Depuis 45 ans, les sœurs se relaient pour vendre des marchandises.

Bien que située au cœur du marché Nguyen Van Troi (district 3, Ho Chi Minh-Ville), la pâtisserie de style Hué des sœurs Thuy Linh (59 ans) attire depuis de nombreuses années de nombreux clients qui viennent régulièrement la déguster car… ils en sont devenus accros.

Elle a démarré son entreprise avec sa belle-mère alors qu'elle était très jeune.

Un après-midi, après une averse soudaine à Hô Chi Minh-Ville, je suis allée au marché Nguyen Van Troi. La pâtisserie de style Hué, tenue par les sœurs Linh, est nichée dans une petite ruelle près de la rue Le Van Sy (3e arrondissement).

La boutique tenue par les sœurs Linh est attrayante avec sa variété de gâteaux de style Hué et se trouve au marché Nguyen Van Troi.

[EXTRAIT] : La fascinante pâtisserie de style Hué, vieille de 40 ans, située au marché Nguyen Van Troi.

Vers 15 heures, j'ai rencontré Mme My Tien (56 ans), la sœur cadette de Mme Linh, qui s'affairait à gérer la boutique et à servir les clients. Elle m'a expliqué que la boutique ouvrait à 13 heures et qu'elle était généralement dévalisée vers 17 ou 18 heures. Avec ses sœurs, elle se relayait pour vendre, aidée de quelques proches et enfants par commodité, et ce depuis des décennies.

Mme My Tien a expliqué que la boutique avait été ouverte en 1977 par ses trois sœurs et sa belle-mère, toujours au marché Nguyen Van Troi, et qu'elle était restée inchangée depuis. Elle exerce cette activité simplement pour gagner sa vie et subvenir aux besoins de sa famille, car elle a sept frères et sœurs.

« À l’époque, mes sœurs et moi étions très jeunes. Linh avait 14 ans et moi environ 11, mais nous aidions déjà maman et les autres filles. Ma famille est originaire de Hué, alors nous avons décidé de vendre des gâteaux traditionnels de Hué », a-t-elle confié.

Mme Tien aide sa sœur à vendre des marchandises depuis l'âge de 11 ans.

Chaque repas coûte à partir de 32 000 VND.

Après avoir travaillé avec leur belle-mère pendant plus de dix ans, les trois sœurs ont repris la boutique. Au lieu de ne proposer qu'un seul type de gâteau, comme auparavant, elles ont décidé d'offrir un plus large choix, avec des spécialités telles que le bánh bèo, le bánh nam, le bánh bịt lốc, le bánh đốt đốm, etc., afin de satisfaire davantage de clients. Elles vendent ces gâteaux depuis leur plus jeune âge et continuent de le faire aujourd'hui, malgré leurs cheveux grisonnants.

Ce qui rend la relation entre les trois sœurs, Mme Tien et ses sœurs, si particulière, c'est leur complicité. Non seulement elles cuisinent et vendent ensemble des plats typiques de Hué tous les jours, mais elles vivent aussi sous le même toit. Chacune a sa propre famille et elles font partie de cette grande famille aimante. C'est ce qui les rend si heureuses.

« Je suis devenue accro aux gâteaux de style Hué d'ici, alors j'en mange tout le temps ! »

Selon la propriétaire, bien qu'elles confectionnent les gâteaux selon des recettes traditionnelles de Hué, après de nombreuses années d'activité, les sœurs ont apporté quelques modifications pour s'adapter aux goûts des clients de Hô Chi Minh-Ville.

Son secret réside dans la fraîcheur et la qualité des ingrédients. « Le matin, ma famille prépare les saucisses pour la vente en gros. Ces saucisses artisanales, accompagnées des gâteaux typiques de Hué, sont très appréciées de nos clients pour leur qualité. De plus, la sauce est l'âme de ce plat, incomparable à celle de tous les autres établissements », affirme la propriétaire avec assurance.

Les gâteaux sont attrayants et visuellement plaisants.

Concernant le surnom de « Reine des gâteaux de Hué » que de nombreux clients lui ont donné, ainsi qu'à ses sœurs, Mme Tien a ri et a expliqué qu'il s'agissait simplement d'une remarque affectueuse et taquine de la part des clients. Cela tient en partie au fait que les clients les apprécient beaucoup, et en partie au fait que l'on trouve peu d'étals ou de boutiques proposant ce type de gâteau au marché Nguyen Van Troi.

Mme Ngoc (58 ans), originaire de Hué mais résidant à Hô Chi Minh-Ville, a déclaré être une cliente régulière depuis plus de 10 ans. Elle a découvert ce restaurant par hasard au marché Nguyen Van Troi et a eu envie d'y goûter.

« Après avoir mangé ici, je suis devenue accro, alors je viens manger dès que j'ai un moment de libre. J'adore les boulettes de tapioca et les boulettes de riz vapeur ; ces plats me rappellent ma ville natale. Les prix sont raisonnables ! En général, après avoir mangé, j'en achète pour les enfants, car ils hésitent à manger au restaurant », a-t-elle confié.

De son côté, Thanh Hoa (25 ans, habitant du 10e arrondissement) vient aussi y déjeuner tous les après-midi avec quelques amis. Il a découvert le restaurant sur les réseaux sociaux, l'a testé à plusieurs reprises et est devenu un client régulier.

Beaucoup de gens sont des habitués depuis des années.

Le restaurant est situé au 209/16 rue Le Van Sy, à l'intérieur du marché Nguyen Van Troi.

Le client a expliqué qu'il commandait généralement une assiette garnie de quatre sortes de gâteaux différentes lorsqu'il venait ici. Il a précisé qu'il appréciait chaque type pour sa saveur unique. « J'ai déjà mangé ces gâteaux à Hué. Ceux que je mange ici ressemblent beaucoup aux spécialités de Hué, mais leur goût me convient mieux, à moi qui suis du Sud. Je viens souvent manger ici avec des amis », a déclaré M. Hoa avec un sourire.

Lien source: https://thanhnien.vn/ba-trum-banh-hue-nuc-tieng-cho-nguyen-van-troi-45-nam-chi-em-chia-ca-ban-185230822085400366.htm