Pourquoi la cuisine pékinoise a-t-elle tant de charme ? Top 10 des plats célèbres à goûter absolument.

Pékin, cœur de la Chine, est non seulement célèbre pour son riche patrimoine culturel et historique, mais aussi une destination prisée des gourmets. La cuisine pékinoise regorge de plats délicieux, des plats royaux élaborés à la cuisine de rue aux riches saveurs traditionnelles. Chaque plat raconte une histoire unique, celle des habitants et de la culture locale, offrant aux visiteurs une expérience culinaire unique et inoubliable.

1. Canard laqué

Canard laqué de Pékin (Source de la photo : Collectée)

Symbole culinaire incontournable de la capitale chinoise, le canard laqué est depuis longtemps un incontournable des délices pékinois que tout touriste souhaite découvrir. Ce plat est si célèbre qu'il figure au menu de la plupart des restaurants chinois de Pékin.
En dégustant le canard laqué, les convives apprécieront le délicat mélange d'une peau croustillante et non grasse et de la riche saveur des assaisonnements traditionnels. C'est ce qui confère à ce plat emblématique une place unique sur la carte culinaire pékinoise.
Ce qui distingue le canard laqué, ce n'est pas seulement sa préparation élaborée, mais aussi sa façon raffinée de le déguster. Selon le restaurant, il peut être accompagné d'oignons verts, de concombres, de galettes fines ou de nombreuses sauces originales, offrant une expérience culinaire authentique et authentique. Dans les restaurants haut de gamme, les visiteurs apprennent également à rouler et à déguster correctement le canard laqué, créant ainsi une expérience culinaire pékinoise inoubliable pour tous ceux qui cherchent la réponse à la question « Que manger à Pékin ? ».

2. Nouilles Zhajiang

Nouilles Zhajiang (Source de la photo : Collectée)

Les nouilles Zhajiang (Zhajiang Mian) sont un plat traditionnel chinois de nouilles, considéré par beaucoup comme un symbole de la cuisine pékinoise. C'est aussi un plat incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir les spécialités pékinoises.
Ce délicieux plat se compose de trois ingrédients principaux : des nouilles faites maison à la texture moelleuse classique, du porc haché riche et des légumes frais. Selon la saison, les légumes servis varient, mais on en compte rarement moins de sept ; une particularité intéressante de ce plat. Grâce au savant mélange de la riche saveur de la sauce aux haricots et de la fraîcheur des légumes, les nouilles Zhajiang figurent parmi les plats pékinois les plus appréciés des touristes.
Non seulement délicieuses, les nouilles Zhajiang ont aussi l'avantage d'être rapides à préparer, idéales pour un déjeuner pratique et savoureux. C'est le choix idéal pour ceux qui recherchent une expérience culinaire chinoise complète en un rien de temps.

3. Fruits confits

Fruits confits (Source de l'image : Collectée)

En découvrant la cuisine pékinoise, les visiteurs ne peuvent ignorer les fruits confits, symbole sucré de la cuisine de rue pékinoise. Fréquemment présent dans les films historiques chinois, ce plat impressionne par son aspect coloré, composé de nombreux fruits frais, recouverts d'une couche transparente et croustillante de bonbon. Les boules de fruits sont enfilées sur des bâtons de bambou, à la fois pratiques et esthétiques. Non seulement attrayant pour sa douceur rafraîchissante, le fruit confit est aussi considéré comme un plat traditionnel chinois bon pour la digestion. C'est l'une des confiseries les plus célèbres que toute personne visitant Pékin devrait goûter au moins une fois.

4. Porc effiloché mélangé à une sauce spéciale

Si vous explorez la cuisine pékinoise, ne manquez pas le porc effiloché en sauce, une spécialité traditionnelle pékinoise. L'ingrédient principal est une épaule maigre, tendre et parfumée, soigneusement marinée dans une sauce onctueuse pendant plusieurs heures pour absorber la viande et la garder tendre et juteuse. Une fois préparée, la viande est effilochée et mélangée à une sauce pékinoise spéciale, servie avec du concombre râpé pour équilibrer le goût. Un peu de sauce au sésame et d'ail frais rehausseront la saveur, offrant une expérience culinaire inoubliable aux amateurs de cuisine chinoise.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Source de l'image : Collectée)

Le Tofu Nao est un incontournable du petit-déjeuner traditionnel de la capitale chinoise. Ce plat est préparé à partir de lait de soja frais mélangé à du gypse, créant une couche onctueuse de fèves. En le dégustant, vous découvrirez le goût léger du soja mêlé au piquant de la sauce chili et à l'arôme de la coriandre. C'est le choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine pékinoise avec raffinement et saveurs locales.

