Le végétarisme nourrit un bon cœur

Dans la douce atmosphère automnale, annonçant l'arrivée de Vu Lan, nos âmes semblent s'apaiser. À cet instant, un repas végétarien n'est plus un simple repas, mais devient un geste de gratitude, un lien sacré entre l'homme et ses racines, entre le présent et le passé.

Les restaurants végétariens s'attachent souvent à créer des menus équilibrés et attrayants pour séduire la clientèle.

La beauté de la saison de Vu Lan

Le premier et le quinzième jour de chaque mois, et plus particulièrement durant le mois de Vu Lan (le septième mois lunaire), je fréquente souvent un restaurant végétarien ou je cuisine des plats végétariens simples pour apaiser mon esprit. Assise devant un repas végétarien simple composé de légumes verts, de tofu et de champignons frais et sucrés qui effleurent ma langue, je réalise que mes papilles perçoivent soudain la saveur de la vie avec plus d'intensité, une saveur douce et profonde à la fois.

Selon les croyances bouddhistes, le végétarisme est un choix guidé par la compassion : compassion envers soi-même, compassion envers tous les êtres vivants. En limitant notre consommation de viande et de poisson, nous allégeons les souffrances de l’existence ; en retardant les actes nuisibles, nous semons une graine de bonté dans le monde.

Cette compassion n'est pas grandiose, elle se manifeste au quotidien : dans chaque bouchée de plat végétarien, chaque respiration paisible, chaque instant de légèreté. Dans le tumulte de la vie moderne, les restaurants végétariens offrent un havre de paix où l'on peut ressentir et exprimer sa gratitude – gratitude pour les dons du ciel et de la terre, gratitude pour le corps qui vit à chaque respiration.

Le septième mois lunaire est considéré comme le moment de « pardonner les péchés des défunts et de témoigner sa gratitude aux vivants ». Dans la tradition culturelle vietnamienne, Vu Lan est l'occasion de se souvenir des ancêtres, de prier pour les défunts et pour chaque famille de se recueillir et de se remémorer son histoire.

Être végétarien ce mois-ci ne se résume pas à cesser de manger de la viande et du poisson ; c’est un cheminement méditatif, une introspection, une reconnexion aux racines, au souvenir des défunts. De plus, nombreuses sont les personnes qui choisissent le végétarisme pendant la saison de Vu Lan en signe de respect.

Mme Vu Thu Trang, habitante du quartier de Gia Sang, a confié : « Bien que je ne sois pas végétarienne, chaque année, à l’occasion de la fête de Vu Lan, je suis incitée à réduire ma consommation de viande et de poisson. Être végétarienne m’a permis de mieux comprendre la valeur de la gratitude envers mes parents. À cette époque, être végétarienne était comme une promesse que je me faisais : celle de mener une vie plus vertueuse pour leur rendre hommage. »

Durant la saison de Vu Lan, de nombreuses personnes se préparent et pratiquent activement le végétarisme comme moyen de renouer avec leurs racines et de se souvenir de la gratitude de leurs parents.

Mme Bui Thi Bich Phuong, propriétaire d'un restaurant végétarien dans le quartier de Phan Dinh Phung, explique : « Normalement, pendant la saison de Vu Lan, le nombre de clients double par rapport aux autres mois de l'année. Étant végétarienne, je m'attache à proposer un menu équilibré, composé de féculents, de protéines végétales, de bonnes graisses, de légumes et de fruits. L'important est de varier les plats pour que les clients ne se lassent pas. »

Bien plus que de la nourriture

De nos jours, les plats végétariens sont souvent préparés de manière assez élaborée et attrayante.

Le végétarisme ne se limite pas à une dimension spirituelle ; il est aujourd’hui perçu comme une tendance de vie saine. Nombreux sont ceux qui recherchent le calme et la sérénité des restaurants végétariens pour se ressourcer. Pour eux, le végétarisme est un moyen d’entretenir leur vitalité et d’apaiser leur esprit. Il inspire ainsi beaucoup de personnes à adopter un mode de vie plus sain et à prendre soin de leur santé.

Ces dernières années, à Thai Nguyen, de nombreux restaurants végétariens ont vu le jour, attirant une clientèle nombreuse, des petits restaurants modestes aux établissements innovants. Certains proposent un espace de méditation, de la musique bouddhiste, et chaque lampe posée sur la table, ainsi que le parfum de l'encens, évoquent une dimension spirituelle. C'est le cas notamment du Buong Vegan Restaurant, du Chay Sen 20 Coffee, du Chay Que et du Vien Tam Quan.

« Je vais au restaurant végétarien pour me ressourcer, et être végétarienne me permet aussi d'équilibrer mon alimentation et de préserver ma santé. Un repas végétarien me remplit de légèreté, apaise mon âme et me réconforte après les soucis du quotidien », a confié Mme Nguyen Thuy Hang, habitante du quartier de Quyet Thang.

Mme Hoang Thu Hai, habitante du quartier de Phan Dinh Phung, a déclaré : « Les 1er et 15 de chaque mois lunaire, j’invite souvent mes enfants à déguster des plats végétariens. Ils les adorent. Non seulement c’est délicieux, mais grâce au végétarisme, je souhaite aussi leur inculquer des valeurs écologiques plus responsables. »

D'après nos recherches, les restaurants végétariens sont de plus en plus populaires pour de nombreuses raisons, notamment le rythme de vie effréné et stressant qui pousse beaucoup de gens à rechercher un endroit calme pour savourer une cuisine légère et économique. De plus, selon de nombreux nutritionnistes, un repas végétarien équilibré, riche en légumes, céréales et protéines végétales, contribue à réduire le cholestérol, à stabiliser la tension artérielle et à favoriser la santé intestinale.

Par ailleurs, une alimentation végétarienne bienveillante nous enseigne la patience, le calme et une attitude positive face à la vie. Certains restaurants végétariens proposent également des tisanes, du thé au lotus et du thé au chrysanthème pour favoriser la détente et la clarté d'esprit.

Les restaurants végétariens attirent aujourd'hui beaucoup de jeunes.

M. Nguyen Manh Hung, gérant d'une petite entreprise, a confié : « Être végétarien m'aide à mieux digérer et à mieux dormir, surtout en période de forte pression professionnelle. J'ai choisi ce restaurant non seulement pour la qualité des plats, mais aussi pour l'ambiance chaleureuse. »

À Thai Nguyen, l'ouverture progressive de restaurants végétariens à chaque coin de rue témoigne non seulement d'une nouvelle tendance culinaire, mais aussi d'un désir grandissant de s'aimer soi-même et de retrouver la douceur de la piété filiale. Que chaque grain de riz végétarien, chaque gorgée de thé au lotus, chaque minute de silence au temple zen soient un mot de gratitude, une source d'or nourrissant l'âme. En ce jour de Vu Lan, partageons un repas végétarien afin que l'amour puisse naître et la piété filiale s'épanouir dans nos cœurs.

Source : https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/