه تنها یک غذای سنتی است، بلکه هدیه‌ای است که با روح روستا عجین شده و آن را به غذایی ضروری برای بسیاری از بازدیدکنندگان از راه دور تبدیل می‌کند، کسانی که مشتاقانه به دنبال لذت بردن از آن و خرید آن برای بردن به خانه پس از هر سفر هستند.
کام لانگ وانگ از برنج چسبناک جوان تهیه می‌شود که فرآیند دستی دقیقی را طی می‌کند. هر دسته از برنج چسبناک سبز، معطر به بوی برنج چسبناک نو، پیچیده شده در برگ‌های نیلوفر آبی، نه تنها طعم شیرینی دارد، بلکه طعم سنتی غذاهای هانوی را نیز به طور کامل حفظ می‌کند. لذت بردن از کام همچنین نیاز به ظرافت دارد - از قاشق یا چوب غذاخوری استفاده نکنید، فقط چند دانه برنج چسبناک را با نوک انگشتان خود بردارید، به آرامی بجوید تا طعم چسبناک، طعم سبک و عطر ضعیف نیلوفر آبی را حس کنید - گویی پاییز هانوی روی نوک زبان شما آب می‌شود.

۷. رول برنج

یکی از غذاهایی که هنگام گشت و گذار در هانوی حتماً باید امتحان کنید، رول برنجی تان تری است - غذایی مخصوص که با تصویر هانویی‌های قدیمی پیوند خورده است. این رول‌ها مانند ابریشم نازک پیچیده می‌شوند، رنگ سفید شفاف جذابی دارند و عطر ملایمی از برنج تازه به مشام می‌رسد. در حالی که هنوز داغ هستند، به آرامی با روغن پیازچه چرب می‌شوند و به سطح آنها ظاهری براق می‌دهند که با رنگ قهوه‌ای-طلایی ترد پیاز سرخ شده ترکیب می‌شود.
رول‌های برنجی تان تری معمولاً با سوسیس دارچینی سرو می‌شوند - سوسیسی متمایز با طعمی غنی و کمی دارچین معطر. ترکیب سوسیس دارچینی جویدنی و ترد، رول‌های برنجی نرم و لطیف و سس ماهی که به طرز ماهرانه‌ای تهیه شده است، طعمی اصیل و متمایز از هانوی ایجاد می‌کند که هر کسی که یک بار آن را امتحان کرده باشد، به سختی می‌تواند فراموش کند.

۸. کیک ماهی لا ونگ

کیک ماهی لا ونگ (منبع عکس: گردآوری شده)

کیک ماهی لا وونگ - یک غذای معروف هانوی - از گربه‌ماهی تازه، یک ماهی خوشمزه با استخوان کم و سرشار از پروتئین تهیه می‌شود. تکه‌های ماهی، پس از اینکه با دقت در سس خوابانده شدند، تا زمانی که طلایی رنگ شوند سرخ می‌شوند، سپس با رشته فرنگی برنج تازه، سبزیجات معطر و بادام زمینی بو داده سرو می‌شوند و طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کنند.
به طور خاص، برای درک کامل ماهیت غذاهای هانوی، باید آن را با خمیر میگو مخلوط با لیموترش و فلفل چیلی میل کنید - چاشنی غنی که طعم غذا را دو چندان می‌کند. کیک ماهی لا وونگ نه تنها یک غذای لذیذ معروف است، بلکه انتخابی ایده‌آل برای کسانی است که به دنبال مکانی خوشمزه برای صرف ناهار یا شام در هانوی با خانواده و دوستان هستند.

۱۰. قهوه تخم مرغی

هیچ چیز بهتر از یک فنجان قهوه تخم مرغ خوشمزه و خامه‌ای برای شروع یک روز جدید در هانوی نیست. اگرچه ده‌ها هزار کافی‌شاپ تخم مرغ در هانوی وجود دارد، اما همه فروشگاه گیانگ واقع در کوچه ۳۹، نگوین هو هوان، منطقه هوان کیم را می‌شناسند.
اینجا می‌توانید قهوه داغ سفارش دهید و از قهوه تخم‌مرغی به سبک هانوی لذت ببرید. علاوه بر این، گیانگ گزینه‌های بسیار دیگری مانند قهوه سیاه، قهوه قهوه‌ای، قهوه نقره‌ای سرد، قهوه کاغذ سیاه و... نیز دارد.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx