Les crackers aux crevettes Nam Can sont prêts pour la saison du Têt

(CMO) La nature a offert à Ca Mau de nombreuses spécialités délicieuses, notamment des crevettes et des crabes cultivés dans les mangroves de Nam Can et Ngoc Hien. À partir de ces ingrédients savoureux, les habitants ont élaboré et transformé de nombreuses autres spécialités, réputées dans toute la région, notamment les crackers aux crevettes de la commune de Hang Vinh, dans le district de Nam Can. Ce lieu est également le berceau de l'idée d'introduire les crackers aux crevettes dans le cadre de l'OCOP 3 étoiles, puis de les faire passer à 4 étoiles et de les faire connaître au monde entier.

Jusqu'à présent, dans la commune de Hang Vinh, un village artisanal de galettes de crevettes s'est formé, avec environ 30 ménages qui maintiennent la production des galettes (dont environ 10 établissements et entreprises fabriquent régulièrement des galettes, le reste se concentre sur la saison du Têt).

Selon les fabricants de crackers aux crevettes, leur travail quotidien commence très tôt, dès 4 heures du matin : ils préparent les crevettes, battent la pâte, étalent les crackers, les sèchent, les découpent et les déposent sur des grilles pour profiter du soleil matinal. Par beau temps, les crackers doivent être séchés au soleil pendant deux jours pour être prêts. Afin de diversifier leur offre, ils ont développé de nombreux crackers salés, tels que des crackers aux crevettes, au crabe, aux huîtres, au crabe et des crackers sucrés à base de légumes, de tubercules, de sésame et de fruits (jacquier, banane, pitaya, etc.).

Le processus de fabrication du papier de riz est très important, il nécessite une épaisseur modérée et une main régulière.

Le papier de riz fraîchement cuit à la vapeur est soigneusement placé sur une perche en bambou pour s'égoutter.

Après séchage sur des tiges de bambou, le papier de riz est coupé en morceaux de la taille d'une bouchée et séché à la lumière naturelle du soleil.

M. Huynh Trung Kien, propriétaire de l'usine de production de crackers aux crevettes Kien Cuong Nam Can, hameau 2, commune de Hang Vinh, district de Nam Can, a déclaré : « Après près de 4 ans de production de crackers aux crevettes, l'usine a toujours placé la qualité et la sécurité au premier plan. Depuis, la quantité de crackers aux crevettes vendue sur le marché a eu tendance à augmenter. L'usine produit toute l'année, avec une production annuelle moyenne de 70 à 100 tonnes, dont 70 % sont vendues aux provinces du Nord ; le reste est destiné aux clients des régions du Centre et du Sud, avec un chiffre d'affaires annuel de près de 7 milliards de VND. »

M. Huynh Trung Kien, propriétaire de l'usine de production de craquelins aux crevettes Kien Cuong Nam Can, hameau 2, commune de Hang Vinh, district de Nam Can, est ravi d'avoir une start-up réussie avec des craquelins aux crevettes.

M. Pham Trung Kien, fonctionnaire du terrain à bâtir de la commune de Hang Vinh, a déclaré : « La commune compte actuellement 18 établissements produisant des chips de crevettes et de nombreux ménages y travaillent de manière saisonnière. Actuellement, la commune possède deux produits répondant à la norme OCOP 3 étoiles, et prochainement, un produit sera reclassé à 4 étoiles. Cette profession a ouvert de belles perspectives aux particuliers et aux entreprises, contribuant à la création d’emplois importants pour les travailleurs inactifs de la localité, avec un revenu moyen de 4 à 8 millions de VND par mois. La production annuelle de chips de crevettes vendue sur le marché varie de 200 à 400 tonnes. »

À seulement 3 mois du Nouvel An lunaire, la vitalité du village de crevettes de Hang Vinh est plus animée.

La qualité a créé une marque, formant progressivement le village artisanal de craquelins aux crevettes de Hang Vinh, Nam Can, qui peut connecter les touristes pour visiter et promouvoir les spécialités lorsqu'ils viennent à Ca Mau./ .

Loan Phuong

Source : https://baocamau.vn/banh-phong-tom-nam-can-san-sang-mua-tet-a2760.html