Gâteau de riz gluant Lang Lieu - Produit OCOP de la Terre Ancestrale

Chaque année, le 10e jour du 3e mois lunaire, le plateau d'offrandes commémorant l'anniversaire de la mort des rois Hung doit contenir du Banh Giay. Cette offrande simple exprime non seulement le respect des ancêtres et la piété filiale envers les parents, mais aussi l'amour de la patrie.

De délicieux gâteaux de riz servis aux touristes sur le site historique du temple Hung

Au Vietnam, lorsqu'on évoque le banh chung et le banh giay, chacun connaît la légende « Banh Chung, Banh Giay », associée à Lang Lieu offrant un gâteau parfumé au roi Hung, en signe de piété filiale et de gratitude pour avoir été élevé au trône par le sixième roi Hung. La légende raconte que le banh giay trouve son origine sous le règne du sixième roi Hung. Après avoir vaincu les envahisseurs An, le roi avait l'intention de transmettre le trône à son fils. « …Celui qui trouvera la nourriture la plus délicieuse pour préparer le festin le plus significatif, je lui transmettrai le trône… ».

Le 18e fils de Hung Vuong, Lang Lieu, était bon et filial envers ses parents. Il rêva qu'un dieu lui viendrait et lui dirait d'utiliser du riz gluant pour confectionner des gâteaux ronds et carrés, symbolisant la rondeur du ciel et la quadrature de la terre. Car, au ciel comme sur terre, rien n'est plus précieux que les grains de riz… Dès lors, le Banh Giay devint un élément incontournable du peuple vietnamien, non seulement comme plat, mais aussi comme symbole de son histoire. Aujourd'hui encore, le Banh Giay est offert à chaque anniversaire de la mort de Hung Vuong en signe de gratitude envers ses ancêtres.

Le riz gluant est cuit à la vapeur sur un poêle à bois.

Le riz gluant est pilé à la machine, la farine de riz gluant est mélangée.

En visitant le site historique du temple Hung, les visiteurs pourront déguster les gâteaux de riz gluant de Lang Lieu, confectionnés par le peuple du Pays des Ancêtres. M. Dao Van Long, propriétaire de l'usine de fabrication de gâteaux de riz gluant de Lang Lieu au temple Hung, commune de Hy Cuong, ville de Viet Tri, possède une boutique de gâteaux de riz gluant dans le quartier du temple Gieng. Il explique : « C'est un gâteau blanc délicieux, moelleux et onctueux, chargé de sens. Aujourd'hui encore, des gâteaux de riz gluant sont offerts au roi Hung à chaque anniversaire de sa mort, en hommage au roi Hung, celui qui a bâti notre pays. »

Le processus de fabrication du gâteau est assez élaboré et requiert un savoir-faire artisanal. La croûte est lisse, non collante, moelleuse, parfumée au riz gluant et légèrement parfumée aux feuilles de dong, créant un cadeau imprégné d'une touche de campagne. Le gâteau de riz gluant Lang Lieu est disponible en trois saveurs : fourré aux haricots salés, fourré aux haricots sucrés et sans garniture. En 2024, le gâteau de riz gluant Lang Lieu sera reconnu comme un produit OCOP 3 étoiles.

C'est ce qui fait la renommée du gâteau de riz gluant Lang Lieu. Pour ce faire, l'usine de production de gâteaux de riz gluant Lang Lieu Den Hung accorde une attention particulière au processus de sélection du riz. Le riz utilisé pour la fabrication du gâteau est généralement du riz gluant jaune. Le riz est nettoyé, trempé puis cuit au feu de bois pour obtenir des grains moelleux et collants. La garniture du gâteau est réalisée à partir de haricots verts jaunes soigneusement sélectionnés.

Le gâteau est disponible en trois saveurs parmi lesquelles les visiteurs peuvent choisir.

Les chaussures de Lang Lieu sont reconnues OCOP 3 étoiles

M. Long a expliqué qu'autrefois, sa famille pilait les galettes à la main, mais que désormais, la machine a remplacé ce procédé, sans pour autant perdre leur saveur. En temps normal, l'usine produit environ 10 kg de riz. En début d'année, notamment à l'occasion de la commémoration des rois Hung (Fête du Temple Hung), l'usine produit entre 300 et 500 kg de riz gluant par jour.

Les délicieux banh giay vendus aux touristes portent tous une étiquette indiquant l'usine de production, avec des informations complètes sur l'adresse, les ingrédients, le numéro de téléphone, la date de production et la date de péremption. Mme Hoang Thi Lan, de la ville de Viet Tri, a confié : « À chaque anniversaire de la mort de mes ancêtres, je viens souvent ici acheter quelques banh giay pour les offrir à mes ancêtres. Les gâteaux sont fraîchement écrasés, ils sont donc encore chauds et moelleux, délicieux et ont une saveur unique. J'ai choisi d'acheter des banh giay pour les offrir à mes proches. »

En visitant le site historique du temple Hung, les visiteurs sont non seulement attirés par la beauté des paysages, mais aussi par les spécialités locales du peuple ancestral. Les gâteaux de riz gluant de Lang Lieu ne sont pas seulement des gâteaux parfumés, mais aussi l'expression de la solidarité, de la gratitude et du respect de tous les Vietnamiens envers leurs ancêtres qui ont consacré des milliers d'années à bâtir et à défendre le pays.

Phuong Uyen

Source : https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm