La gastronomie - L'attrait du tourisme asiatique

Selon le groupe IMARC, la région Asie-Pacifique s'impose comme le nouveau pôle du tourisme culinaire mondial, représentant plus de 43 % des parts de marché. L'essor des réseaux sociaux, les tendances durables et l'attrait des grandes villes gastronomiques contribuent à cette tendance, le Vietnam y jouant un rôle prépondérant.

Le bun cha est l'une des spécialités les plus appréciées des touristes qui prennent le temps de la déguster lors de leur visite à Hanoï . (Source : VNA)

Ces dernières années, le tourisme culinaire n'est plus une activité secondaire, mais est devenu l'un des facteurs importants de la croissance de l'industrie touristique mondiale.

Selon le rapport du groupe IMARC, ce marché atteindra 1 090,48 milliards de dollars américains en 2024 et devrait croître jusqu'à 4 210,19 milliards de dollars américains en 2033, avec un taux de croissance annuel composé de 14,46 % sur la période 2025-2033. Il convient de noter que la région Asie- Pacifique représente actuellement 43,1 % des parts de marché mondiales, devenant ainsi le nouveau centre de la gastronomie mondiale.

Cette croissance s'explique par le besoin de découvrir des paysages imprégnés de culture locale. Les touristes ne se contentent plus de visiter des sites pittoresques ; le plaisir culinaire est pour eux une composante essentielle de leur voyage. Par ailleurs, l'influence des réseaux sociaux est de plus en plus manifeste. Une enquête menée par la plateforme de voyage en ligne TripAdvisor (États-Unis) révèle que 83 % des touristes consultent les restaurants, bars ou cafés en ligne avant leur départ. Les photos Instagram et les vidéos TikTok ont ​​un impact direct sur le choix de leur destination.

Les habitudes de consommation modernes évoluent. Les voyageurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et de l'environnement. 38 % d'entre eux mangent plus sainement en déplacement, et ce chiffre atteint 46 % rien qu'en Asie-Pacifique. Les options « de la ferme à l'assiette », biologiques, végétaliennes et sans gluten gagnent en popularité, reflétant la tendance à allier expériences culinaires, santé et respect de l'environnement.

Selon l'Organisation mondiale du tourisme (OMT), les dépenses touristiques représentent en moyenne 25 % du budget consacré à la restauration, et jusqu'à 35 % dans les destinations haut de gamme. Il s'agit d'une source de revenus importante, qui contribue à la pérennité des petits commerces, à la préservation de la cuisine traditionnelle et au développement de l'économie locale.

Le restaurant Out of This World aux Maldives propose une expérience culinaire zéro déchet. (Photo : Out of This World)

Les plus grands succès culinaires du monde

À l'échelle mondiale, l'Asie affirme sa nouvelle place, nombre de ses destinations culinaires devenant de véritables pôles d'attraction. Une enquête menée auprès de 4 000 utilisateurs ayant réservé des voyages en 2023 par la plateforme de réservation en ligne Agoda (Singapour) révèle que plus de 64 % des touristes choisissent la Corée principalement pour sa gastronomie, suivie de la Thaïlande (55 %), du Japon (52 %) ​​et de la Malaisie (49 %). Ces chiffres confirment que la gastronomie est le principal facteur de choix des touristes en Asie.

Séoul, Tokyo et Bangkok figurent régulièrement dans les classements des « Meilleures villes du monde » et d'Asie des World Culinary Awards. En Corée du Sud, l'attrait de la gastronomie repose sur la vague Hallyu, avec des plats emblématiques des films comme le kimchi, les viandes grillées, le poulet frit et le crabe mariné au soja, notamment sur les marchés traditionnels tels que Gwangjang. La Thaïlande est réputée pour la scène culinaire vibrante de Bangkok, où le pad thaï, le tom yum et le riz gluant à la mangue sont très appréciés des touristes. Le Japon conserve sa place de destination gastronomique de prestige avec ses sushis, sashimis, ramen, la culture des izakayas et l'art culinaire kaiseki.

En Malaisie, le Guide Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 met à l'honneur 143 restaurants, reflétant la diversité culinaire et l'identité multiculturelle à travers des plats comme le nasi lemak, le char kway teow ou le hinava à Sabah.

L'influence du Vietnam sur la scène culinaire mondiale est de plus en plus visible. Hanoï a été désignée « Meilleure destination culinaire d'Asie 2024 » aux World Culinary Awards et figure également en tête du classement des 25 meilleures destinations gastronomiques au monde établi par TripAdvisor. Hué, Hoi An et Hô Chi Minh-Ville sont régulièrement saluées par TasteAtlas pour leur cuisine de rue et la richesse de leurs saveurs régionales. Des plats emblématiques tels que le pho, le bun cha, le banh mi et le nem ran ont conquis les frontières du Vietnam, contribuant à la renommée internationale de la cuisine vietnamienne.

Le homard et d'autres spécialités du restaurant thaïlandais Benjarong, situé à Laguna Phuket, ont été récompensés par une assiette Michelin. (Source : Benjarong)

orientation future

Les tendances mentionnées ci-dessus indiquent que le tourisme culinaire asiatique est en plein essor et continuera de se développer. Selon les prévisions de Research and Markets (Irlande), le marché mondial du tourisme culinaire pourrait atteindre 4 210 milliards de dollars américains d’ici 2033, maintenant ainsi une croissance soutenue.

Research and Markets identifie trois facteurs clés qui seront déterminants pour la période à venir. Tout d'abord, le pouvoir des réseaux sociaux : TikTok et Instagram influencent la manière dont les touristes abordent la gastronomie. Par exemple, selon Travel and Tour world, plateforme média B2B intégrée du secteur du tourisme et des voyages, les recherches Google pour « cuisine 7/11 » (7-Eleven) ont augmenté de 5 000 % en un seul mois, suite à la diffusion virale d'une vidéo sur la culture des konbini japonais.

La seconde motivation est le besoin d'apprendre et de vivre des expériences. Les voyageurs souhaitent non seulement goûter, mais aussi participer à des cours de cuisine, des ateliers et des circuits gastronomiques pour comprendre la culture locale, acquérir de nouvelles compétences et contribuer à la préservation des recettes traditionnelles.

Enfin, la durabilité. Après la pandémie, les préoccupations liées à la santé, à l'environnement et à la responsabilité sociale sont devenues la norme. Restaurants, circuits gastronomiques et festivals s'efforcent tous de réduire le gaspillage, d'utiliser des produits locaux et de créer de la valeur pour la communauté. Il s'agit d'une orientation à long terme qui permettra au secteur du tourisme de se développer durablement tout en se démarquant sur le marché international.

La gastronomie asiatique se transforme en une marque douce qui contribue à renforcer son attrait. De la cuisine de rue authentique aux expériences culinaires haut de gamme, cette région préserve ses traditions tout en innovant constamment pour rester au fait des tendances. Grâce à la puissance des réseaux sociaux, à la demande croissante d'expériences et à l'engagement en faveur du développement durable, l'Asie est non seulement une destination attrayante aujourd'hui, mais elle devrait également jouer un rôle central dans le tourisme culinaire mondial de demain.

Source : https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html