La consommation de plats cuits à la vapeur dans de la bière ou marinés dans de l'alcool augmente-t-elle le taux d'alcoolémie ?

Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), je consomme souvent des fruits de mer cuits à la vapeur dans de la bière ou marinés dans du vin. Quels sont les risques liés à la forte teneur en alcool de ces plats ? (Hung, 35 ans, Thai Nguyen )

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Pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), outre les plats traditionnels comme la viande en gelée, les saucisses de porc, les gâteaux de riz gluant et le porc braisé, beaucoup modifient leur menu en y ajoutant des mets cuits à la vapeur dans de la bière, tels que du poisson, des crevettes et des calamars, pour en rehausser les saveurs. De nombreuses familles utilisent également des spiritueux ou du vin en cuisine, par exemple pour préparer du poulet ou des pieds de porc braisés au vin.

En réalité, même en consommant ces plats, la quantité d'alcool présente est négligeable. Environ 30 minutes après le repas ou après avoir bu beaucoup d'eau, l'organisme élimine tout l'alcool et vous pouvez alors conduire.

En général, il est impossible de calculer précisément le temps nécessaire à l'élimination de l'alcool de l'haleine et du sang après la consommation de boissons alcoolisées, car ce temps varie selon les individus et leurs habitudes alimentaires. Par exemple, certaines personnes prennent un repas copieux avant de boire de la bière. Dans ce cas, 20 % de la bière est absorbée dans l'estomac et 80 % dans l'intestin grêle. Lorsque l'estomac est plein, l'absorption ralentit, et l'élimination de l'alcool est également ralentie.

Conformément à la réglementation, votre taux d'alcoolémie doit être nul lorsque vous conduisez. Si vous avez consommé des aliments cuits à la vapeur, de la bière ou de l'alcool et que vous êtes soumis à un test d'alcoolémie, vous pouvez demander à le repasser après une pause de 15 minutes et avoir bu de l'eau.

Docteur Nguyen Huy Hoang
Centre d'oxygénothérapie hyperbare Vietnam-Russie, Ministère de la Défense

Lien source: https://vnexpress.net/an-mon-hap-bia-uop-ruou-co-len-nong-do-con-4711201.html