3 soupes faciles à préparer et délicieuses pour la fête du 7e mois lunaire

Tout le monde rêve d'un plateau d'offrandes de pleine lune soigné et bien pensé, avec de nombreux plats délicieux et colorés. Cependant, si vous êtes occupé ou souhaitez préparer vous-même ce plateau avec des plats simples et rapides, consultez les recettes de ces soupes.

1. Soupe de côtes levées et de taro

Matériel nécessaire

- 500g de travers de porc, 300g de taro, 2-3 oignons verts, un peu de coriandre, des échalotes.

- Épices : sel, poudre d'assaisonnement, poivre, sucre.

- Eau filtrée : environ 1,5 - 2 litres.

Comment faire

Choisissez d'abord des travers de porc frais et savoureux, puis lavez-les soigneusement à l'eau froide pour éliminer les impuretés et le sang. Après les avoir lavés, coupez-les en petits morceaux, pas trop gros, afin qu'ils absorbent rapidement les épices et deviennent tendres et beaux une fois mijotés. Préparez ensuite une casserole d'eau propre, portez-la à ébullition et faites-la blanchir pendant 3 à 5 minutes.

Ensuite, prenez l'igname préparée, épluchez-la, lavez-la à l'eau froide et coupez-la en morceaux. Après la découpe, faites-la tremper dans de l'eau claire légèrement salée pour éviter qu'elle ne noircisse et conserver sa belle couleur.

Ensuite, placez une casserole sur le feu, ajoutez une quantité modérée d'huile de cuisson et laissez chauffer. Une fois l'huile chaude, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Lorsque les échalotes commencent à dorer et à embaumer, ajoutez rapidement les travers de porc blanchis dans la casserole. Remuez bien pour qu'ils soient fermes et absorbent les épices. Ajoutez ensuite suffisamment d'eau filtrée et portez à ébullition.

Lorsque l'eau bout à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter les côtes pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le bouillon absorbera progressivement la saveur des côtes et deviendra sucré et riche. Vérifiez régulièrement la casserole et ajustez le feu pour éviter de trop bouillir ou de trop mijoter, ce qui ferait perdre au bouillon sa saveur naturelle.

Après 30 minutes de cuisson, ajoutez l'igname à la marmite et poursuivez la cuisson. Notez que l'igname n'a pas besoin d'être cuite trop longtemps, car elle est très tendre et facile à casser. Il suffit de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et puisse être facilement écrasée avec des baguettes.

Lorsque les côtes et les ignames sont tendres, assaisonnez à votre goût. Ajoutez du sel, de l'assaisonnement en poudre, du poivre et un peu de sucre pour ajuster la saveur de la soupe à votre goût. Chacun a ses goûts ; il faut donc ajuster l'assaisonnement en conséquence. Remuez délicatement pour bien incorporer les épices à la soupe.

Enfin, lorsque vous êtes satisfait du goût de la soupe, éteignez le feu et parsemez d'oignons verts et de coriandre hachés. Ces ingrédients parfument la soupe et lui donnent une couleur plus attrayante. Versez la soupe dans des bols et disposez-la soigneusement sur le plateau de service.

Attention, en fonction des caractéristiques de chaque type d'ingrédient disponible dans la région où vous vivez, vous pouvez ajuster la quantité d'épices ainsi que la méthode de préparation afin que la soupe atteigne la meilleure saveur que vous désirez.

3 món canh dễ làm và ngon mắt cho mâm cỗ Rằm tháng 7 - Ảnh 1. — Photo : Vu Thu Huong

2. Soupe de melon d'hiver

Matériel nécessaire

- 1 courge (environ 500g).

- Un peu d'oignon vert, un peu de coriandre, 1 échalote hachée.

- Sel, assaisonnement en poudre, poivre (au goût), 2 litres d'eau.

Comment faire

Pour préparer une délicieuse soupe à la courge, préparez d’abord la courge en pelant la peau extérieure, en retirant les graines intérieures et en la coupant en morceaux de la taille d’une bouchée pour une cuisson et un plaisir faciles.

Ensuite, prenez des échalotes hachées et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un arôme agréable. Préparez ensuite le bouillon en versant de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez ensuite lentement la courge dans le bouillon bouillant. Assurez-vous que la courge soit bien tendre, puis assaisonnez la soupe avec du sel, de l'assaisonnement en poudre et du poivre noir à votre goût pour une saveur harmonieuse et riche.

Pendant que la soupe mijote, préparez les oignons nouveaux et la coriandre : rincez-les à l’eau froide, puis hachez-les pour préserver leur fraîcheur. Une fois la soupe à ébullition et la courge tendre, éteignez doucement le feu et ajoutez les oignons nouveaux et la coriandre à la marmite pour un arôme riche et une couleur éclatante.

Enfin, versez la soupe dans des bols séparés et placez-les sur le plateau de service.

3 món canh dễ làm và ngon mắt cho mâm cỗ Rằm tháng 7 - Ảnh 2. — Photo : Vu Thu Huong

3. Soupe de fleurs de gloire du matin aux crevettes

Matériel nécessaire

- 200g de passiflore, 150g de crevettes fraîches, 1 litre de bouillon de volaille ou d'eau, 2 échalotes.

- Épices : sel, MSG, poudre d'assaisonnement, poivre, oignon vert.

Comment faire

Commencez par la passiflore : retirez les parties non comestibles, puis lavez-la à l’eau courante pour éliminer toute trace de saleté. Après avoir décortiqué les crevettes et retiré la tête et le fil noir du dos, rincez-les à nouveau pour préserver leur fraîcheur. Hachez les échalotes pour les préparer à la friture parfumée. Lavez les oignons verts et coupez-les en petits morceaux.

Faire revenir les échalotes est une étape importante pour donner à la soupe sa saveur si particulière. Placez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile et laissez chauffer. Une fois l'huile chaude, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et dégagent un arôme agréable. Ajoutez ensuite les crevettes préparées et faites-les sauter. Faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur orangée, en veillant à ce qu'elles soient bien cuites et appétissantes.

Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet pour une saveur plus riche ou de l'eau pour un plat plus léger. Versez le bouillon (ou l'eau) dans la casserole contenant les crevettes sautées, placez sur le feu et portez à ébullition.

Lorsque le bouillon bout, baissez le feu et laissez mijoter. À ce stade, assaisonnez la soupe selon votre goût en utilisant juste ce qu'il faut de sel, de glutamate monosodique et d'assaisonnement en poudre pour obtenir une saveur riche et équilibrée.

Une fois la soupe assaisonnée à votre goût, ajoutez les passiflores lavées. Veillez à porter à nouveau à ébullition et à éteindre immédiatement le feu afin que les passiflores ne deviennent pas pâteuses, mais conservent leur texture croquante et leur couleur vert vif, rendant la soupe plus appétissante.

L'étape de la décoration et de l'embellissement ajoute de la saveur au plat. Des oignons verts hachés sont parsemés à la surface de la soupe, ainsi qu'un peu de poivre moulu pour créer un arôme parfumé qui stimule les papilles. La soupe est maintenant prête. Versez délicatement la soupe dans chaque bol et disposez-la soigneusement sur le plateau.