La soupe de nouilles aux cuisses de porc « Une heure » ​​est sur le point de cesser d'être vendue, les clients entourent le restaurant

Ces derniers jours, la nouvelle de la fermeture du restaurant de nouilles « One Hour » de la rue Nguyen Phi Khanh, dans le 1er arrondissement de Ho Chi Minh-Ville, après près de 50 ans d'activité, a incité de nombreuses personnes à venir déguster les derniers bols de nouilles.

En attente à la soupe de nouilles « une heure » ​​- Photo : HOANG LE

À 14h00 Le 28 mai, un grand nombre de personnes ont fait la queue devant le magasin de nouilles aux pattes de porc en attendant d'acheter. À l'intérieur du restaurant, de nombreux clients sont assis et mangent.

Habituellement, le magasin ouvre à 15 heures. Mais pendant ce temps, il n'était que 14h30 et le restaurant n'arrêtait pas d'annoncer qu'il n'acceptait plus de clients. Beaucoup de gens sont venus, sont repartis à regret et ont prévu de revenir plus tôt le lendemain.

Le banh canh sans enseigne ne se vend que « une heure »

Le magasin de nouilles aux cuisses de porc n'a pas d'enseigne, cuisinées et vendues par les sœurs de la famille de Mme Phi. La boutique est réputée pour son « caractère unique » : chaque jour, la boutique ouvre à 15h et se vend en plus d'une heure.

Ces derniers temps, la nouvelle de la fermeture prochaine du restaurant a fait venir de nombreux clients.

Bien que le restaurant soit assez exigu, des chaises sont utilisées comme tables pour le rendre plus compact, les clients s'assoient et mangent dans une atmosphère chaude, attendant longtemps leur tour, mais le visage de chacun montre la satisfaction.

Après avoir apprécié le repas, un client est parti avec joie et a dit au propriétaire du restaurant : « Revenez demain pour le dernier repas. »

Des foules de clients se rendent au restaurant de nouilles « one o'clock » l'après-midi du 28 mai - Vidéo : HOANG LE

Les trois sœurs qui vendent directement les nouilles ont la même caractéristique de « mêmes cheveux gris ». Deux jeunes frères gardent la voiture. De nombreux YouTubeurs et TikTokeurs sont venus filmer et demander des interviews, mais les femmes ont fait signe de la main : « Filmez ce que vous voulez, mais je ne répondrai à aucune question. Je n'ai pas le temps de vendre aux clients. »

Les trois sœurs se disputaient parfois bruyamment, tout cela parce qu'elles avaient peur qu'il y ait trop de clients et qu'il n'y ait plus de nouilles à vendre.

Ensuite, ils se sont tournés vers les clients et ont expliqué : « Quelqu'un l'a acheté, merci beaucoup, mais il y a trop de clients, j'ai peur que tout le monde attende trop longtemps et ne puisse rien acheter », puis ont suggéré : « Veuillez n'acheter qu'un seul morceau de jambon par bol, afin qu'il y ait assez de jambon pour tout le monde ».

Lorsque les clients ont exprimé leurs regrets concernant la fermeture du magasin et ont demandé pourquoi ils ne transmettaient pas leurs compétences à la jeune génération, les femmes ont répondu honnêtement : « C'est facile à dire, mais en réalité, il est difficile de transmettre les compétences car tout le monde n'aime pas ce travail. »

La raison pour laquelle le magasin est fermé est que les dames sont âgées et que leur santé décline, elles ont donc besoin de se reposer.

Les clients attendent de déguster les derniers bols de soupe de nouilles « d'une heure » - Photo : HOANG LE

L'attente est si longue, pourquoi le restaurant est-il toujours bondé ?

Le restaurant de soupe de nouilles aux cuisses de porc existe depuis assez longtemps, près de 50 ans. Initialement, le restaurant a ouvert dans la rue Nguyen Van Giai. Plus tard, j'ai déménagé au 12 Nguyen Phi Khanh, chez un parent.

Un bol de soupe de nouilles avec un petit morceau de jambon coûte 40 000 VND. Les nouilles sont fabriquées à partir d'amidon de tapioca et mises directement dans le bouillon, elles sont donc douces et savoureuses.

Le bouillon est clair, gras et a un goût sucré agréable. La partie la plus satisfaisante est le jambon, il a l'air propre, prenez une bouchée et vous pouvez sentir la viande parfumée et douce.

Un bol de soupe de nouilles avec un petit morceau de jambon coûte 40 000 VND - Photo : HOANG LE

La chose étrange à propos du restaurant que beaucoup de gens se demandent et demandent sur les sites Web culinaires est pourquoi ce restaurant de soupe de nouilles « d'une heure » est si bondé.

Un commentaire disait : « Le restaurant est délicieux, mais le qualifier de « divin » et y venir sans cesse n’en vaut pas la peine. D’un autre côté, les horaires d’ouverture du restaurant sont tout aussi ironiques : 15 h – seulement 2 à 3 heures avant le déjeuner, mais il y a quand même du monde. »

Un Occidental assis sur le trottoir, absorbé par sa soupe de nouilles - Photo : HOANG LE

En posant cette question à un client qui a attendu près d'une heure pour acheter deux bols de cuisse de porc à emporter chez lui, Mme Lam Hoang a partagé : « C'est la caractéristique unique, la qualité unique de la cuisine de Saigon.

Nous attendons non seulement de manger mais aussi de garder en mémoire le plat qui, après le 30 mai 2025, deviendra le souvenir de nombreuses personnes."

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HOANG LE

Source : https://tuoitre.vn/banh-canh-gio-heo-mot-gio-sap-ngung-ban-thuc-khach-vay-kin-quan-20250528205314465.htm