Manger des plats cuits à la vapeur de bière ou marinés au vin augmente-t-il la concentration d’alcool ?

Pendant le Têt, je consomme souvent des fruits de mer cuits à la vapeur avec de la bière et marinés dans du vin. Quel est le risque de concentration d'alcool dans ces plats ? (Hung, 35 ans, Thai Nguyen )

Répondre:

Pendant le Têt, outre les plats traditionnels comme la viande en gelée, les saucisses, le banh chung et le porc braisé, de nombreuses personnes proposent des plats cuits à la vapeur de bière, comme du poisson, des crevettes et des calamars, pour en rehausser le goût. De nombreuses familles utilisent également des alcools forts et du vin pour préparer des plats comme le poulet et les cuisses de porc mijotés au vin.

En fait, lors de la consommation de ces plats, la concentration d'alcool dans les aliments est toujours présente, mais négligeable. Environ 30 minutes après avoir mangé ou bu beaucoup d'eau, l'organisme élimine tout l'alcool, ce qui permet de circuler librement.

En général, il est impossible de calculer précisément combien de temps après la consommation d'aliments alcoolisés la quantité d'alcool dans l'haleine et le sang disparaît, car cela dépend de l'organisme et des habitudes alimentaires de chacun. Par exemple, certaines personnes mangent beaucoup avant de boire de la bière. À ce moment-là, la bière est absorbée à 20 % par l'estomac et à 80 % par l'intestin grêle. Lorsque l'estomac contient beaucoup de nourriture, son absorption et son excrétion d'alcool sont lentes.

Selon la réglementation, lorsque vous conduisez, votre taux d'alcool doit être de 0. Si vous mangez des aliments cuits à la vapeur avec de la bière ou du vin et que la police souffle votre haleine pour détecter de l'alcool, vous pouvez demander à souffler à nouveau après 15 minutes de repos et à boire plus d'eau.

Docteur Nguyen Huy Hoang
Centre d'oxygène hyperbare Vietnam-Russie, ministère de la Défense nationale

Lien source: https://vnexpress.net/an-mon-hap-bia-uop-ruou-co-len-nong-do-con-4711201.html