«تمدن چای ویتنامی»: سفری در فرهنگ ۵۰۰۰ ساله نوشیدن چای ویتنام

کتاب «تمدن چای ویتنامی» درباره سفر فرهنگ نوشیدن چای در طول بیش از ۵۰۰۰ سال زندگی مردم ویتنام است.

در ماه ژانویه، انتشارات زنان ویتنام کتاب «تمدن چای ویتنام» نوشته‌ی نویسنده‌ی ترین کوانگ دونگ را در سراسر کشور منتشر کرد. این کتاب ۸۴۴ صفحه‌ای درباره سفر فرهنگ نوشیدن چای در طول بیش از ۵۰۰۰ سال از مردم ویتنام است. این اثر شامل ۴ فصل است که منشأ چای ویتنامی را ارائه می‌دهد و با استدلال‌ها و اسناد قانع‌کننده تأیید می‌کند که ویتنام منشأ چای در جهان است. فصل ۱ وقایع‌نگاری چای ویتنامی را از داده‌های ارزشمندی که با دقت انتخاب، بررسی و از طریق منابع اطلاعاتی بسیاری مورد استفاده قرار گرفته‌اند، به تصویر می‌کشد: داده‌های تاریخی، اسناد باستان‌شناسی، آثار ادبی، افسانه‌ها، شجره‌نامه‌ها و مهم‌تر از همه از شاهدان و شواهد زنده‌ای که هنوز وجود دارند. فصل ۲ هنر منحصر به فرد نوشیدن چای با دو سبک موازی است: نوشیدن چای محلی برای رفع تشنگی و هنر لذت بردن از چای علمی - دربار سلطنتی شیک و پیچیده.

جلد کتاب «تمدن چای ویتنامی» (عکس: انتشارات زنان ویتنامی).

فصل سوم، هنر و فرهنگ چای ویتنامی را از طریق سرویس چای منحصر به فرد ویتنامی با اشکال متنوع، مورد ستایش قرار می‌دهد: سرویس چای محلی بومی، سرویس چای سلطنتی. سرویس چای محلی نه تنها با حال و هوای روستا ارتباط نزدیکی دارد، بلکه ریشه عمیقی در همه طبقات دارد: از جامعه فقیر گرفته تا طبقه ثروتمند و اشرافی، حتی نخبگان. در همین حال، چای سلطنتی مسیری کاملاً متفاوت دارد و پیچیدگی، منحصر به فرد بودن، تخصص بالا و همیشه حاوی خلاقیت، تجمل و ظرافت اشراف ویتنامی را نشان می‌دهد. فصل آخر در مورد تاریخ غنی بهره‌برداری و کشت چای که بیش از 5000 سال از مردم ویتنام را در بر می‌گیرد و بر طوفان‌های تاریخی بسیاری غلبه کرده است، صحبت می‌کند. همه اینها از طریق مناطق افسانه‌ای چای، چای‌های خاص و اصیل که قلب مردم را تسخیر می‌کنند و تأثیر عمیقی بر قلب دوستان جهانی می‌گذارند، کاوش و بازآفرینی شده‌اند. ویژگی خاص این چاپ مجدد این است که پس از بیش از 10 سال جمع‌آوری و انباشت اسناد ارزشمند و دریافت بازخورد مثبت از جامعه چای دوست ویتنامی، نویسنده منابع مهم بسیاری از اسناد و شواهد را برای روشن کردن و تأیید تاریخ فرهنگ چای باخ ویت اضافه کرده است. تصویر چای ویتنامی که از فرهنگ چای باخ ویت سرچشمه می‌گیرد، به تدریج آشکارتر از همیشه می‌شود. گنجینه بی‌قیمت چای باستانی ویتنامی شان تویت در سراسر گستره‌ای از شمال غربی تا شمال شرقی ویتنام پدیدار شده و به ارتفاعات مرکزی رسیده و حتی در دلتای رودخانه سرخ نیز وجود دارد. این ثابت می‌کند که ویتنام یکی از "گهواره‌های" نادر درختان چای در جهان است. مجموعه‌ای از شواهد فرهنگ چای باخ ویت که از طریق آداب و رسوم چای مردم مونگ، تای، دائو، مونگ، کائو لان، ها نهی، سن دیو... به چای ویتنامی همگرا می‌شود، جمع‌آوری شده است. شواهدی که اعتبار چای مان هائو ویت را تأیید می‌کند، در مورد پایه و اساس فرهنگ چای ویتنامی با هویتی قوی، حتی قانع‌کننده‌تر است. مجموعه‌ای از داستان‌های جالب جدید در مورد صد سال چای نیلوفر آبی ترونگ آن، در مورد گونه چای لانگ ویت که جایگاه غالب را در پادشاهی چای سیلان (سریلانکا) اشغال می‌کند و "تصویری" واقعی از مناطق جذاب چای. درباره آقای دانگ ون مین، که تلخی‌های زیادی را در زندگی تجربه کرد، اما این درخت چای شان تویه بود که جان او را نجات داد و او را به زندگی جدیدی رساند. داستان‌هایی که با فرهنگ ویتنامی عجین شده‌اند، همچنان چشم‌اندازی باشکوه‌تر، زنده‌تر و باشکوه‌تر از تمدن چای ویتنام را ترسیم می‌کنند. در نهایت، این کتاب می‌خواهد پیام گذشتگان در مورد اثرات چای را که می‌توان در «پیشگویی » پزشک الهی، توئه تین، خلاصه کرد، برای خوانندگان ارسال کند: چای می‌تواند ذهن را پاک کند ، بدن را خنک کند، یک فنجان چای بنوشد و ده هزار نگرانی از بین برود .

ترین کوانگ دونگ، نویسنده، در سال ۱۹۵۲ در هانوی متولد شد و در حال حاضر عضو هیئت مشورتی انجمن آشپزی ویتنام است. او در سال ۱۹۷۵ از دانشگاه صوفیه بلغارستان فارغ‌التحصیل شد و تحصیلات تکمیلی خود را از سال ۱۹۸۶ تا ۱۹۸۷ در آکادمی علوم چک-اسلواکی گذراند. او دانشمند آکادمی علوم و فناوری ویتنام، متخصص برجسته انرژی خورشیدی برای UNDP-VN، از سال ۱۹۹۰ پیشگام در زمینه انرژی خورشیدی و رئیس بسیاری از پروژه‌های ملی و بین‌المللی انرژی خورشیدی است. ترین کوانگ دونگ در ۲۵ سال گذشته نویسنده فصل بهار در مورد فرهنگ ویتنام برای بسیاری از روزنامه‌ها و مجلات بوده است. او مقالات زیادی در مورد فرهنگ ویتنام در کنفرانس‌ها و رسانه‌های جمعی منتشر کرده است./.

dantri.com.vn

منبع