Pho bon marché sur le trottoir, riche en saveurs traditionnelles
Romain est un YouTubeur français vivant au Vietnam depuis de nombreuses années. Passionné de cuisine vietnamienne, il possède une chaîne YouTube dédiée à la cuisine qui compte plus de 38 000 abonnés.
Il a exploré de nombreux plats, de la cuisine de rue populaire aux versions traditionnelles sublimées par les restaurants haut de gamme. Dans une vidéo récemment publiée, Romain a filmé la dégustation de deux pho, qu'il décrit comme « à 1 $ et 100 $ » (environ 25 000 et 2,5 millions de VND) à Hô-Chi-Minh-Ville.
Un repas dans un restaurant de pho populaire que Romain a expérimenté (Photo : Capture d'écran).
Le premier restaurant de pho que Romain a visité était un petit restaurant de la rue Tran Khanh Du (quartier Tan Dinh). C'est un ami vietnamien qui lui avait fait découvrir ce restaurant. Le restaurant dispose d'un petit espace rustique.
Selon les recherches du journaliste, le pho coûte ici environ 50 000 à 55 000 VND pour une portion régulière.
Quand son bol de pho fut servi, Romain ne put cacher sa satisfaction devant la générosité de la portion, riche en bœuf, nouilles de riz et légumes d'accompagnement. Il exprima sa joie devant la générosité d'un repas aussi modeste.
Avec autant d'habileté qu'un natif, il pressa rapidement un citron, ajouta du piment et des herbes au bol de pho pour en rehausser la saveur. Il expliqua qu'en France, l'ail n'est pas mis sur la table – une différence majeure avec la cuisine vietnamienne, où l'ail, le piment et le citron sont toujours à disposition, à la discrétion des convives.
Romain était ravi après avoir goûté le pho. Il a loué sa saveur riche et aromatique. Ce qui l'a encore plus impressionné, c'est que le restaurant était ouvert presque toute la journée, du petit matin jusqu'à tard le soir.
L'espace du restaurant pho en bord de route permet aux convives français de se sentir à l'aise (Photo : Capture d'écran).
Selon lui, le prix bas n'est pas le seul atout de ce restaurant de pho. Le pho se distingue également par la fraîcheur de ses ingrédients, son bouillon riche et son ambiance animée et conviviale. Pour lui, c'est une expérience culinaire à la fois délicieuse et « authentiquement vietnamienne ».
Pho 2,5 millions de VND dans un restaurant Michelin
Romain a ensuite déménagé à Anan Saigon - un restaurant niché dans l'ancien marché de Ton That Dam (quartier de Ben Thanh).
Selon les recherches du journaliste, il s'agit du restaurant qui a été honoré d'une « étoile Michelin » pendant deux années consécutives, et il est également le seul restaurant au Vietnam à avoir l'honneur d'être inclus dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie en 2023 annoncée par 50 Best.
Au restaurant, Romain a testé le pho à 100 $. Ce plat n'est pas servi à l'avance ; il est donc nécessaire de réserver une table et de commander avant d'arriver.
Romain savoure une boisson au goût « Pho » avant son plat principal (Photo : Capture d'écran).
Cet endroit dédié au pho est un espace dédié au pho, appelé « Pot Au Pho », décoré comme un bar. Le repas commandé par Romain était prévu pour deux personnes et comprenait un bol de pho spécial, un cocktail au pho, deux boules de pho moléculaires, du thé et de la glace en dessert.
Avant le plat principal, Romain a goûté le cocktail signature du restaurant. Ce cocktail l'a immédiatement intrigué par sa décoration originale : un bâton de cannelle, de l'anis étoilé séché et des piments frais parsemés sur le bord du verre.
Le client a commenté que la saveur du cocktail est un mélange d'herbes et d'épices familières, créant un arôme parfumé comme un bol de pho vietnamien, ce qui l'a rendu extrêmement excité.
Quant au plat principal, Romain fut surpris par la présentation créative du restaurant. Les nouilles pho étaient disposées dans un bol à part, tandis que le bœuf et les os étaient présentés dans un saladier profond en pierre, le bouillon chaud fumant et dégageant un arôme parfumé.
Le repas de 2,5 millions de VND est varié et accrocheur (Photo : capture d'écran).
Un bol de pho est considéré comme cher au restaurant (Photo : Trinh Nguyen).
À côté se trouve une portion de bœuf wagyu cru, accompagnée d'un petit plateau contenant diverses épices et sauces. En goûtant le bouillon, le client français s'exclama : « Le bouillon était clair, léger, pas gras, mais néanmoins riche. »
Selon Romain, malgré son prix élevé, un bol de pho dans un restaurant de luxe vaut toujours le détour. Car en plus du plat principal, on peut également déguster de nombreux accompagnements originaux, inspirés du pho, un accompagnement que les restaurants classiques ne proposent pas.
Il a également souligné que si vous aimez les saveurs traditionnelles et familières, le Pho Ban Dan est le choix idéal. Avec sa préparation simple, ses prix doux et son espace convivial, le Pho de rue offre une ambiance conviviale et quotidienne.
Source : https://dantri.com.vn/du-lich/an-pho-via-he-va-pho-25-trieu-dong-tai-tphcm-khach-tay-noi-gi-20250722190802377.htm
Comment (0)