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Bienfaits des haricots noirs pour la santé

Les haricots noirs sont des légumineuses facilement disponibles et riches en protéines, qui peuvent être utilisées dans de nombreux plats. Riches en glucides, ils se présentent sous forme d'amidon et de fibres. Ils sont donc digérés lentement et peuvent être bénéfiques pour la santé.

Le journal Dan Tri a cité le Centre de nutrition clinique de l'hôpital K qui a déclaré que les haricots noirs sont riches en glucides et qu'ils sont également une excellente source de fibres (4 grammes de fibres/100 grammes) (y compris les fibres solubles et insolubles).

Les haricots noirs sont très faibles en matières grasses, la plupart étant des acides gras polyinsaturés. Une demi-tasse de haricots noirs contient 90 mg d'acides gras oméga-3 et 108 mg d'acides gras oméga-6.

Les haricots noirs sont une source de protéines : une demi-tasse en contient 7 grammes. Ils sont également riches en folate, en vitamine B1, en manganèse et en magnésium. 100 grammes de haricots noirs contiennent 6,1 mg de fer. Selon les « Recommandations diététiques pour les Américains 2020-2025 », il faudrait consommer 740 grammes de haricots par semaine.

La consommation de haricots noirs présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il a été démontré que les haricots noirs réduisent le risque de certains cancers grâce aux flavonoïdes contenus dans leurs téguments.

Huit flavonoïdes différents ont été découverts dans le tégument de la graine, dont trois sont des anthocyanes. Les flavonoïdes sont des nutriments végétaux colorants qui agissent comme antioxydants dans l'organisme pour lutter contre les maladies et les radicaux libres. Les haricots noirs contiennent des saponines, dont il a été démontré qu'elles empêchent les cellules cancéreuses de se multiplier et de se propager dans l'organisme.

*Les haricots noirs sont bons mais pas pour tout le monde.*

De plus, grâce à leur teneur élevée en fibres, un régime alimentaire à base de haricots contribue au maintien du poids et favorise la perte de poids. Ils sont également bénéfiques pour la santé cardiaque.

Les personnes qui ne devraient pas manger de haricots noirs

Bien que les haricots noirs soient bons pour la santé, leur consommation n'est pas accessible à tous. Le journal VietNamNet cite le docteur Huynh Tan Vu, professeur au département de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, qui recommande aux personnes suivantes de limiter leur consommation de haricots noirs ou de consulter un médecin avant d'en consommer :

Premièrement, les personnes souffrant d’une maladie rénale : l’eau de haricots noirs a un effet diurétique, les personnes souffrant d’une maladie rénale doivent donc être prudentes lorsqu’elles l’utilisent.

Deuxièmement, les personnes prenant des médicaments contenant des minéraux. L'eau de haricots noirs contient des phytates, qui altèrent la capacité de l'organisme à absorber les substances. Les phytates entravent l'absorption de minéraux tels que le fer, le zinc, le cuivre et le phosphore.

Par conséquent, il ne faut pas utiliser d'eau de haricots noirs avec des médicaments contenant du fer, du zinc, du calcium, du cuivre ou du calcium, ni consommer des aliments contenant ces substances… ce qui peut entraîner une anémie et une ostéoporose. Idéalement, il est conseillé de consommer des haricots noirs à environ 4 heures d'intervalle avec d'autres aliments.

Troisièmement, les personnes souffrant de colite, de selles molles, de diarrhée et de troubles digestifs ne doivent pas consommer de haricots noirs. Si vous souhaitez les boire, il est conseillé de les torréfier et de les consommer en petites quantités.

Quatrièmement, les enfants et les personnes âgées. La teneur en protéines des haricots noirs est très élevée, ce qui rend difficile leur consommation par les personnes âgées, les enfants ou les personnes de faible constitution, ce qui peut facilement entraîner des troubles digestifs, des ballonnements et des maux d'estomac.

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