طعم کامل تت

در طول تت (سال نو قمری ویتنامی)، این جشن همیشه با گوشت‌های مختلف، کیک‌های برنجی چسبناک و موارد دیگر فراوان است. با این حال، محتوای بالای انرژی این جشن می‌تواند منجر به عدم تعادل تغذیه‌ای شود. چگونه می‌توانید طعم‌های سنتی را حفظ کنید و در عین حال سلامت و ایمنی خوبی را تضمین کنید؟ در زیر چند نکته تغذیه‌ای کاربردی برای کمک به شما و خانواده‌تان برای لذت بردن از یک فصل بهار پربار ارائه شده است.

تعادل پروتئین و چربی

غذاهای ارتفاعات توین کوانگ به خاطر غذاهایی که از خوک‌های سیاه بدون چربی و آزاد تهیه می‌شوند، مانند گوشت خوک سیاه کبابی، بریان، دودی و سوسیس، مشهور است. این گوشت‌ها منبع غنی پروتئین و چربی هستند و طعمی متمایز و فراموش‌نشدنی ارائه می‌دهند. با این حال، مصرف بیش از حد، به ویژه غذاهای سرخ‌شده و کبابی، می‌تواند منجر به سوء هاضمه، افزایش وزن و افزایش سطح چربی خون شود.

گردشگران از غذاهای محلی در دهکده گردشگری جامعه Nặm Đăm، کمون Quản با لذت می برند. عکس: Hoàng Hà

برای اطمینان از ایمنی، باید غذاهای پرپروتئین و پرچرب را به وعده‌های غذایی کوچک‌تر تقسیم کنیم یا آنها را در حد اعتدال مصرف کنیم. هر وعده غذایی نباید بیش از ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت باشد. هنگام لذت بردن از غذاهای کبابی یا گریل شده، سعی کنید تا حد امکان پوست و چربی (به خصوص چربی زیر جلدی) را جدا کنید زیرا حاوی کلسترول زیادی است. روش‌های پخت سالم باید در اولویت قرار گیرند. به جای تمرکز صرف بر غذاهای سرخ‌شده و کبابی، گزینه‌های ساده‌تری مانند گوشت خوک سیاه بخارپز پیچیده شده در برگ موز یا گوشت خوک آب‌پز با سس ماهی زنجبیل را در نظر بگیرید تا شیرینی گوشت حفظ شود و میزان چربی آن کاهش یابد.

مصرف فیبر خود را با سبزیجات وحشی و ادویه‌های طبیعی افزایش دهید.

یکی از ویژگی‌های جشن‌های تت، وجود غالب غذاهای غنی از پروتئین (گوشت، سوسیس) و کمبود فیبر است که منجر به یبوست یا اختلالات گوارشی می‌شود. اینجاست که سبزیجات وحشی، میوه‌ها و سبزیجات تازه و ادویه‌های منحصر به فرد از ارتفاعات به کار می‌آیند.

بنابراین، به انواع سبزیجات سبز نیاز است. یک بشقاب سبزیجات سبز آب‌پز یا سالاد همیشه در این ضیافت گنجانده می‌شود. مردم هنگام خوردن گوشت خوک سیاه یا ماهی نهر، اغلب آنها را با انواع گیاهان معطر، برگ‌های جنگلی و ادویه‌هایی مانند زنجبیل، علف لیمو و برگ‌های پریلا می‌خورند. این برگ‌ها نه تنها طعم غذا را بهبود می‌بخشند، بلکه به هضم غذا نیز کمک می‌کنند.

علاوه بر این، لازم است وعده غذایی را با سبزیجات ترشی مانند پیاز ترشی متعادل کنید تا از دلزدگی از طعم آن جلوگیری شود. با این حال، توجه به این نکته مهم است که این غذاها اغلب حاوی مقادیر زیادی نمک هستند. افرادی که فشار خون بالا یا مشکلات معده دارند باید میزان مصرف خود را محدود کنند یا غذای خود را کم‌نمک‌تر کنند.
کیک را به قسمت‌های مناسب تقسیم کنید.

