1. Quels sont les bienfaits des fruits de sấu non mûrs ?
Le sấu est un fruit typique du Nord du Vietnam. On l'utilise souvent vert ou non mûr pour préparer une soupe aigre, on le fait tremper dans l'eau pour en faire une boisson, on le confit ou on le consomme avec du sel et du piment. Selon le Dr Nguyen Thanh Hang, du département de médecine traditionnelle de l'université de médecine de Hanoï , le sấu a une saveur acidulée et des propriétés rafraîchissantes. Il contribuerait à dissiper la chaleur, à favoriser la production de fluides corporels, à faciliter la digestion et à soulager la soif en été.
Les principales utilisations du fruit du sấu :
1. Aide à rafraîchir le corps et à étancher la soif.
Par temps chaud, le corps se déshydrate plus rapidement, ce qui peut entraîner fatigue, sécheresse buccale et perte d'appétit. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le fruit acide (Spondias mombin) possède une saveur acidulée et des propriétés rafraîchissantes qui contribuent à dissiper la chaleur interne et à stimuler la production de fluides naturels comme la salive et les sucs digestifs, soulageant ainsi la sécheresse et la soif.
C’est pourquoi un bol de soupe aigre au carambole ou un verre de jus de carambole par une chaude journée d’été est si rafraîchissant ; la raison sous-jacente est que l’acidité du carambole stimule le corps à sécréter des fluides naturels.
Le fruit du sấu a pour effet de dissiper la chaleur, de générer des fluides corporels, de faciliter la digestion et de réduire la soif pendant l'été.
2. Contribue à stimuler la digestion
En été, beaucoup de personnes sont prises dans un cercle vicieux : la chaleur entraîne une perte d’appétit, une diminution des portions et, par conséquent, une fatigue accrue. L’acidité du sấu (un fruit acide) peut contribuer à rompre ce cercle vicieux de façon assez simple. Au contact de la langue, la saveur acide stimule la production de salive et de sucs gastriques, signalant ainsi que l’organisme est prêt à digérer et améliorant le goût des aliments.
3. Contribue à réduire la sensation de satiété pendant les repas.
Lors de repas riches en protéines ou en matières grasses, l'acidité du fruit du sấu agit comme un équilibrant naturel. Son acidité contribue à atténuer la sensation de gras, rendant le repas plus léger et plus facile à digérer. De plus, les jeunes fruits du sấu contiennent une quantité relativement élevée de vitamine C, ce qui favorise une meilleure absorption du fer d'origine végétale, notamment celui provenant de légumes verts à feuilles comme l'épinard d'eau, riche en fer mais difficilement assimilable lorsqu'il est consommé seul.
C’est pourquoi l’association du sấu (un type de fruit) et des épinards d’eau est non seulement délicieuse, mais possède également une base nutritionnelle claire, même si nos ancêtres ne pouvaient pas l’expliquer en termes scientifiques modernes.
4. Les caramboles vertes aident-elles à la détoxification et à la perte de poids ?
Beaucoup pensent que boire du jus de prunes acides favorise la perte de poids ou la détoxification. Cette croyance pourrait provenir du fait que le jus de prunes acides contribue à une meilleure hydratation et à une digestion plus efficace. Cependant, il ne s'agit là que d'effets indirects ; aucune preuve scientifique ne confirme que les prunes acides agissent directement sur la perte de poids ou la détoxification.
Un autre point important : de nombreuses boissons à base de carambole marinée disponibles dans le commerce contiennent une quantité importante de sucre. En consommer régulièrement de grandes quantités peut augmenter l’apport calorique, ce qui est contre-productif pour les personnes qui cherchent à contrôler leur poids.
Le jus de prunes acides est rafraîchissant en été.
2. Choses à noter lors de la consommation de sấu (un type de fruit acide)
Selon le Dr Nguyen Thanh Hang, bien qu'il s'agisse d'un fruit familier, le sấu non mûr (un type de fruit acide) a un niveau d'acidité relativement élevé, ce qui le rend impropre à la consommation pour certaines personnes.
Les personnes souffrant de problèmes d'estomac, notamment de gastrite, d'ulcères gastriques, de reflux gastro-œsophagien ou d'hyperacidité, doivent limiter leur consommation d'ambarella verte ou de jus d'ambarella trop acide. L'acidité de l'ambarella peut aggraver les brûlures d'estomac, les reflux acides et les douleurs épigastriques, surtout si elle est consommée à jeun.
Pour les personnes ayant un émail fragile : l’acidité des prunes acides ramollit temporairement la couche externe de l’émail des dents. Si vous vous brossez les dents immédiatement après en avoir mangé, cet émail fragilisé est plus susceptible d’être endommagé. Il est donc conseillé de se rincer la bouche à l’eau et d’attendre au moins 30 minutes avant de se brosser les dents.
Pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, de maladies cardiovasculaires ou d'hypertension : les plats comme les caramboles marinées, les caramboles confites ou les caramboles trempées dans du sel sont souvent riches en sel. Cela est particulièrement important pour celles qui doivent limiter leur consommation de sodium, même si la quantité de carambole consommée est faible.
Chez les jeunes enfants, l'estomac étant encore fragile, une consommation excessive de carambole verte trempée dans du sel et du piment peut facilement provoquer des irritations, des maux de ventre et affecter l'émail de leurs dents en développement. Les parents doivent également veiller à la quantité de sel dans les plats épicés et salés à base de carambole.
Femmes enceintes : De nombreuses futures mamans apprécient le sấu (un fruit acide) car son goût acidulé contribue à soulager les nausées matinales, une réaction courante du corps aux saveurs acides en général. Cependant, une consommation excessive de sấu, de jus de sấu trop concentré ou de ce fruit avec trop de sel et de piment peut provoquer des troubles digestifs ou aggraver les brûlures d’estomac, déjà fréquentes pendant la grossesse.
La vitamine C contenue dans le sấu (un type de fruit) aide le corps à absorber le fer provenant des légumes verts.
Bien que l'ambarelle ne soit pas à proscrire, il est déconseillé d'en consommer sans modération. Le Dr Nguyen Thanh Hang, médecin résident, recommande d'en consommer jeune avec modération, de préférence en l'incorporant aux soupes plutôt qu'en la mangeant directement, en raison de son acidité ou de son goût salé, et d'éviter d'en manger l'estomac vide. Une seule ambarelle dans un bol de soupe ou quelques tranches d'ambarelle légèrement marinée peuvent apporter des bienfaits reconnus par la médecine traditionnelle. L'essentiel réside moins dans le fruit lui-même que dans la manière de l'utiliser : au bon moment, en quantité appropriée et en fonction de son état de santé.
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Source : https://suckhoedoisong.vn/4-tac-dung-cua-qua-sau-non-169260512120609764.htm
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