نماینده مرکز آموزش دات ویت فو به دانش‌آموزان نحوه پخت فو را آموزش می‌دهد - عکس: دی. وی.
علاوه بر دانشجویان داخلی، بسیاری از مدارس آشپزی فو، دانشجویان ویتنامی از کره، ژاپن و غیره را نیز جذب می‌کنند.
همه کلاس‌ها، معلمان آموزش می‌دهند... طرز تهیه فو
در فیسبوک، صفحه هواداران «یادگیری پخت فو، انجمن آشپزخانه فو هانوی » بیش از ۱۶۴۲۰۰ عضو دارد. در اینجا، بسیاری از اعضا مانند معلمان آنلاین معتبری هستند که مرتباً دستور العمل‌های فو را منتشر می‌کنند، حتی دستورالعمل‌های مشتاقانه‌ای در مورد نحوه اداره یک رستوران فو ارائه می‌دهند...
یکی از اعضا به نام مین کوانگ پست گذاشت که بیش از ۱۰ سال است فو می‌پزد و دستورهای خوشمزه زیادی برای فو، به خصوص آبگوشت آن، ابداع کرده است. این شخص دستور پخت بسیار خاصی برای پخت فو با ۱۰۰ لیتر آب به اشتراک گذاشت: ۱۹ کیلوگرم استخوان گوشت گاو، ۱ لیتر سس ماهی، ۲۵۰ گرم شکر دانه‌ریز، ۵۰ گرم دارچین، بادیان ختایی و هل...
یکی از اعضا به نام نگوک مای گفت که در تایوان است و عاشق آشپزی، به خصوص فو، است، بنابراین از اعضای گروه خواست تا از آنها یاد بگیرد.
به همین ترتیب، فقط عبارت "آموزش پخت فو" را در فیسبوک تایپ کنید، مجموعه‌ای از گروه‌ها ظاهر می‌شوند که هر گروه از ده‌ها هزار تا صدها هزار عضو دارد که در ارسال پست و بحث در مورد کسب و کار فو، پخت فو و ... شرکت می‌کنند.
در همین حال، آقای هوانگ دونگ - مدیرعامل و سرآشپز مرکز آشپزی و تجارت دات ویت فو (هانوی) - نه تنها به صورت آنلاین تدریس می‌کند، بلکه بیش از 20 سال سابقه آشپزی دارد. او گفت که سال‌هاست با فو «خورده و خوابیده» و بیش از یک سال است که تصمیم گرفته مرکزی برای آموزش آشپزی و تجارت با فو افتتاح کند...
به گفته آقای دونگ، او متوجه شد که بسیاری از کسب و کارهای فو به این دلیل شکست خوردند که نمی‌توانستند عملیات خود را مدیریت کنند، و به خصوص مهارت کافی برای پخت و نگهداری فوی خوشمزه نداشتند. بر اساس این واقعیت، او تلاش کرد و این مرکز را تأسیس کرد.
به طور خاص، در کلاس، علاوه بر دستور العمل‌های استاندارد، دانش‌آموزان یاد می‌گیرند که چگونه از مواد اولیه استفاده کنند، مواد اولیه را از معتبرترین مکان‌ها پیدا کنند، مانند نمک خالص در استان نام دین، کرم‌های دریایی (که آب را شیرین می‌کنند و طعم غنی می‌دهند) در کوانگ نین، گلبرگ‌های انیسون ستاره‌ای از لانگ سون، دارچین ۲۰ تا ۳۰ ساله از ین بای ، بهترین هل در منطقه لائو کای...
علاوه بر یادگیری نحوه پخت فو، دانش‌آموزان همچنین یاد می‌گیرند که چگونه یک فروشگاه را اداره و مدیریت کنند، مانند نحوه ایجاد منو، کنترل هزینه‌ها، مدیریت کارکنان، خدمات و غیره.
آقای دونگ تأیید کرد: «۵ روز مطالعه فشرده، به علاوه ۷ روز تمرین در رستوران به دانشجویان کمک می‌کند تا بر فرآوری و کسب و کار مسلط شوند. ما مطمئن هستیم که بهترین‌ها را برای دانشجویان فراهم می‌کنیم و مواد اولیه را با قیمت‌های اصلی ارائه می‌دهیم.»
در همین حال، وب‌سایت hoclambanhngon و حساب فیس‌بوکی با نام «دوره کیک‌پزی عمو کوان و خانم نا» مرتباً اطلاعات و تصاویری درباره دوره‌های آشپزی، دوره‌های کیک‌پزی و به‌ویژه دوره‌های آشپزی فو با تعهد «بازگشت وجه در صورت خوشمزه نبودن» منتشر می‌کنند.
نماینده این واحد در گفتگو با Tuoi Tre Online گفت که اگرچه آنها غذاهای زیادی را آموزش می‌دهند، اما بیشترین اعتماد را به "کلاس آشپزی فو" با یک "مربی" باتجربه بالای ۶۰ سال دارند.
او تأیید کرد: «با گذشت زمان، بسیاری از دانشجویان فروشگاه‌هایی باز کرده‌اند و کاملاً موفق بوده‌اند. اگر تحصیل مستقیم در شهر هوشی مین راحت نباشد، دانشجویان می‌توانند به راحتی در کلاس‌های آنلاین ثبت نام کنند. تسلط بر دوره فقط در مدت زمان کوتاهی، حتی چند ساعت، طول می‌کشد.»
