Situé juste en face de la mosquée Al Rahim sur la rue Nam Ky Khoi Nghia, arrondissement 1, Ho Chi Minh-Ville, un petit restaurant de riz brisé appelé « Halal Grilled Beef Broken Rice » est un lieu de restauration proposant des plats selon les goûts musulmans.
Le restaurant propose toutes sortes de plats, du poulet au curry au poulet mijoté aux œufs de canard, en passant par la saucisse de bœuf… mais le plat le plus célèbre ici est le bœuf grillé. Si le riz brisé est généralement servi avec des côtelettes de porc grillées, ici, il est servi avec du bœuf, car les musulmans ne mangent pas de porc.
C'est également grâce à cette particularité que le restaurant de riz brisé attire de nombreux clients. Outre les clients musulmans, beaucoup viennent ici pour la délicieuse saveur du bœuf grillé.
Riz brisé servi avec du bœuf grillé, de la « peau » de poulet, en particulier le plat unique « tung lo mo »
Un après-midi de week-end, nous nous sommes arrêtés au restaurant de riz brisé au bœuf grillé halal. Tima et Lyly y faisaient griller des morceaux de bœuf parfumés. Sur le gril à charbon de bois, de gros morceaux ronds de saucisse chinoise et des cuisses de poulet venaient également d'être grillés.
Le restaurant de riz brisé au bœuf grillé halal est situé dans la rue Nam Ky Khoi Nghia, en plein centre du district 1, à Ho Chi Minh-Ville.
J'ai commandé une portion de riz brisé au bœuf grillé et, quelques minutes plus tard, j'ai eu droit à une assiette de riz avec des morceaux de bœuf chauds, arrosée d'un filet d'huile d'oignons verts, et accompagnée d'un bol de légumes marinés. Le riz brisé était léger, le bœuf grillé était tendre et non sec. Bien mariné, le bœuf présentait un goût salé, sucré et épicé, facile à déguster. Contrairement au riz brisé avec des côtes de porc, le bœuf était finement tranché et servi en bouchées. Les vendeuses du restaurant m'ont expliqué que pour griller du bœuf, il fallait verser la sauce en continu afin que la viande ne se dessèche pas et conserve sa saveur douce et parfumée.
Un délicieux plat de riz brisé au bœuf.
Outre le bœuf grillé, d'autres garnitures servies avec le riz sont également préparées à partir d'ingrédients autres que le porc. Vous pourrez y déguster des plats tels que du poulet au curry, du porc braisé aux œufs de cane, du poulet grillé, des saucisses grillées, des rouleaux de printemps, de la peau de porc… En effet, alors que la peau des restaurants de riz brisé est généralement faite de peau de porc, ici, elle est composée de vermicelles, de poulet effiloché et de poudre de riz. C'est pourquoi la peau de ce restaurant a une saveur inédite.
Le bœuf grillé est le plat le plus typique ici.
Lorsque vous faites griller du bœuf, vous devez verser continuellement la sauce pour que la viande ne se dessèche pas et conserve sa saveur douce et parfumée.
La saucisse chinoise est également un plat très apprécié de nombreux clients de ce restaurant. Il s'agit d'une saucisse de bœuf originaire de la ville de Chau Doc, dans la province d'An Giang . Ce plat, également connu sous le nom de « tung lo mo », est une spécialité du peuple Cham d' An Giang . En langue Cham, « tung » signifie intestins et « lo mo » bœuf. Le « tung lo mo » est préparé à partir de bœuf pur : il doit être frais, sans graisse de porc. Pour préparer ce plat, les Cham utilisent des intestins de bœuf à l'extérieur, et l'intérieur est farci de bœuf haché mélangé à des épices spéciales. Ce plat de saucisse de bœuf est très élaboré et sa préparation est méticuleuse. Il est meilleur grillé sur des charbons ardents : la saucisse fond alors et dégage un parfum intense.
La saucisse de bœuf est également un plat à ne pas manquer lors de votre venue ici.
Le restaurant a ouvert pour servir les musulmans, mais les clients « non musulmans » l'apprécient également.
Ce restaurant est situé juste en face de la mosquée Al Rahim, rue Nam Ky Khoi Nghia, dans le 1er arrondissement. Le comptoir porte également le symbole halal (ce qui signifie que les produits sont « autorisés » et « licites » selon la loi islamique). C'est donc une adresse fréquentée par de nombreux musulmans.
Le restaurant est situé juste en face de la mosquée Al Rahim.
Le propriétaire et les vendeurs de ce restaurant sont également musulmans. C'est pourquoi le restaurant a été ouvert pour servir une clientèle musulmane. Mme Lyly, la vendeuse, explique que l'idée d'ouvrir ce restaurant est née du constat qu'il n'existait pas de vendeur de brisures de riz sans porc à Hô-Chi-Minh-Ville.
En plus du bœuf grillé, les convives peuvent choisir des rouleaux d'œufs, du poulet braisé aux œufs de canard, du poulet grillé...
Il semble que le restaurant ne serve que des musulmans, mais de nombreux non-musulmans viennent également y manger pour le délicieux goût du riz brisé. Bien qu'il ne soit ouvert que depuis quelques années, le restaurant compte de nombreux habitués, musulmans et non-musulmans.
La peau ici est faite de poulet effiloché, de vermicelles et de poudre de riz.
Mme Lyly a déclaré : « Pour que le bœuf ait une saveur riche, notre famille doit le faire mariner toute la nuit, ce qui lui permet d'être plus tendre une fois grillée. À l'exception de la saucisse de Chau Doc, nous préparons tous les autres ingrédients nous-mêmes. »
Mme Lyly, l'une des vendeuses de ce restaurant.
Le riz brisé au bœuf coûte 40 000 VND. L'ajout de garnitures comme des nems ou de la peau de porc coûte 10 000 VND supplémentaires. Le riz au poulet coûte 35 000 VND, le riz aux saucisses de bœuf 35 000 VND et une portion de riz mélangé 60 000 VND. On peut dire que c'est un prix raisonnable pour une rizerie de qualité.
Une assiette de riz brisé au bœuf coûte 40 000 VND.
M. Hong Nam, un client régulier de ce restaurant, a confié : « Je ne suis pas musulman, mais je viens ici chaque semaine pour manger du riz brisé, car c'est pratique. Ici, le riz brisé est servi avec du bœuf, ce qui lui donne un goût unique. J'aime aussi les saucisses du restaurant, celles de bœuf sont grasses et parfumées. »
Le magasin de riz brisé attire également des clients non musulmans.
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