Aujourd'hui, le banh mi vietnamien est salué par CNN comme « l'un des meilleurs sandwichs du monde ». On le trouve non seulement dans la rue, mais aussi dans les restaurants étoilés Michelin.
À propos de la « transformation » de la cuisine de rue, le propriétaire de Bun Cha Dac Kim a confié : « Ma grand-mère a commencé à vendre de la cuisine de rue en 1966, sur un stand de bun cha au bord de la route. Puis elle a ouvert des boutiques et ouvert d'autres points de vente, comme c'est le cas aujourd'hui. »
Bun Cha Dac Kim – exemple typique de la « transformation » de la cuisine de rue, selon son propriétaire – est né en 1966, d'un vendeur ambulant de sa grand-mère. De ce vendeur ambulant, le bun cha est toujours présent, mais il est désormais servi dans un restaurant moderne et de qualité, étoilé au Michelin et dans de nombreux autres établissements.
La cuisine vietnamienne s'affirme de plus en plus comme un acteur majeur de l'attractivité touristique internationale. Le propriétaire du restaurant Dac Kim Bun Cha a déclaré : « La plupart des clients qui viennent ici qualifient le Bun Cha de cuisine de rue. Le nombre de touristes augmente de jour en jour et la croissance est constante. Je pense que le Bun Cha contribue dans une certaine mesure à l'industrie touristique vietnamienne. On peut donc dire que le Bun Cha est l'un des ambassadeurs de la culture culinaire vietnamienne auprès du secteur touristique. »
Lors de sa récente visite au Vietnam, Mme Corinne FuchFuchs, une touriste française, a partagé son profond amour pour la cuisine de rue vietnamienne. Elle a notamment révélé qu'elle y retournait deux fois par an et qu'elle considérait ce pays comme sa seconde patrie.
« J'adore tous les plats ici. Pho au poulet, pho au bœuf, banh mi, banh bao… tout est délicieux. Je n'ai pas d'expérience unique, car ils sont tous excellents », a déclaré Corinna. Elle a ajouté qu'elle préférait manger sur le trottoir tous les jours plutôt que d'aller au restaurant pour profiter pleinement de l'ambiance et de la convivialité des habitants. Pour elle, le moment le plus mémorable est de manger un pho avec des Vietnamiens, assis sur le trottoir.
Non seulement Corinna adore la cuisine, mais elle a aussi beaucoup de compliments à faire aux Vietnamiens : « Ils sont si mignons, courageux et gentils. Je me sens très proche d'eux quand je mange avec eux dans la rue. » Pour Corinna, la cuisine vietnamienne n'est pas seulement une question de goût, mais aussi un voyage émotionnel, où elle retrouve un sentiment de familiarité, comme si elle était chez elle.
La cuisine n'est pas seulement un aliment, c'est aussi un pont qui permet au Vietnam de promouvoir l'image du pays à l'international de manière naturelle et impressionnante. C'est le lien entre nourriture et culture qui a permis à la cuisine vietnamienne de se répandre de plus en plus dans le monde, devenant un véritable pont qui rapproche l'image du pays et du peuple vietnamiens de leurs amis du monde entier.
Source : https://baolaocai.vn/am-thuc-viet-nam-niu-chan-du-khach-tro-lai-post401882.html
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