موسسه تحقیقات سرطان آمریکا (AICR) به تازگی چهار دلیل قانع‌کننده برای افزودن منظم سیر به وعده‌های غذایی روزانه خود اعلام کرده است، نه تنها به خاطر طعم آن، بلکه به دلیل فواید شگفت‌انگیز آن برای سلامتی، به ویژه توانایی آن در کاهش خطر ابتلا به سرطان.
۱. کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ:
گزارش AICR، بر اساس ترکیبی از مطالعات جهانی، تأیید می‌کند که مصرف منظم سیر می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در سیر می‌توانند DNA را ترمیم کنند، رشد سلول‌های سرطانی را کند کنند و التهاب را کاهش دهند. با این حال، برای تأیید این شواهد، مطالعات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که سیر خواص ضد سرطانی دارد (عکس: Istock).
۲. سرشار از مواد شیمیایی گیاهی ضد سرطان:
سیر منبع غنی از فیتوکمیکال‌ها یا ترکیبات زیست‌فعال است که بسیاری از آنها در آزمایشگاه دارای خواص ضد سرطانی بوده‌اند.
ترکیبات قابل توجه عبارتند از: فلاونوئیدها: خواص ضد سرطانی آنها به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است؛ اینولین و ساپونین‌ها؛ آلیسین: هنگامی که سیر له یا خرد می‌شود آزاد می‌شود و ترکیبات گوگرد آلیل محلول در روغن را ایجاد می‌کند؛ اس-آلیل سیستئین: یک ترکیب گوگردی محلول در آب است که در غلظت‌های بالا در عصاره سیر کهنه یافت می‌شود.
علاوه بر سرطان روده بزرگ، سیر به دلیل نقش آن در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های دیگر مانند سرطان سینه، معده، نازوفارنکس، کبد، مثانه و پانکراس نیز مورد مطالعه قرار گرفته است.
۳. ادویه چند منظوره
سیر، یک سبزی، یک ماده ضروری در بسیاری از غذاهای آسیایی، خاورمیانه و مدیترانه‌ای است. این گیاه به راحتی با سایر ادویه‌ها و گیاهان ترکیب می‌شود تا طعم‌های غنی در غذاها ایجاد کند.
برای شروع، از حبه‌های سیر خرد شده یا کامل در سوپ‌ها و خورش‌ها برای طعم ملایم استفاده کنید. سیر خرد شده در روغن نیز گزینه مناسبی است. هر چه سیر را بیشتر خرد یا له کنید، طعم آن شدیدتر خواهد شد.
۴. سیر بخشی از یک رژیم غذایی سالم است
سیر به همراه پیاز، پیازچه، موسیر، تره فرنگی و پیازچه عضوی از خانواده پیاز است که هر کدام حاوی ترکیبات منحصر به فردی از مواد شیمیایی گیاهی، ویتامین‌ها و ترکیبات تقویت‌کننده سلامت هستند.
با این حال، هیچ غذای واحدی نمی‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. حفظ یک رژیم غذایی متعادل، اولویت دادن به غذاهای گیاهی (حداقل دو سوم رژیم غذایی) و محدود کردن گوشت بسیار مهم است.
بخش تغذیه بالینی بیمارستان K نیز تأکید کرد که رژیم غذایی سرشار از سبزیجات سبز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. ترکیب سیر با غذاهای گیاهی نه تنها طعم را بهبود می‌بخشد، بلکه جوانه‌های چشایی را نیز تحریک می‌کند و به شما کمک می‌کند سبزیجات بیشتری مصرف کنید.
نکات قابل توجه هنگام استفاده از سیر:
بیماران سرطانی که تحت درمان هستند ممکن است به دلیل بوی قوی سیر دچار ناراحتی همراه با عوارض جانبی مانند استفراغ، حالت تهوع و اختلالات چشایی شوند. هنگام تهیه غذا برای این گروه باید نکاتی را در نظر گرفت.
سیر باید تازه مصرف شود. هنگام آماده‌سازی، سیر را له کنید، خرد کنید و قبل از استفاده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در معرض هوا قرار دهید تا آنزیم‌ها بتوانند مواد معدنی مفید آن را افزایش دهند.
سیر ترشی همچنین فواید زیادی برای سیستم قلبی عروقی به همراه دارد.
منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vien-ung-thu-my-neu-4-ly-do-toi-duoc-xem-la-la-chan-phong-ngua-ung-thu-20251003182057854.htm
نظر (0)