Le banh loc est une spécialité de Hué. Arrivé à Quang Binh , il a gagné en saveurs et est devenu l'une des spécialités les plus célèbres de la province. Rares sont ceux qui visitent cette région ensoleillée et venteuse du centre du pays et qui en offrent souvent comme cadeau à leurs proches.
Le banh bot loc a une croûte à base de farine de tapioca. Autrefois, on y ajoutait des pousses de bambou et des vermicelles coupés en petits morceaux. Aujourd'hui, les principaux ingrédients sont les crevettes de rivière, les auriculaires et le porc haché. Les crevettes utilisées sont généralement de petites crevettes de l'embouchure, riches en saveurs alluviales et imprégnées du goût salé de la mer. Après avoir fait revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, on ajoute le porc haché et les crevettes entières, on remue jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis on ajoute les auriculaires et les oignons verts, et on assaisonne à son goût. Après avoir pétri la farine de tapioca et l'avoir pressée en petits morceaux, on y dépose la garniture et on l'enroule en forme d'oreille de canard. On peut tremper le gâteau dans de l'eau bouillante et le déguster aussitôt. Le banh loc cuit à la vapeur est généralement enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur comme du riz gluant. Les banh bot loc fraîchement cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier de Quang Binh offrent une garniture riche et une croûte moelleuse. Ce type de banh bot loc cuit à la vapeur se conserve plusieurs jours. Pour le déguster, il suffit de le réchauffer à nouveau à la vapeur : il reste parfumé, moelleux et délicieux comme un gâteau frais. Bouilli ou cuit à la vapeur, le banh bot loc est trempé dans la sauce de poisson de Quang Binh. Une autre façon de le préparer est de le frire. Le banh bot loc frit a une croûte croustillante, le gâteau est plus moelleux et se déguste avec une sauce de poisson pimentée. Ce gâteau chaud, parfumé, moelleux et riche, combiné au goût épicé des tranches de piment, le rend encore plus mémorable. Ce plat d'apparence simple et rustique est pourtant extrêmement appétissant : une seule bouchée suffit pour s'en souvenir à jamais ! Ce plat rustique, à l'image des habitants d'ici, est inconsciemment apprécié !
Banh Loc bouilli (à droite) et Banh Loc frit (à gauche)
Le banh bot loc est l'un des plats quotidiens des habitants de Quang Binh. Il suffit de sortir dans la rue pour tomber sur de nombreuses échoppes spécialisées. À Quang Binh, le plus célèbre et le plus délicieux est sans aucun doute celui de Me Xuan. Si vous êtes gourmand, vous le connaissez tous. Ce restaurant est devenu une adresse incontournable pour les habitants et les touristes qui souhaitent déguster du banh loc. La boutique est située au 15, rue Le Thanh Dong, dans le quartier de Hai Thanh. Elle propose différents types de banh loc la, banh loc tran et banh loc ran. Chaque type a sa propre façon de le préparer et de le déguster, mais tous sont délicieux. On y trouve également du banh nam, un gâteau simple, délicieux et nutritif, très abordable. Un banh loc, acheté à l'unité, coûte environ 2 000 VND pour 1 banh loc la (une assiette de 8 à 10 gâteaux). Ainsi, avec seulement quelques dizaines de milliers de dollars, toute la famille peut organiser un repas de fête ou l'acheter comme cadeau pour des personnes éloignées.
Si vous prévoyez de voyager à Quang Binh et souhaitez découvrir la vie culturelle et culinaire de ses habitants, je vous recommande vivement ce type de gâteau. Voici quelques adresses réputées pour déguster de délicieux banh bot loc de qualité à Quang Binh :
- Gâteau de riz de Me Xuan : Allée 15, Le Thanh Dong, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
- Banh Loc de tante Thai : n° 13 Dong Hai, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
- Huong Hoai Banh Loc Nam : n°1 Le Thanh Dong, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
- Gâteau de riz Hien Thuy : n° 11 Thanh Nien, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
- Banh loc Co Thuong : n° 11 Ba Trieu, quartier Hai Thanh, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
- Gâteau de riz Son Ly : rue Ly Thuong Kiet n° 115, ville de Dong Hoi, province de Quang Binh
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