Que pensent les touristes occidentaux de manger un pho sur le trottoir et d'un pho à 2,5 millions de dongs à Hô Chi Minh-Ville ?

(Dan Tri) - Dégustant un pho bon marché dans un stand de rue et un pho « luxueux » dans un restaurant Michelin pour 2,5 millions de VND, un client français a fait des commentaires intéressants.

Pho bon marché sur le trottoir, riche saveur traditionnelle

Romain est un youtubeur français installé au Vietnam depuis de nombreuses années. Passionné de cuisine vietnamienne, il possède une chaîne YouTube culinaire suivie par plus de 38 000 abonnés.

Il a exploré de nombreux plats, des mets de rue populaires aux versions traditionnelles revisitées dans des établissements haut de gamme. Dans une vidéo récemment publiée, Romain a filmé sa dégustation de deux pho qu'il décrit comme coûtant respectivement 1 et 100 dollars américains (environ 25 000 et 2,5 millions de dongs) à Hô Chi Minh-Ville.

Un repas dans un restaurant de pho populaire que Romain a testé (Photo : Capture d'écran).

Le premier restaurant de pho que Romain a visité était un petit établissement de la rue Tran Khanh Du (quartier de Tan Dinh). C'était un restaurant de pho qui lui avait été recommandé par un ami vietnamien. L'endroit est petit et rustique.

D'après les recherches du journaliste, un pho coûte ici entre 50 000 et 55 000 VND pour une portion normale.

Quand on apporta le bol de pho à Romain, il ne put cacher sa satisfaction devant la généreuse portion, avec beaucoup de bœuf, de nouilles de riz et de légumes. Il exprima sa joie face à la générosité de ce repas simple.

Comme un Vietnamien, il pressa rapidement un citron, puis ajouta du piment et des herbes dans le bol de pho pour en rehausser la saveur. Il expliqua qu'en France, l'ail n'est pas disposé sur la table, contrairement à la culture culinaire vietnamienne où l'ail, le piment et le citron sont toujours à disposition des convives.

Romain était ravi après avoir goûté le pho. Il a loué sa saveur riche et aromatique. Ce qui l'a encore plus impressionné, c'est que le restaurant de pho était ouvert presque toute la journée, du matin jusqu'à tard le soir.

L'espace de ce restaurant de pho en bord de route met les clients français à l'aise (Photo : Capture d'écran).

D'après lui, le prix bas n'est pas le seul atout de ce restaurant de pho. La fraîcheur des ingrédients, la richesse du bouillon et l'ambiance conviviale et animée de la rue y contribuent également. Pour lui, c'est une expérience culinaire à la fois délicieuse et authentiquement vietnamienne.

Pho à 2,5 millions de VND dans un restaurant étoilé Michelin

Romain a ensuite rejoint Anan Saigon, un restaurant niché dans l'ancien marché de Ton That Dam (quartier de Ben Thanh).

D'après les recherches du journaliste, ce restaurant a été récompensé d'une étoile Michelin pendant deux années consécutives et est également le seul restaurant au Vietnam à figurer sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie (Asia's 50 Best Restaurants) en 2023, établie par 50 Best.

Au restaurant, Romain a goûté le pho à 100 dollars. Ce plat n'étant pas servi à l'avance, il est nécessaire de réserver une table et de commander avant d'arriver.

Romain savoure une boisson « au goût de pho » avant son plat principal (Photo : Capture d'écran).

Ce restaurant, « Pot Au Pho », est un espace dédié au pho, décoré comme un bar. Le plat commandé par Romain était prévu pour deux personnes : un bol de pho spécial, un cocktail pho, deux boulettes de pho façon moléculaire avec du thé et une glace en dessert.

Avant le plat principal, Romain a goûté le cocktail signature du restaurant. La boisson l’a intrigué au premier abord avec sa garniture inhabituelle : un bâtonnet de cannelle, de l’anis étoilé séché et un piment frais disposés sur le bord du verre.

Le client a commenté que la saveur du cocktail était un mélange d'herbes et d'épices familières, créant un arôme parfumé rappelant un bol de pho vietnamien, ce qui l'a extrêmement enthousiasmé.

Pour le plat principal, Romain fut surpris par la présentation originale du restaurant. Les nouilles pho étaient servies dans un bol séparé, tandis que le bœuf et les os étaient présentés dans un bol en pierre profond, le bouillon fumant exhalant un arôme parfumé.

Le repas à 2,5 millions de VND est varié et appétissant (Photo : Capture d'écran).

Un bol de pho est considéré comme cher dans ce restaurant (Photo : Trinh Nguyen).

À côté se trouvait une portion de bœuf wagyu cru, accompagnée d'un petit plateau contenant diverses épices et sauces. En goûtant le bouillon, l'invité français ne cessait de s'exclamer, affirmant que sa saveur était exceptionnelle. Selon lui, le bouillon était clair et léger, non gras mais néanmoins riche.

D'après Romain, malgré son prix élevé, un bol de pho dans un restaurant de luxe vaut le détour. En effet, outre le plat principal, les convives peuvent déguster de nombreux accompagnements originaux, inspirés du pho, que l'on ne trouve pas dans les restaurants ordinaires.

Il a toutefois précisé que pour les amateurs de saveurs traditionnelles et familières, Pho Ban Dan est un excellent choix. Avec sa préparation simple, ses prix abordables et son cadre convivial, le pho de rue offre une ambiance chaleureuse et décontractée.

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/an-pho-via-he-va-pho-25-trieu-dong-tai-tphcm-khach-tay-noi-gi-20250722190802377.htm