در حال حاضر، شهریه برای آموزش مستقیم ۳ میلیون دونگ ویتنامی برای هر دانش‌آموز (شامل ابزار و مواد) و برای آموزش آنلاین از طریق حساب شبکه اجتماعی زالو ۱.۵ میلیون دونگ ویتنامی است.
گردشگران کره‌ای و ژاپنی برای یادگیری طرز تهیه فو به ویتنام می‌آیند.
آقای هوانگ دونگ گفت که بزرگترین آرزوی این واحد هنگام افتتاح مرکز آموزش فو، گسترش طعم اصلی فوی شمالی به تمام مناطق، حتی فراتر از قلمرو ویتنام، کمک به مشتریان برای آشنایی بیشتر با غذاهای ویتنامی و کمک به بسیاری از مردم برای درک و تجارت خوب با این غذا است.
آقای دونگ گفت که در حال حاضر، علاوه بر آموزش مستقیم که عمدتاً برای دانش‌آموزان در شمال انجام می‌شود، دانش‌آموزان زیادی از مناطق مرکزی و جنوبی برای تحصیل ثبت‌نام می‌کنند و حتی ویتنامی‌هایی که در کره، ژاپن، استرالیا و... زندگی می‌کنند، برای یادگیری نحوه پخت فو (نوعی غذای ویتنامی) به این کشور می‌آیند.
آقای دونگ تأیید کرد: «بسیاری از دانشجویان خارجی ترجیح می‌دهند برای یادگیری پخت فو به ویتنام برگردند و سپس برای افتتاح فروشگاه‌های فو به کره یا ژاپن بروند. تقاضا برای فو نه تنها محدود به بازار داخلی است، بلکه به بسیاری از کشورها نیز گسترش یافته است.»
آبگوشت عامل اصلی تعیین کننده طعم فو محسوب می شود - عکس: D.V.
به گفته نماینده این مرکز، اگرچه تبلیغات زیادی نکرده است، تعداد دانشجویانی که برای تحصیل می‌آیند کاملاً منظم است و به طور متوسط ۳ کلاس در ماه باز می‌شود که هر کلاس ۵-۷ دانشجو دارد.
هزینه‌های تحصیل بسته به نیازها متفاوت خواهد بود. به طور خاص، هزینه آموزش مستقیم برای هر دانش‌آموز ۱۰ تا ۲۵ میلیون دانگ ویتنام و در صورت آموزش آنلاین ۳ تا ۵ میلیون دانگ ویتنام است. در صورت آموزش کامل، دانش‌آموزان به مدت ۵ تا ۷ روز آموزش و تمرین خواهند دید (شامل ابزار آموزشی، مواد و محل اقامت) و همچنین می‌توانند روزهای زیادی را در مدرسه تمرین کنند.
در همین حال، شرکت مواد غذایی دوی آن (HCMC) با وجود اینکه یک واحد تولیدی بزرگ است و هر ماه تنها فو از انواع مختلف صادر می‌کند، همچنان از آموزش پخت فو به مشتریان پشتیبانی می‌کند.
به گفته نماینده این واحد، دو نوع اصلی فو، فوی سفید ساخته شده از برنج معمولی و فوی قهوه‌ای ساخته شده از برنج قهوه‌ای است که به صورت فوی خشک به کره، ژاپن و... صادر می‌شوند که بسیار خوب هستند. آنها در حال تحقیق برای تولید انواع جدیدتر فو برای خدمت به مصرف‌کنندگان، به ویژه برای بازار کره هستند زیرا تقاضا برای فو در اینجا بسیار متنوع است...
این واحد علاوه بر فروش، اعلام کرد که نیروی متخصصی برای پشتیبانی و راهنمایی مشتریان داخلی و خارجی در یادگیری نحوه پخت فو خوشمزه دارد.
«پختن فو در ویتنام اغلب به دلیل در دسترس بودن همه مواد اولیه، ساده‌تر از خارج از کشور است. اما فرقی نمی‌کند کجا باشید، پختن فوی خوشمزه، منحصر به فرد و موفق یک راز است.»
به گفته آقای هوانگ دونگ، پس از نزدیک به 20 سال تحقیق در مورد فو، او متوجه شده است که نه تنها مردم ویتنام، بلکه خارجی‌های بیشتری نیز به این غذا علاقه دارند. بنابراین، همکاری روزنامه توئی تره با سایر واحدها برای آغاز و حفظ برنامه روز فو برای کمک به گسترش گسترده غذاهای ویتنامی ضروری است.
در همین حال، به عنوان یکی از واحدهای متعدد شرکت‌کننده در نمایش محصولات فو در برنامه جشنواره فو ویتنام ۲۰۲۴ که در تاریخ ۵ و ۶ اکتبر در سئول (کره جنوبی) با همکاری روزنامه Tuoi Tre برگزار می‌شود، نماینده شرکت مواد غذایی Duy Anh گفت که آنها به محض دریافت اطلاعات، به طور فعال در این برنامه شرکت کردند و این فعالیت را به طور منظم ادامه خواهند داد زیرا به حمایت از تبلیغات کمک می‌کند، به خصوص از آنجایی که کره جنوبی بازار پیشرو واردات فو است.
نظر (0)