Le végétarisme nourrit un bon cœur

Les restaurants végétariens se concentrent souvent sur la création de menus équilibrés et attrayants pour attirer les clients.

La beauté de la saison Vu Lan

Le premier et le quinzième jour de chaque mois, et particulièrement pendant le mois de Vu Lan (le septième mois lunaire), je vais souvent dans un restaurant végétarien ou je cuisine des plats végétariens simples pour apaiser mon esprit. Assis devant un simple plat végétarien composé de légumes verts, de tofu et de champignons frais et sucrés, je réalise que mes papilles perçoivent soudain la saveur de la vie avec plus de clarté, de douceur et de profondeur.

Selon les croyances bouddhistes, le végétarisme est un choix issu de la compassion : compassion pour soi-même, compassion pour tous les êtres vivants. En limitant la consommation de viande et de poisson, nous réduisons les tourments de la vie ; en retardant les actions néfastes, nous semons une graine de bonté dans le monde.

Cette compassion n'est pas grandiose, mais elle existe au quotidien : dans chaque bouchée de nourriture végétarienne, chaque respiration paisible, chaque instant de légèreté du cœur. Au cœur de l'agitation, les restaurants végétariens offrent un espace de calme pour ressentir et être reconnaissants – reconnaissants pour les dons du ciel et de la terre, reconnaissants pour le corps qui vit dans chaque respiration paisible.

Le septième mois lunaire est considéré comme le moment de « pardonner les péchés des défunts et de témoigner sa gratitude aux vivants ». Dans la tradition culturelle vietnamienne, Vu Lan est l'occasion de se souvenir des ancêtres, de prier pour les défunts et, pour chaque famille, de s'aimer et de se remémorer son passé.

Être végétarien ce mois-ci ne signifie pas simplement renoncer à la viande et au poisson, mais plutôt un cheminement méditatif, une introspection, une connexion avec les racines et avec les défunts. En particulier, nombreux sont ceux qui choisissent d'être végétariens pendant la saison de Vu Lan, par respect.

Mme Vu Thu Trang, du quartier de Gia Sang, a partagé : « Bien que je ne sois pas végétarienne, à chaque saison de Vu Lan, on me conseille de réduire ma consommation de viande et de poisson. Être végétarienne m'a permis de mieux comprendre le sens de la gratitude envers mes parents. Être végétarienne à cette époque était comme une promesse que je me faisais de vivre une vie plus vertueuse pour récompenser l'éducation reçue de mes parents. »

Pendant la saison du Vu Lan, de nombreuses personnes préparent et pratiquent proactivement le végétarisme afin de revenir à leurs racines et de se souvenir de la gratitude de leurs parents.

Mme Bui Thi Bich Phuong, propriétaire d'un restaurant végétarien dans le quartier de Phan Dinh Phung, a déclaré : « En général, pendant la saison du Vu Lan, la fréquentation du restaurant double par rapport aux autres mois de l'année. En tant que végétarienne, je m'attache à créer un menu équilibré, composé de féculents, de protéines végétales, de bonnes graisses, de légumes et de fruits. L'important est d'innover pour que les clients ne se lassent pas. »

Plus que de la nourriture

De nos jours, les plats végétariens sont souvent préparés de manière assez élaborée et attrayante.

Le végétarisme ne se limite pas à l'aspect spirituel : il est aujourd'hui considéré comme une tendance saine. Nombreux sont ceux qui recherchent le calme et la sérénité des restaurants végétariens pour s'accorder des moments de détente et de sérénité. Pour eux, le végétarisme peut être un moyen d'entretenir leur flamme intérieure et leur esprit serein. Cela les inspire davantage à adopter un mode de vie sain et à prendre soin de leur santé.

Ces dernières années, à Thai Nguyen, de nombreux restaurants végétariens ont été investis, attirant de nombreux convives, des petits coins simples aux restaurants innovants ; certains restaurants végétariens combinent un espace de méditation lumineux, de la musique bouddhiste, chaque lampe exposée sur la table et le parfum de l'encens évoquent des valeurs spirituelles, comme : Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que, Vien Tam Quan...

« Je vais dans des restaurants végétariens pour me ressourcer, et être végétarienne me permet aussi d'équilibrer mon alimentation et de préserver ma santé. Un repas végétarien me procure un sentiment de légèreté, de sérénité et de bien-être après les tracas de la vie. » – a partagé Mme Nguyen Thuy Hang, du service de Quyet Thang.

Mme Hoang Thu Hai, du quartier de Phan Dinh Phung, a déclaré : « Le premier et le quinzième de chaque mois lunaire, j'invite souvent mes enfants à déguster des plats végétariens. Ils les adorent aussi. Non seulement la nourriture est délicieuse, mais grâce au végétarisme, je souhaite les initier à un mode de vie plus responsable envers l'environnement. »

Selon nos recherches, les restaurants végétariens gagnent en popularité pour de nombreuses raisons, notamment en raison de la vie active et stressante qui pousse de nombreuses personnes à rechercher un endroit calme pour savourer une cuisine légère et économique. De plus, selon de nombreux nutritionnistes, un repas végétarien équilibré, riche en légumes, céréales et protéines végétales, contribue à réduire le cholestérol, à stabiliser la tension artérielle et à favoriser la santé intestinale.

Parallèlement, un régime végétarien bienveillant nous enseigne la patience, le calme et une attitude saine face à la vie. Certains restaurants végétariens proposent également des tisanes, du thé au lotus et du thé au chrysanthème pour aider les clients à se détendre et à avoir l'esprit clair.

Les restaurants végétariens attirent aujourd’hui de nombreux jeunes.

M. Nguyen Manh Hung, directeur d'une petite entreprise, a déclaré : « Être végétarien m'aide à mieux digérer et à mieux dormir, surtout en période de forte pression professionnelle. Je choisis ce restaurant non seulement pour la qualité de sa cuisine, mais aussi pour l'ambiance chaleureuse qui y règne. »

À Thai Nguyen, l'ouverture progressive de restaurants végétariens à de nombreux coins de rue n'est pas seulement le signe d'une nouvelle tendance culinaire, mais aussi le signe que de nombreuses personnes apprennent peu à peu à s'aimer, à retrouver le souffle de la piété filiale. Que chaque grain de riz végétarien, chaque gorgée de thé au lotus, chaque minute de silence à la porte Zen deviennent un mot de gratitude, une veine d'or pour nourrir l'âme. En ce Vu Lan, mangeons ensemble des plats végétariens, afin que l'amour naisse et que la piété filiale s'épanouisse dans le cœur de chacun.

Source : https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/