کیک برنجی چسبناک (Bánh chưng) قلب جشن تت است، اما منبع اصلی کربوهیدرات و انرژی نیز می‌باشد. خوردن کیک برنجی چسبناک با سایر غذاهای گوشتی چرب می‌تواند به راحتی منجر به دریافت کالری اضافی شود.

برای اطمینان از تعادل تغذیه‌ای، کیک‌های برنجی چسبناک (بان چنگ) باید با سبزیجات ترشی یا سبزیجات آب‌پز خورده شوند تا میزان کربوهیدرات‌ها و فیبر متعادل شود. کیک برنجی چسبناک را نازک برش دهید و در هر وعده غذایی اصلی فقط ۱ تا ۲ تکه کوچک میل کنید و از خوردن یک کیک بزرگ کامل به طور همزمان خودداری کنید. کیک‌های شیرین سنتی مانند بان خائو و بان روم، اگرچه خوشمزه هستند، اما حاوی مقدار زیادی شکر و برنج چسبناک هستند. آنها باید بعد از وعده‌های غذایی اصلی و فقط در مقادیر کم میل شوند.

وعده غذایی که در طول تت (سال نو ویتنامی) سرو می‌شود، باید از نظر تغذیه‌ای متعادل باشد.

نوشیدنی‌های سالم

در طول تت (سال نو قمری ویتنامی)، نوشیدن الکل در گردهمایی‌ها و رویدادهای اجتماعی اجتناب‌ناپذیر است. با این حال، مصرف بیش از حد الکل نه تنها به کبد و سیستم عصبی آسیب می‌رساند، بلکه خطر مسمومیت غذایی ناشی از نوشیدن کنترل نشده را نیز افزایش می‌دهد. آب و چای‌های گیاهی باید در اولویت قرار گیرند. به جای نوشابه، آبجو یا الکل، به چای سبز، آب میوه‌های تازه یا چای‌های تهیه شده از برگ‌های گیاه *Vối* (نوعی گیاه دارویی) یا لوبیای سیاه بو داده روی آورید. چای سبز سرشار از آنتی‌اکسیدان است، به سم‌زدایی بدن کمک می‌کند و به هضم غذا کمک می‌کند. اگر مجبور به نوشیدن هستید، این کار را هنگام غذا انجام دهید، نه با معده خالی.

تضمین بهداشت و ایمنی مواد غذایی.

ایمنی مواد غذایی کلید یک تعطیلات تت سالم است. مسمومیت غذایی در طول تت اغلب به دلیل نگهداری و فرآوری نامناسب رخ می‌دهد. انتخاب غذاهایی با منشأ مشخص ضروری است. خرید مواد غذایی، به ویژه غذاهای خشک مانند شاخه‌های بامبو خشک و سوسیس، را از فروشگاه‌های معتبر با منشأ مشخص در اولویت قرار دهید تا از مواد نگهدارنده مضر جلوگیری شود. غذاهای آماده مانند سوسیس خوک، ژامبون و گوشت ژله‌ای باید در یخچال نگهداری و ظرف 3 تا 5 روز مصرف شوند. کیک‌های برنجی چسبناک (بان چونگ) باید در مکانی خشک و با تهویه مناسب آویزان شوند و قبل از خوردن با جوشاندن یا بخارپز کردن دوباره گرم شوند تا از کپک زدن و فساد جلوگیری شود.

با به‌کارگیری این نکات تغذیه‌ای ایمن، همراه با طعم‌های اصیل و روستایی غذاهای توئین کوانگ، شما و خانواده‌تان جشن سال نو قمری کامل و سالمی خواهید داشت و در عین حال فرهنگ سنتی زیبای مناطق کوهستانی را حفظ خواهید کرد.

بائو چی

منبع: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/