1. Le tofu est bon pour les végétariens et les végétaliens.
- 1. Le tofu est bon pour les végétariens et les végétaliens.
- 2. Femmes en phase ménopausique
- 3. Les personnes atteintes de diabète
- 4. Les personnes à risque de maladies cardiovasculaires
Pour les personnes suivant un régime végétarien, et plus particulièrement un régime végétalien (composé uniquement d'aliments d'origine végétale), le risque de carences nutritionnelles est élevé si leur alimentation n'est pas variée. Elles sont très susceptibles de présenter des carences en protéines, calcium, fer, zinc et vitamines B.
Le soja est l'une des rares légumineuses à contenir des protéines de haute qualité comparables à celles de la viande. Outre son apport en protéines végétales, le tofu renferme également des quantités importantes de calcium, de magnésium, de phosphore, de fer, de zinc, de manganèse et de cuivre.
L'intégration du tofu dans leur alimentation aide les végétariens à compenser efficacement les carences en protéines et en micronutriments, maintenant ainsi leur niveau d'énergie et leur masse musculaire maigre.
Le tofu constitue une source de protéines de haute qualité pour les végétariens.
2. Femmes en phase ménopausique
À la ménopause, la fonction des ovaires diminue, entraînant une chute importante du taux d'œstrogènes et provoquant toute une série de symptômes désagréables tels que bouffées de chaleur, sueurs nocturnes, sautes d'humeur et un risque élevé d'ostéoporose et de perte osseuse.
Le tofu contient des isoflavones, des composés végétaux qui agissent comme des phytoestrogènes (œstrogènes végétaux), capables de se lier aux récepteurs d'œstrogènes dans l'organisme. Certaines études menées auprès de personnes consommant beaucoup d'aliments à base de soja, notamment en Asie, ont montré que la consommation de soja pourrait contribuer à atténuer les symptômes de la ménopause et l'ostéoporose.
Des recherches récentes suggèrent que, sans pour autant remplacer les œstrogènes, les isoflavones de soja pourraient produire de légers effets similaires à ceux des œstrogènes dans certains tissus affectés par la ménopause, notamment les tissus vaginaux et urinaires, contribuant ainsi à réduire la sécheresse vaginale chez les femmes ménopausées.
3. Les personnes atteintes de diabète
Le tofu est un aliment que les personnes diabétiques devraient privilégier en raison de sa teneur élevée en protéines combinée à des fibres, ce qui contribue à ralentir l'absorption du sucre dans le sang et à stabiliser ainsi la glycémie après les repas.
Des recherches ont établi un lien entre une alimentation riche en isoflavones et un risque réduit de diabète de type 2. Cela pourrait être dû aux isoflavones présentes dans le soja.
Consommer du tofu contribue à réduire le mauvais cholestérol.
4. Les personnes à risque de maladies cardiovasculaires
Il a été démontré que les régimes alimentaires comportant une proportion plus élevée de protéines végétales que de protéines animales réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.
Un avantage important des protéines végétales contenues dans le tofu par rapport aux protéines animales est leur absence de cholestérol et leur très faible teneur en graisses saturées. De plus, les isoflavones présentes dans le soja peuvent inhiber la formation de plaques sur les parois artérielles, prévenant ainsi l'athérosclérose.
La consommation de tofu contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) et de triglycérides, tout en ayant tendance à augmenter le taux de bon cholestérol (HDL). Un taux élevé de mauvais cholestérol et de triglycérides est l'une des principales causes de l'athérosclérose, de l'hypertension artérielle et des accidents vasculaires cérébraux.
Des chercheurs de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign (États-Unis) ont étudié différentes variétés de soja afin de comprendre pourquoi elles pourraient réduire le mauvais cholestérol (LDL). Ils ont découvert que deux protéines présentes dans le soja, la glycinine et la β-conglycinine, contribuent à cette réduction.
Se référer à certaines valeurs nutritionnelles pour 100 g de tofu ( Institut national de nutrition).| Non. | Composition nutritionnelle | Contenu | Unité |
|---|---|---|---|
1 | Protéine | 10.9 | riz |
2 | Graisse | 5.4 | riz |
3 | Glucides | 1.1 | riz |
4 | Fibre | 0,4 | riz |
5 | Vitamine C | 0,1 | vaccin |
6 | Calcium | 24 | vaccin |
7 | Fer | 2.2 | vaccin |
8 | Sodium | 7 | vaccin |
9 | Potassium | 121 | vaccin |
10 | Zinc | 0,8 | vaccin |
11 | Eau | 82 | riz |
12 | Tryptophane | 133 | vaccin |
Source : https://suckhoedoisong.vn/4-nhom-nguoi-nen-an-dau-phu-169260527181606568.htm
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