Des millions d'aliments peuvent avoir une teneur élevée en sel sans pour autant avoir un goût salé prononcé ; il convient notamment de faire attention à 7 groupes d'aliments lors de leur utilisation.
Aliments qui contiennent du sel mais n'ont pas un goût salé
« Des millions d'aliments ont une teneur élevée en sel mais n'ont pas un goût salé distinct, ce qui nous empêche de les distinguer et de faire des choix appropriés », a fait remarquer le Dr Hoang Thi Duc Ngan, de l'Institut national de nutrition.
Les maladies cardiovasculaires sont liées à une consommation élevée de sel.
Des experts de l'Institut national de nutrition fournissent des informations sur 7 types d'aliments qui contiennent beaucoup de sel mais n'ont pas un goût salé prononcé, notamment :
Pains et viennoiseries. Ils contiennent souvent du sel pour rehausser leur texture et leur onctuosité, mais n'ont pas un goût salé prononcé. Par exemple, 100 grammes de pain sucré (environ 4 tranches) contiennent en moyenne 276 mg de sodium (soit 0,7 gramme de sel).
Les aliments transformés (saucisses, charcuterie, jambon) contiennent souvent beaucoup de sel pour assurer leur conservation. On estime que 80 grammes de jambon de porc contiennent jusqu'à 775 mg de sodium, soit l'équivalent de 1,94 gramme de sel (près de 40 % de l'apport quotidien recommandé).
Fromage et produits laitiers. Le fromage et de nombreux produits laitiers contiennent du sodium pour rehausser leur saveur et assurer leur conservation. 15 grammes de fromage ordinaire peuvent contenir jusqu'à 165 mg de sodium (soit 0,41 gramme de sel).
Céréales de petit-déjeuner. Certaines céréales contiennent du sel ajouté pour en rehausser le goût, car le sel atténue l'amertume, augmente la douceur et adoucit l'acidité des aliments. La quantité de sel dans une portion de céréales de petit-déjeuner peut varier de 0 à 15 % de l'apport quotidien moyen recommandé, selon la marque.
Sauces et condiments industriels (ketchup, mayonnaise). Les sauces et condiments sont des aliments consommés en petites quantités et souvent négligés, alors que de nombreux condiments du commerce contiennent des quantités importantes de sel. Par exemple, 100 grammes de sauce tomate contiennent 907 mg de sodium (soit 2,3 grammes de sel).
Gâteaux et chips. Ces aliments contiennent souvent du sel, mais leur goût salé est subtil, surtout si le gâteau est sucré. Par exemple, un petit sachet de chips contient 170 mg de sodium, soit 0,43 gramme de sel, ce qui représente 8,5 % de l'apport quotidien recommandé.
Les nouilles instantanées, quelles qu'elles soient, contiennent souvent beaucoup de sel. 100 grammes de nouilles instantanées contiennent environ 2 593 mg de sodium, soit l'équivalent de 6,4 grammes de sel. Si un adulte consomme un paquet de 100 grammes de nouilles instantanées, il dépasse l'apport quotidien recommandé en sel.
Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé , la consommation de sel pour un adulte devrait être inférieure à 5 grammes par jour (soit environ 2 000 mg de sodium) afin de prévenir et de limiter les complications des maladies cardiovasculaires, notamment l'hypertension artérielle. Les enfants, quant à eux, n'ont besoin en moyenne que de 1 à 3 grammes de sel par jour, selon leur âge.
Source : https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm
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