3 soupes faciles à réaliser et délicieuses pour la fête du 7e mois lunaire

Peut-être que tout le monde souhaite avoir un plateau d'offrandes soigné et réfléchi pour le 15e jour du 7e mois lunaire avec de nombreux plats colorés et délicieux. Cependant, si vous êtes une personne occupée ou si vous souhaitez préparer vos propres plats qui ne sont pas trop compliqués et qui prennent du temps, veuillez vous référer aux recettes de ces soupes.

1. Soupe de côtes levées et de taro

Matériel nécessaire

- 500g de travers de porc, 300g de taro, 2-3 oignons verts, un peu de coriandre, des échalotes.

- Épices : sel, poudre d'assaisonnement, poivre, sucre.

- Eau filtrée : environ 1,5 - 2 litres.

Comment faire

Tout d’abord, vous devez choisir des côtes levées fraîches et délicieuses, les laver soigneusement sous l’eau froide pour éliminer la saleté et le sang restant. Après le lavage, les côtes seront coupées en morceaux de la taille d'une bouchée, pas trop gros pour que, une fois mijotées, elles puissent rapidement absorber les épices et devenir douces et belles. Ensuite, préparez une casserole d’eau propre, placez-la sur le feu et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, mettez les travers de porc et blanchissez-les pendant environ 3 à 5 minutes.

Étape suivante, prenez l'igname préparée, épluchez la peau extérieure, lavez-la sous l'eau froide et coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée. Après la coupe, faites tremper l'igname dans de l'eau propre avec un peu de sel pour éviter qu'elle ne noircisse et conserver sa belle couleur.

Ensuite, placez une casserole sur la cuisinière, ajoutez une quantité modérée d’huile de cuisson et attendez que l’huile chauffe. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Lorsque les échalotes commencent à devenir dorées et à dégager un arôme parfumé, ajoutez rapidement les travers de porc blanchis dans la casserole, remuez bien pour raffermir les travers et absorber les épices. Ensuite, ajoutez suffisamment d’eau dans la casserole de côtes et portez à ébullition.

Lorsque l’eau dans la casserole bout à nouveau, réduisez le feu à doux et continuez à laisser mijoter les côtes pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le bouillon absorbera progressivement les saveurs des côtes, devenant sucré et riche. Vous devez vérifier de temps en temps la marmite de soupe et ajuster le feu pour éviter qu'elle ne déborde ou ne cuise trop, ce qui ferait perdre au bouillon sa saveur naturelle.

Après 30 minutes de mijotage, ajoutez le taro dans la marmite de soupe et poursuivez la cuisson. Notez que l'igname n'a pas besoin d'être cuite trop longtemps car elle devient molle et pâteuse très facilement. Il suffit de les cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent être facilement écrasées avec des baguettes.

Lorsque les côtes et le taro sont tendres, assaisonnez à votre goût. Ajoutez du sel, de la poudre d'assaisonnement, du poivre et un peu de sucre pour ajuster la saveur de la soupe à votre goût. Chacun a son propre goût, il faut donc ajuster la quantité d'épices en conséquence. Remuez doucement pour mélanger les épices dans la casserole de soupe.

Enfin, lorsque vous êtes satisfait du goût de la soupe, éteignez le feu et saupoudrez d'oignons verts hachés et de coriandre dans la casserole. Les oignons et la coriandre ajoutent non seulement de l'arôme, mais rendent également la couleur de la soupe plus attrayante et plus belle. Versez la soupe dans des bols et disposez-la soigneusement sur le plateau.

Attention, en fonction des caractéristiques de chaque type d'ingrédient disponible dans la région où vous vivez, vous pouvez ajuster la quantité d'épices ainsi que la méthode de préparation afin que la soupe atteigne la meilleure saveur que vous désirez.

Photo : Vu Thu Huong

2. Soupe de melon d'hiver

Matériel nécessaire

- 1 courge (environ 500g).

