J'ai un taux de cholestérol élevé et je m'inquiète des risques de maladies cardiovasculaires et d'AVC. Que dois-je manger et que dois-je éviter pour améliorer ma situation ? (Thu Phuong, Dong Nai )
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La dyslipidémie est une affection médicale caractérisée par une anomalie d'un ou plusieurs paramètres lipidiques (augmentation des triglycérides, augmentation du mauvais cholestérol ou diminution du bon cholestérol), souvent détectée simultanément à certaines maladies cardiovasculaires, endocriniennes ou métaboliques.
L'alimentation joue un rôle crucial dans la prévention et le traitement des dyslipidémies. Son objectif est de réduire les troubles du métabolisme lipidique, de diminuer les taux de triglycérides et de « mauvais cholestérol » dans le sang, et d'augmenter le taux de « bon cholestérol ». Adopter un mode de vie sain est essentiel pour minimiser le risque de maladies cardiovasculaires, d'athérosclérose, d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral.
Vous devriez suivre un régime alimentaire pauvre en graisses saturées, en graisses trans, en acides gras saturés et en cholestérol, tout en augmentant votre consommation d'acides gras insaturés provenant d'huiles végétales et d'huile de poisson.
Les recommandations internationales concernant l'apport moyen en cholestérol alimentaire sont inférieures à 300 mg/jour/personne. Le cholestérol est présent dans les aliments d'origine animale, notamment la cervelle, les rognons de bœuf et de porc, le cœur, les œufs entiers de poule, le foie de porc et le foie de poulet. Limiter la consommation de ces aliments contribue à réduire le taux de cholestérol alimentaire.
Les aliments riches en fibres contribuent à réduire le risque d'hypercholestérolémie. Photo : Freepik
Le jaune d'œuf est riche en cholestérol, mais aussi en lécithine, une substance qui régule le métabolisme du cholestérol dans l'organisme. Par conséquent, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé n'ont pas forcément besoin d'éviter complètement les œufs ; il leur est conseillé d'en consommer une à deux fois par semaine.
Il est conseillé d'équilibrer les protéines animales et végétales, notamment la viande maigre, le poisson maigre, le tofu, les légumineuses et les produits laitiers allégés… Privilégiez les protéines végétales. De manière générale, il convient de garder à l'esprit les principes suivants :
Consommez des aliments riches en fibres : riz brun, riz complet, légumes verts en abondance et fruits mûrs. Pour augmenter votre apport en fibres, consommez les fruits mûrs en morceaux ou en quartiers, et non en jus ou mixés.
Évitez de consommer des graisses animales, des abats, de la peau de volaille et des produits transformés tels que le poisson en conserve, les charcuteries, les ragoûts, les plats braisés, les aliments marinés et les sauces diverses.
Évitez les boissons et les aliments riches en saccharose, glucose, fructose, maltose et dextrose : sirop de maïs, boissons gazeuses, jus de fruits et miel.
Des extraits naturels comme le GDL-5 (policosanol), issu du pollen de canne à sucre d'Amérique du Sud, ont la capacité de réguler naturellement le cholestérol et d'améliorer l'activité des récepteurs (récepteurs cellulaires). Ceci contribue à réguler les lipides sanguins et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires liées à un taux élevé de lipides dans le sang.
Docteur Tran Thi Tra Phuong
Système de clinique de nutrition Nutrihome
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