32 candidats participent au concours de créativité culinaire touristique 2025 « Délicieux plats de la région montagneuse »

Étaient présents à l'événement : M. Nguyen Thuong Quan, président de l'Association vietnamienne de formation professionnelle et d'emploi dans le secteur culinaire (VICA) ; Mme Nguyen Thanh Binh, présidente du conseil de surveillance de la VICA et directrice adjointe du département de la gestion de l'hébergement de l'Administration nationale du tourisme ; ainsi que des représentants du département de la propagande du comité provincial du Parti, des responsables de départements, d'agences et de collectivités locales de la province.

Le comité d'organisation a remis des drapeaux commémoratifs aux unités participantes à la compétition.

Le concours de 2025 a réuni 8 équipes et 32 participants issus d'hôtels, de restaurants, de maisons d'hôtes, de destinations de tourisme communautaire, de particuliers et de ménages des communes et quartiers de Thuc Phan, Nung Tri Cao, Tan Giang, Thanh Long, Ha Lang, Hoa An, Quang Uyen et Minh Tam.

Conformément au règlement du concours, chaque équipe prépare deux plats principaux que les juges évalueront selon le goût, la technique et l'esthétique. La présentation doit durer 10 minutes maximum et inclure les informations suivantes : nom du plat, ingrédients, saveur distinctive, méthode de préparation et signification culturelle.

Lors de la compétition, de nombreuses spécialités typiques de Cao Bang ont été présentées, telles que : riz gluant aux cinq couleurs, riz gluant aux kakis, pieds de porc braisés aux châtaignes, saucisse, poulet mijoté à la citrouille, poisson-serpent cuit à la vapeur avec de la courge, gelée noire, côtes de porc noires frites de Luc Khu avec sauce aux fruits de la passion, pieds de porc aux châtaignes, poulet noir local, viande fumée et « nam khau » (un type de viande séchée)... mettant en valeur le savoir-faire, la créativité et les connaissances culinaires des équipes participantes.

M. Nguyen Thuong Quan, président de l'Association vietnamienne de formation et d'emploi dans les arts culinaires (VICA) - chef du jury, et les autres membres du jury ont noté les plats.

En plus des compétitions principales, l'exposition comprend 7 stands présentant une gamme diversifiée de produits agricoles, de spécialités locales, de fruits, de tisanes et de nombreux produits en brocart reflétant la culture unique de la région montagneuse, créant ainsi un espace expérientiel riche pour les habitants et les touristes.

À l'issue du concours, le comité d'organisation a décerné le premier prix au plat « Poulet braisé sans queue » de la commune de Hoa An ; le deuxième prix au « Poisson-tête-de-serpent à la vapeur avec courge » du restaurant Hat De Quan, quartier de Thuc Phan, et au « Nam Khau Khoai Vang » du restaurant Luong Hoan, commune de Ha Lang ; le troisième prix a été attribué à : « Chèvre à la vapeur avec fleur de bananier sauvage » de la commune de Quang Uyen, « Poisson Bang Giang mijoté au miel, gingembre et curcuma frais » du restaurant Nho, quartier de Nung Tri Cao, et à la « Soupe de racine de bananier » du restaurant Trinh Huyen, commune de Minh Tam ; et quatre prix de consolation ainsi que d'autres prix ont été décernés pour des plats exceptionnels.

Les communes, les quartiers et les entreprises familiales présentent leurs produits locaux uniques, leurs produits agricoles et leurs spécialités lors de ce concours.

Pour la quatrième année consécutive, le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme organise ce concours afin de promouvoir l'image de Cao Bang, région riche en culture et en potentiel touristique, auprès d'un large public de touristes, tant locaux qu'internationaux. Grâce à cet événement, de nombreux plats traditionnels, reflets du caractère unique de cette région montagneuse et témoins du raffinement et de la créativité de ses habitants, deviennent un atout majeur pour attirer les touristes à Cao Bang.

Hanh Nguyen - Son Tung

Source : https://baocaobang.vn/32-thi-sinh-tham-gia-hoi-thi-sang-tao-am-thuc-du-lich-mon-ngon-mien-non-nuoc-nam-2025-3183167.html