- Un peu d'oignon vert, un peu de coriandre, 1 échalote hachée.

- Sel, assaisonnement en poudre, poivre (au goût), 2 litres d'eau.

Comment faire

Pour préparer une délicieuse soupe à la courge, préparez d’abord la courge en pelant la peau extérieure, en retirant les graines intérieures et en la coupant en morceaux de la taille d’une bouchée pour une cuisson et un plaisir faciles.

Ensuite, prenez quelques échalotes hachées et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et dégagent un arôme agréable. Ensuite, préparez le bouillon en versant de l’eau dans une casserole et en portant à ébullition, puis ajoutez lentement la courge dans la casserole et portez à nouveau le bouillon à ébullition. Assurez-vous que la courge est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis assaisonnez la soupe avec du sel, de la poudre d'assaisonnement et du poivre noir à votre goût pour créer une saveur harmonieuse et riche.

En attendant que la soupe bout, préparez les oignons verts et la coriandre en les rinçant sous l'eau froide courante, puis en les hachant finement pour conserver la saveur fraîche. Une fois que la soupe a bouilli à nouveau et que la courge est ramollie, éteignez doucement le feu et ajoutez les oignons nouveaux et la coriandre dans la casserole de soupe pour créer un arôme riche et une couleur accrocheuse au plat.

Enfin, versez la soupe dans des bols séparés et placez-les sur le plateau de service.

Photo : Vu Thu Huong

3. Soupe de fleurs de gloire du matin aux crevettes

Matériel nécessaire

- 200g de passiflore, 150g de crevettes fraîches, 1 litre de bouillon de volaille ou d'eau, 2 échalotes.

- Épices : sel, MSG, poudre d'assaisonnement, poivre, oignon vert.

Comment faire

En commençant par la passiflore, vous devez retirer les parties anciennes et non comestibles, puis la laver sous l'eau courante pour éliminer toute saleté. Après avoir épluché et retiré la tête et le fil noir sur le dos, les crevettes doivent être lavées à nouveau pour garantir leur fraîcheur. Échalotes finement hachées pour préparer l'étape de friture. Lavez les oignons verts et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.

Faire frire les échalotes est une étape importante pour créer la saveur caractéristique de la soupe. Placez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d’huile de cuisson et attendez que l’huile chauffe. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, jusqu'à ce que les échalotes soient dorées et dégagent un arôme attrayant, puis ajoutez les crevettes préparées et faites sauter. Faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur orange, en vous assurant qu'elles sont bien cuites et appétissantes.

Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet pour une saveur plus riche ou utiliser de l'eau si vous souhaitez garder le plat plus léger. Versez le bouillon (ou l'eau) dans la casserole contenant les crevettes sautées, placez sur le feu et faites chauffer jusqu'à ébullition.

Une fois que le bouillon arrive à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter. À ce stade, vous devez assaisonner la soupe selon votre goût, en utilisant du sel, du MSG et de la poudre d'assaisonnement dans la bonne quantité pour créer une saveur riche et équilibrée.

Lorsque la soupe est assaisonnée à votre goût, ajoutez les fleurs de passiflore lavées. Attention, il suffit de porter à nouveau à ébullition et d'éteindre immédiatement le feu pour que les fleurs de gloire du matin ne deviennent pas molles, mais conservent leur aspect croquant et leur couleur verte fraîche, rendant la soupe plus attrayante.

L’étape de décoration et d’embellissement ajoute de la saveur au plat. Des oignons verts hachés sont saupoudrés sur le dessus de la soupe, ainsi qu'un peu de poivre moulu pour créer un arôme parfumé qui stimule les papilles gustatives. La soupe est maintenant prête. Versez délicatement la soupe dans chaque bol et disposez-la soigneusement sur le plateau.

Photo : Vu Thu Huong

Bonne chance pour préparer la soupe !

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-canh-de-lam-va-ngon-mat-cho-mam-co-ram-thang-7-172240816091049776.htm