En attente à la soupe de nouilles « une heure » - Photo : HOANG LE
Le 28 mai, à 14 heures, une grande file d'attente s'est formée devant le restaurant de nouilles aux pattes de porc. À l'intérieur, de nombreux clients étaient assis et mangeaient.
Normalement, le magasin ouvre à 15 h. Mais à cette heure-là, à 14 h 30, le magasin n'arrêtait pas d'annoncer qu'il n'acceptait plus de clients. Beaucoup de gens sont venus, sont repartis à regret et ont prévu de revenir plus tôt le lendemain.
Le banh canh sans enseigne ne se vend que « une heure »
La boutique de soupe de nouilles aux cuisses de porc n'a pas d'enseigne ; elle est préparée et vendue par les sœurs de la famille de Mme Phi. Elle est réputée pour son originalité : elle ouvre chaque jour à 15 h et affiche complet en plus d'une heure.
Ces derniers temps, la nouvelle de la fermeture prochaine du restaurant a fait venir de nombreux clients.
Bien que le restaurant soit assez exigu, des chaises sont utilisées comme tables pour le rendre plus compact, les clients s'assoient et mangent dans une atmosphère chaude, attendant longtemps leur tour, mais le visage de chacun montre la satisfaction.
Après avoir apprécié le repas, un client est parti avec joie et a dit au propriétaire du restaurant : « Revenez demain pour le dernier repas. »
Des foules de clients se rendent au restaurant de nouilles « one o'clock » l'après-midi du 28 mai - Vidéo : HOANG LE
Les trois sœurs qui vendent directement les nouilles ont en commun les mêmes cheveux gris. Les deux plus jeunes frères gardent le parking. De nombreux YouTubeurs et TikTokeurs viennent filmer et demandent des interviews, mais les femmes font signe : « Filmez ce que vous voulez, mais je ne répondrai à rien, je n'ai pas le temps, je n'arrive même pas à vendre aux clients à temps. »
Les trois sœurs se disputaient parfois bruyamment, tout cela parce qu'elles avaient peur qu'il y ait trop de clients et qu'il n'y ait plus de nouilles à vendre.
Ensuite, ils se sont tournés vers les clients et ont expliqué : « Quelqu'un l'a acheté, merci beaucoup, mais il y a trop de clients, j'ai peur que tout le monde attende trop longtemps et ne puisse rien acheter », puis ont suggéré : « Veuillez n'acheter qu'un seul morceau de jambon par bol, afin qu'il y ait assez de jambon pour tout le monde ».
Lorsque les clients ont exprimé leurs regrets concernant la fermeture du magasin et ont demandé pourquoi ils ne transmettaient pas leurs compétences à la jeune génération, les femmes ont répondu honnêtement : « C'est facile à dire, mais en réalité, il est difficile de transmettre les compétences car tout le monde n'aime pas ce travail. »
La raison pour laquelle le magasin est fermé est que les dames sont âgées et que leur santé décline, elles ont donc besoin de se reposer.
Les clients attendent de déguster les derniers bols de soupe de nouilles « d'une heure » - Photo : HOANG LE
L'attente est si longue, pourquoi le restaurant est-il toujours bondé ?
Le restaurant de soupe de nouilles aux cuisses de porc existe depuis près de 50 ans. Initialement ouvert rue Nguyen Van Giai, il a ensuite déménagé au 12, rue Nguyen Phi Khanh, chez un proche.
Un bol de nouilles avec un petit morceau de jambon coûte 40 000 VND. Les nouilles sont faites à partir de fécule de tapioca et ajoutées directement au bouillon, ce qui les rend moelleuses et savoureuses.
Le bouillon est clair, gras et a un goût sucré agréable. Le jambon est la partie la plus satisfaisante : il a l'air propre et, dès qu'on le croque, on sent sa viande parfumée et tendre.
Un bol de soupe de nouilles avec un petit morceau de jambon coûte 40 000 VND - Photo : HOANG LE
La chose étrange à propos du restaurant que beaucoup de gens se demandent et demandent sur les sites Web culinaires est pourquoi ce restaurant de soupe de nouilles « d'une heure » est si bondé.
Un commentaire disait : « Le restaurant est délicieux, mais le qualifier de « divin » et y venir sans cesse n’en vaut pas la peine. D’un autre côté, les horaires d’ouverture du restaurant sont tout aussi ironiques : 15 h – seulement 2 à 3 heures avant le déjeuner, mais il y a quand même du monde. »
Un Occidental assis sur le trottoir, absorbé par sa soupe de nouilles - Photo : HOANG LE
En posant cette question à un client qui a attendu près d'une heure pour acheter deux bols de cuisse de porc à emporter chez lui, Mme Lam Hoang a partagé : « C'est la caractéristique unique, la qualité unique de la cuisine de Saigon.
Nous attendons non seulement de manger mais aussi de garder en mémoire le plat qui, après le 30 mai 2025, deviendra le souvenir de nombreuses personnes."
Source : https://tuoitre.vn/banh-canh-gio-heo-mot-gio-sap-ngung-ban-thuc-khach-vay-kin-quan-20250528205314465.htm
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