Cuisine - L'attrait du tourisme asiatique

Selon le groupe IMARC, la région Asie-Pacifique s'impose comme le nouveau pôle du tourisme culinaire mondial, représentant plus de 43 % des parts de marché. L'essor des réseaux sociaux, les tendances durables et l'attrait des grandes villes gastronomiques contribuent à cette tendance, le Vietnam y jouant un rôle prépondérant.

Le bun cha est l'une des spécialités les plus appréciées des touristes lors de leur visite à Hanoï . (Source : VNA)

Ces dernières années, le tourisme culinaire a cessé d'être une activité accessoire pour devenir l'un des principaux moteurs de la croissance de l'industrie touristique mondiale.

D'après un rapport du groupe IMARC, ce marché a atteint 1 090,48 milliards de dollars américains en 2024 et devrait croître jusqu'à 4 210,19 milliards de dollars américains d'ici 2033, avec un taux de croissance annuel composé de 14,46 % sur la période 2025-2033. Il convient de noter que la région Asie-Pacifique représente actuellement 43,1 % des parts de marché mondiales, devenant ainsi le nouveau centre de la gastronomie mondiale .

Cette croissance s'explique par la demande d'expériences intimement liées à la culture locale. Les touristes ne se contentent plus de visiter des sites pittoresques ; la découverte de la gastronomie locale est pour eux une composante essentielle de leur voyage. Par ailleurs, l'influence des réseaux sociaux est de plus en plus manifeste. Une enquête menée par la plateforme de voyage en ligne TripAdvisor (États-Unis) révèle que 83 % des voyageurs consultent Internet pour trouver des restaurants, des bars ou des cafés avant leur départ. Les images publiées sur Instagram et les vidéos partagées sur TikTok influencent directement le choix de leur destination.

Les habitudes de consommation modernes évoluent considérablement. Les voyageurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement. 38 % d'entre eux adoptent une alimentation plus saine en voyage, un chiffre qui atteint 46 % dans la région Asie-Pacifique. Les circuits courts, les produits biologiques, végétaliens et sans gluten gagnent en popularité, témoignant d'une volonté d'allier expériences culinaires et préoccupations sanitaires et environnementales.

Selon l'Organisation mondiale du tourisme (OMT), en moyenne, 25 % des budgets touristiques sont consacrés à la restauration, un chiffre qui peut atteindre 35 % dans les destinations haut de gamme. Il s'agit d'une source de revenus essentielle, qui contribue à la pérennité des petits commerces, à la préservation de la cuisine traditionnelle et au développement de l'économie locale.

Le restaurant Out of This World aux Maldives propose une expérience culinaire zéro déchet. (Photo : Out of This World)

Un fleuron de la gastronomie mondiale.

Sur la scène internationale, l'Asie affirme sa nouvelle place, nombre de ses destinations culinaires devenant de véritables pôles d'attraction. Une enquête menée auprès de plus de 4 000 utilisateurs ayant réservé des voyages en 2023 par la plateforme de voyage en ligne Agoda (Singapour) a révélé que plus de 64 % des voyageurs privilégiaient la Corée du Sud pour sa gastronomie, suivie de la Thaïlande (55 %), du Japon (52 %) ​​et de la Malaisie (49 %). Ces chiffres confirment que la gastronomie est le principal critère de choix des voyageurs en Asie.

Séoul, Tokyo et Bangkok figurent régulièrement dans les classements des World Culinary Awards des « Meilleures villes gastronomiques du monde » et des « Meilleures villes gastronomiques d'Asie ». En Corée du Sud, cet attrait s'explique par la vague Hallyu, avec des plats familiers souvent mis en avant dans les films, tels que le kimchi, les viandes grillées, le poulet frit et le crabe mariné au soja, notamment sur les marchés traditionnels comme celui de Gwangjang. La Thaïlande est réputée pour les rues animées de Bangkok, où le pad thaï, le tom yum et le riz gluant à la mangue sont des incontournables. Le Japon conserve son statut de destination gastronomique haut de gamme avec ses sushis, sashimis, ramen, sa culture izakaya et sa cuisine kaiseki.

En Malaisie, le Guide Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 honore 143 restaurants, reflétant la diversité culinaire et l'identité multiculturelle à travers des plats tels que le nasi lemak, le char kway teow et le hinava à Sabah.

La présence du Vietnam sur la scène culinaire mondiale est de plus en plus marquante. Hanoï a été désignée « Meilleure destination culinaire d'Asie 2024 » aux World Culinary Awards et figure en tête du classement TripAdvisor des 25 meilleures destinations gastronomiques au monde. Hué, Hoi An et Hô Chi Minh-Ville sont régulièrement saluées par TasteAtlas pour leur cuisine de rue et la fusion de leurs saveurs régionales. Des plats emblématiques comme le pho, le bun cha, le banh mi et le nem ran ont franchi les frontières, conférant à la cuisine vietnamienne un rayonnement international.

Le homard et de nombreux autres plats emblématiques du Benjarong, restaurant thaïlandais situé à Laguna Phuket, ont été récompensés par une Assiette Michelin. (Source : Benjarong)

orientation future

Ces tendances indiquent que le tourisme culinaire asiatique connaît une forte croissance et continuera de se développer. Selon les prévisions de Research and Markets (Irlande), le marché mondial du tourisme culinaire pourrait atteindre 4 210 milliards de dollars américains d’ici 2033, affichant ainsi une croissance stable.

Research and Markets identifie trois facteurs clés jugés essentiels pour la période à venir. Le premier est le pouvoir des réseaux sociaux : TikTok et Instagram influencent la manière dont les voyageurs s’approvisionnent en nourriture. Par exemple, selon Travel and Tour World, plateforme média B2B intégrée du secteur du voyage et du tourisme, les recherches Google pour « nourriture 7-Eleven » ont augmenté de 5 000 % en un seul mois après la diffusion virale d’une vidéo sur la culture des supérettes japonaises.

La seconde motivation est le désir d'apprendre et de vivre des expériences. Les touristes souhaitent non seulement déguster la cuisine locale, mais aussi participer à des cours de cuisine, des ateliers et des visites guidées pour mieux comprendre la culture locale, acquérir de nouvelles compétences et contribuer à la préservation des recettes traditionnelles.

Enfin, il y a la question du développement durable. Après la pandémie, les préoccupations liées à la santé, à l'environnement et à la responsabilité sociale sont devenues la norme. Restaurants, circuits gastronomiques et festivals s'orientent tous vers la réduction des déchets, l'utilisation de produits locaux et la création de valeur pour la communauté. Cette approche à long terme contribue au développement durable du secteur touristique tout en lui conférant un avantage concurrentiel à l'international.

La gastronomie asiatique devient un atout majeur, contribuant à renforcer son attractivité. De la simple cuisine de rue aux expériences culinaires haut de gamme, la région préserve ses traditions tout en innovant constamment pour rester au fait des tendances. Grâce à l'influence grandissante des réseaux sociaux, à la demande croissante d'expériences uniques et à l'accent mis sur le développement durable, l'Asie est non seulement une destination prisée aujourd'hui, mais elle devrait également jouer un rôle central dans le tourisme culinaire mondial de demain.

Source : https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html