6. Raviolis cuits à la vapeur

Raviolis cuits à la vapeur (Source de l'image : Collectée)

À votre arrivée dans la capitale chinoise, ne manquez pas les raviolis vapeur, symboles uniques de la cuisine pékinoise. Ces petits raviolis à la croûte fine, roulés à la farine de blé, sont garnis d'une garniture riche et savoureuse. La garniture est variée : porc haché, oignons verts, chou, œufs au plat, crevettes, viande ou légumes adaptés aux végétariens, comme les champignons shiitake, les haricots verts et le taro. Ce plat traditionnel est souvent accompagné de sauce soja ou de vinaigre de piment, créant une harmonieuse saveur acidulée et épicée. Ce n'est pas seulement un délice pékinois, c'est aussi une expérience incontournable pour les touristes en quête de découvertes culinaires locales.

7. Tofu puant

Plat incontournable de la gastronomie pékinoise, le tofu puant est préparé à partir de tofu fermenté pendant un certain temps pour lui conférer une saveur unique. Une fois mûrs, les morceaux sont frits pour obtenir une couche extérieure dorée et croustillante. Ce plat est souvent saupoudré d'épices comme du curry, du piment séché ou une sauce piquante pour le rendre plus appétissant. Bien que l'arôme prononcé du tofu puant puisse inquiéter de nombreux touristes, c'est un plat de rue pékinois très apprécié des habitants. Si vous êtes passionné par la cuisine traditionnelle chinoise, essayez-le pour découvrir le caractère unique de cette célèbre spécialité pékinoise !
 

8. Œufs traditionnels trempés dans le thé

Œufs à la vapeur avec du thé (Source de la photo : Collectée)

Les œufs à la vapeur dans le thé sont un plat unique qui contribue aux caractéristiques de la cuisine pékinoise. Au lieu de les faire bouillir comme d'habitude, on utilise ici de l'eau de thé mijotée avec de la cannelle, du sucre cannelle et des herbes pour les cuire à la vapeur. Cette méthode de préparation confère aux œufs un arôme léger et un goût plus sucré et riche. Ce plat rustique est également très apprécié pour ses valeurs nutritionnelles, souvent consommé au petit-déjeuner ou en collation.

9. B rouleau de fleurs lumineux

Gâteau roulé aux fleurs (Source de la photo : Collectée)

Entrée délicate de la cuisine pékinoise, les rouleaux de fleurs sont souvent présents lors des fêtes traditionnelles du nord de la Chine. Ce plat est préparé en étalant une fine couche de pâte mélangée à des oignons verts et à de l'huile de sésame parfumée. Une fois la couche de gâteau cuite, le chef l'enroule habilement pour lui donner la forme d'une fleur épanouie. À l'intérieur, une garniture bien frite, composée d'ingrédients tels que des légumes, de la viande hachée ou des crevettes, apporte une harmonie de saveurs et un aspect attrayant. Ce plat emblématique illustre parfaitement la sophistication de la cuisine chinoise en général, et des plats traditionnels pékinois en particulier.
10. Le célèbre plat « 3 antiadhésifs » de Pékin

Parmi les trésors de la cuisine pékinoise, le plat « 3 antiadhésifs » (assiette antiadhésive, baguettes antiadhésives, dents antiadhésives) est un secret unique qui suscite la curiosité des convives. Ce plat est composé d'œufs, de fécule et de sucre – trois ingrédients simples, mais qui nécessitent un mélange parfait et une maîtrise parfaite de la friture. Le chef doit remuer le mélange à très grande vitesse avant de le verser dans la poêle. Si la technique n'est pas maîtrisée, le plat perdra son onctuosité et sa douceur caractéristique. C'est l'un des plats traditionnels les plus remarquables à ne pas manquer lors de votre découverte des spécialités pékinoises ou de la gastronomie chinoise.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx