Trois choses à éviter lorsque vous mangez des escargots

Les escargots sont une riche source de protéines, mais une mauvaise consommation peut provoquer des infections bactériennes et des intoxications alimentaires.

Les escargots cuits à la vapeur avec des feuilles de citron sont un plat attrayant pour de nombreuses personnes. (Photo : TC)

Les escargots sont un plat préféré dans de nombreux endroits du monde , notamment au Vietnam et en France. Cependant, s’ils ne sont pas préparés et traités correctement, les escargots peuvent présenter un danger pour la santé, entraînant des infections bactériennes, des parasites ou une intoxication alimentaire. Pour assurer la sécurité, vous devez prêter attention aux points suivants :

1. N'oubliez pas de libérer de la boue pour les escargots

Selon Mashed , les escargots vivent dans des environnements boueux, se nourrissant souvent d'une variété de plantes, de boue et même de matière organique en décomposition. Si la boue n’est pas libérée avant la cuisson, les escargots peuvent contenir des substances toxiques, des bactéries ou des pesticides. Ces impuretés peuvent se mélanger à l’eau bouillante, coller à la chair de l’escargot et être nocives pour la santé.

Comment éliminer correctement la boue des escargots : Laissez les escargots dans un bassin d'eau avec un couvercle ventilé, ne les nourrissez pas pendant 24 à 72 heures pour éliminer toute la saleté de leur corps. Certaines personnes recommandent de nourrir les escargots avec de la laitue ou de la farine de riz pour nettoyer leurs intestins. Ensuite, lavez les escargots plusieurs fois à l'eau claire, frottez la coquille pour enlever la saleté.

2. Ne faites pas bouillir les escargots à basse température

Les escargots peuvent contenir des parasites tels que des douves du foie, des vers qui causent la méningite, des bactéries nocives... S'ils ne sont pas bien bouillis, ces agents pathogènes peuvent survivre et pénétrer dans le corps humain.

Comment faire bouillir des escargots en toute sécurité :

- Faire bouillir à haute température : Faites bouillir les escargots à 100 degrés Celsius pendant au moins 10 à 15 minutes pour tuer complètement les bactéries et les parasites.

- Retirez les escargots flottants : Si des escargots flottent à la surface de l'eau lors de l'ébullition, jetez-les car ils peuvent être morts ou infectés.

- Vérifier la cuisson : Une fois cuite, la chair de l'escargot doit être ferme et non plus visqueuse.

3. Ne mangez pas trop d'escargots

Les escargots sont une riche source de protéines, de fer et d'oméga-3, mais ils contiennent également des purines, un composé qui peut augmenter l'acide urique dans le sang, entraînant la goutte et des calculs rénaux s'ils sont consommés en excès. Par conséquent, vous devez :

- Limitez le nombre de fois que vous mangez : vous ne devez pas manger d'escargots plus de 1 à 2 fois par semaine, surtout si vous présentez un risque de goutte.

- Combinez avec des légumes verts : Manger des escargots avec des aliments riches en vitamine C (comme les poivrons, les épinards, les tomates) aide à réduire l'acide urique.

- Évitez de boire de l'alcool lorsque vous mangez des escargots : l'alcool augmente le risque d'accumulation d'acide urique, ce qui peut facilement conduire à la goutte.

Composition nutritionnelle des escargots

Les escargots sont un aliment nutritif, fournissant une riche source de protéines, de vitamines et de minéraux, tout en ayant une faible teneur en matières grasses :

Protéines et matières grasses : Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, 100 g d'escargots contiennent environ 12 à 16 g de protéines, une source de protéines de haute qualité. Faible teneur en matières grasses, seulement 1 à 2 g pour 100 g d'escargots, principalement des graisses insaturées, bonnes pour le cœur.

Vitamines : Les escargots sont riches en vitamine B12, nécessaire à la production de globules rouges et à la fonction nerveuse. De plus, cet aliment contient également de la vitamine A, qui soutient la vision et le système immunitaire, et de la vitamine E, qui aide à protéger les cellules des effets nocifs des radicaux libres.

Minéraux : Les escargots fournissent beaucoup de fer (stimule l'hémoglobine), de magnésium (important pour les muscles et les nerfs), de zinc (renforce l'immunité) et de sélénium (antioxydant). De plus, les escargots contiennent également du calcium, qui favorise la solidité des os.

Source: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html