On utilise les régimes de bananes mûres, d'un jaune vif, pour faire un gâteau à la banane.
Mme Doan Ngoc Suong moud la farine pour faire un gâteau à la banane cuit à la vapeur.

Tran Thi Hang, présidente de l'Association des Femmes du hameau n° 5, commune de Tran Hoi, est une pâtissière réputée de la région. Elle raconte que le gâteau à la banane cuit à la vapeur est un gâteau traditionnel très ancien, typique de la région bananière de Tran Hoi. Enfant déjà, elle adorait le gâteau à la banane de sa mère, un délice inoubliable. Près de cinquante ans plus tard, malgré l'apparition de nombreux autres gâteaux savoureux et exotiques, Mme Hang garde précieusement le souvenir du gâteau à la banane cuit à la vapeur de sa mère.

Mme Hang a expliqué que préparer un gâteau à la banane cuit à la vapeur est très simple ; le plus important est de bien choisir ses ingrédients, sans oublier un petit secret de famille. Le gâteau à la banane cuit à la vapeur de Tran Hoi est délicieux car il est préparé avec des produits locaux. Les bananes doivent être des bananes noires de Siam bien mûres, car elles sont plus parfumées et plus sucrées que les bananes blanches de Siam.

Mme Tran Thi Hang (à gauche) et ses sœurs préparent les ingrédients pour la cuisson à la vapeur des gâteaux.

Mme Doan Ngoc Suong a déclaré : « Pour un délicieux gâteau à la banane cuit à la vapeur, le cuiseur vapeur doit être tapissé de jeunes feuilles de bananier siamois, et non de vieilles feuilles, car celles-ci rendraient le gâteau amer ; la farine de riz utilisée doit provenir d'une variété de riz locale et pure ; le lait de coco riche doit être issu de jeunes noix de coco mûres, mais pas encore complètement mûres… » Ces ingrédients spéciaux, combinés à un peu de fécule de tapioca et de curcuma, confèrent au gâteau à la banane de Tran Hoi sa texture moelleuse, son parfum, sa douceur et sa richesse, le rendant particulièrement irrésistible.

La première fournée de gâteaux fumait encore sur le feu, mais son arôme avait déjà conquis tout le monde.
Produits fabriqués à partir de bananes par des femmes de Tran Van Thoi.

La première fournée de gâteaux, encore fumante, embaumait la cuisine d'un délicieux parfum. Les senteurs de banane et de lait de coco se mêlaient en une fragrance irrésistible qui donnait envie à tous de les déguster sur-le-champ.

Rien que d'en entendre parler, j'en ai l'eau à la bouche !

La zone d'eau douce du district de Tran Van Thoi est réputée pour ses rizières et constitue également la plus grande région maraîchère de la province. De plus, elle est riche en bananiers siamois, fournissant chaque année des centaines de tonnes de bananes fraîches et séchées au marché. Grâce à cette abondance de ressources, les habitants de la commune de Tran Hoi ont élaboré de délicieux plats traditionnels à base de bananes, tels que la confiture de bananes séchées, les bananes compotées au lait de coco, les beignets de bananes et surtout l'incroyablement savoureux gâteau de bananes cuit à la vapeur avec du lait de coco.

Interprété par Huynh Lam

Source : https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html