Pendant le Têt, je consomme souvent des fruits de mer cuits à la vapeur avec de la bière et marinés au vin. Quel est le risque lié à la consommation d'alcool avec ces plats ? (Hung, 35 ans, Thai Nguyen )
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Pendant le Têt, outre les plats traditionnels comme la viande en gelée, les saucisses, le bánh chưng et le porc braisé, beaucoup agrémentent leur menu de mets cuits à la vapeur de bière, tels que du poisson, des crevettes et des calamars, pour en rehausser les saveurs. De nombreuses familles utilisent également des alcools forts et du vin pour préparer des plats comme le poulet et le jarret de porc mijotés au vin.
En réalité, même si ces plats contiennent encore de l'alcool, la concentration reste négligeable. Environ 30 minutes après le repas ou après avoir bu beaucoup d'eau, l'organisme élimine tout l'alcool et vous pouvez alors reprendre la route.
En général, il est impossible de calculer précisément le temps nécessaire pour que l'alcool disparaisse de l'haleine et du sang après la consommation d'aliments alcoolisés, car cela dépend de la constitution et des habitudes alimentaires de chaque individu. Par exemple, certaines personnes mangent beaucoup puis boivent de la bière. Dans ce cas, 20 % de la bière est absorbée dans l'estomac et 80 % dans l'intestin grêle. Lorsque l'estomac est plein, l'absorption est ralentie, et l'élimination de l'alcool l'est également.
Conformément à la réglementation, votre taux d'alcoolémie doit être de 0 lorsque vous conduisez. Si vous consommez des aliments cuits à la vapeur avec de la bière ou du vin et que la police vous soumet à un test d'alcoolémie, vous pouvez demander à ce que l'on vous souffle à nouveau l'haleine après 15 minutes de repos et boire davantage d'eau.
Docteur Nguyen Huy Hoang
Centre d'oxygénothérapie hyperbare Vietnam-Russie, Ministère de la Défense nationale
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