مدرسه افسر اطلاعات مسابقه آشپزی را در سال 2023 برگزار می‌کند

این مسابقه شامل ۵۰ نفر از کارکنان و سربازان از سالن‌های غذاخوری مدرسه بود که به چهار تیم تقسیم شده بودند: گردان ۱۴، گردان ۲۸، گردان ۳۰ و گروهان ۱۰. هیئت داوران شامل افسران تدارکات و فرماندهان واحد از مدرسه و همچنین دو مدرس از گروه مدیریت رستوران و هنرهای آشپزی، کالج گردشگری نها ترانگ بودند.

در طول مسابقه، تیم‌ها به نوبت طبق منوی مصوب کمیته برگزارکننده، غذاهایی را طبخ و ارائه کردند، از جمله غذاهای مربوط به تعطیلات 30 آوریل و 1 مه و روز بزرگداشت پادشاهان هونگ (10 مارس در تقویم قمری). علاوه بر امتیازدهی به تیم‌ها بر اساس جنبه‌های مختلفی مانند برنامه‌ریزی، تعیین وظایف برای اعضای تیم، سازماندهی تدارکات غذا، حفظ نظم و انضباط در سالن غذاخوری و آشپزخانه، تیم‌ها از نظر حس مسئولیت‌پذیری و نگرش خدمت‌رسانی آشپزها نیز مورد قضاوت قرار گرفتند.

برگزارکنندگان همچنین ملزم می‌کنند که غذاهای ارسالی با استفاده از تکنیک‌های صحیح، با حفظ حالت، رنگ و طعم مناسب، به مقدار کافی (مطابق با نسبت پخت کنترل شده) و با تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی تهیه شوند. علاوه بر این، غذاها باید به زیبایی و خلاقیت ارائه شوند، معنادار باشند و به طور مناسب سرو شوند و ارائه‌ای جذاب و معنادار داشته باشند.

کاپیتان نگوین تی هونگ تام، آشپز آشپزخانه N2، گردان 30، گفت: «برای برآورده کردن معیارهای کیفی تعیین‌شده توسط کمیته سازماندهی، و اطمینان از اینکه غذاهای تشریفاتی سربازان نه تنها از نظر کمیت و کیفیت کافی، بلکه خوشمزه نیز باشند، من و همکارانم در آشپزخانه باید تلاش کنیم تا از طریق آموزش‌های سازماندهی‌شده توسط مدرسه، در مورد تکنیک‌های آشپزی و سرو غذا بیشتر بیاموزیم. این به بهبود مهارت‌های آشپزی ما کمک می‌کند و به ما اعتماد به نفس می‌دهد تا در مسابقه شرکت کنیم و به بهترین نتایج ممکن دست یابیم.»

آقای نگوین تان هو ، معاون رئیس گروه مدیریت رستوران و هنرهای آشپزی، کالج گردشگری نها ترانگ - عضو هیئت داوران، اظهار داشت: «من از رقابت آشپزی تیم‌ها بسیار تحت تأثیر قرار گرفتم. با وجود زمان کوتاه آماده‌سازی و تعداد زیاد غذاها، تیم‌ها به طور عالی تمام وظایف مسابقه را انجام دادند و نه تنها کیفیت محصول، ایمنی و بهداشت غذا و ارزش غذایی را تضمین کردند، بلکه غذاها را به صورت زنده، جذاب و زیبا ارائه دادند، مانند: مرغ بخارپز با پیاز، ماهی سرخ‌شده سرماری، میگوی بخارپز با شیر نارگیل...»

«به طور خاص، ارائه محصولات، اگرچه فقط ۵ دقیقه طول کشید، اما محتوای کامل و ویژگی‌های منحصر به فرد هر غذا را از دریافت مواد اولیه گرفته تا فرآوری اولیه، پخت، گرم کردن و سرو، به شیوه‌ای ماهرانه و متقاعدکننده که داوران را تحت تأثیر قرار داد، به نمایش گذاشت.»

در پایان مسابقه، کمیته برگزارکننده جایزه اول را به گردان ۳۰، جایزه دوم را به طور مشترک به گردان ۱۴ و گردان ۲۸ و جایزه سوم را به گروهان ۱۰ اهدا کرد. این مسابقه فرصتی برای مدرسه بود تا مهارت‌های آشپزی کارکنان آشپزخانه واحد را بیشتر آموزش دهد، ضمن اینکه از استعداد و نبوغ کارکنان پذیرایی و سربازان در فرهنگ آشپزی نیز تجلیل کند؛ به همه کمک کند تا تجربیات بیشتری در آشپزی کسب کنند و تبادل نظر کنند، سلامت سربازان را تضمین کنند و به اجرای موفقیت‌آمیز جنبش تقلید «ساخت واحدهای پذیرایی عالی، مدیریت خوب تدارکات نظامی» کمک کنند.

متن و عکس: MAI VAN - TUAN ANH

منبع